如何区别黄牛肉和水牛肉？

一、如何区别黄牛肉和水牛肉？

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

二、一些简单韩菜的作法

简单方法做寿司

1.白醋:糖按3:1的比例混合,拌入蒸好的米饭里,放凉待用.取罐头金枪鱼撕碎拌入千岛酱.

2.寿司席上放一张紫菜,铺一层米饭,涂三公分左右的金枪鱼酱,和新鲜叶菜或青瓜.

3.用紫菜卷一圈,再用寿司席压实.切段即可.

三、汤饭的做法

原料：

和一块面、胡萝卜、土豆、西红柿、菠菜（绿色的蔬菜）、羊肉。

做法：

1、锅内放少许的油，烧热后放入羊肉翻炒；

2、加入葱、姜、辣子、西红柿、胡萝卜、土豆翻炒；

3、加水，烧开后，把面揪到锅里；

4、面下好后，放菠菜；关火放蒜即可。（也可以加醋）