家庭版煮驴肉教程?
“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北等许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉卷火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、高唐驴肉等。其肉质细嫩味美,蛋白质含量高,脂肪低。据《本草纲目》记载:
“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。
煮驴肉选用灰驴的精肉做为原料,辅以多种调料精制而成。色泽鲜红、香味纯正、肉嫩酥烂,是理想的滋补保健佳品。
驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。驴肉适宜所有人群食用,身体瘦弱者更适宜。
材料:驴肉350克,陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克,丁香1克,酱油1大匙,精盐2小匙,冰糖适量,味精1/2小匙。
做法:1.驴肉洗净备用。
2.香料洗净沥水。
3.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右。
4.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。