牛肉鲜汤的做法

一、牛肉鲜汤的做法

一般牛腩熬汤比较多，然后问买牛肉的人拿点牛油，然后放糯米黄酒和水，加点小茴香、桂皮、八角（不喜欢香料的味道也可以不放）用高压锅压一下，充分的将牛肉炖软，然后出锅时喜欢香菜的放点。

二、水煮牛肉要怎樣做？

原料：牛里脊肉、生菜、青蒜 适量

佐料：姜丝、香葱(香菜)末、干红椒、花椒、豆瓣、酱油、料酒、味精、蒜片、淀粉

特点：香、辣、鲜、麻

牛肉嫩而入味

色、香、味 俱全

典故: 征求典故！奖励30沪元！

作法：

1） 牛肉切成大约5厘米长、3厘米宽的薄片

2） 用酱油、料酒码味，用淀粉拌匀，装入碗中待用

3） 生菜洗净、码在荷叶腕底部待用

4） 青蒜切成约5厘米的段

5） 下油；油热后，下干辣椒、花椒

6） 炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细

7） 锅内原油下青蒜，炒至断生装盘

8） 锅内油热，下豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣

9） 将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒、盐、姜、蒜片

烧透入味，捞入放有生菜的荷叶碗内

10） 将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

时间：随机判断！！！

忠告：一定要准备里脊牛肉！否则口感不好！

水煮牛肉(一)

原料：将牛肉横切成薄片，用盐2克，料酒2克，湿淀粉拌匀。配料：蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。

制法：(1).锅上火，放混合油25克烧热，离火下辣椒炸变色，加花椒稍炸，捞出剁碎，做成椒麻。(2).锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克，盛在盘中垫底。(3).另锅上火，放混合油50克，烧至四层熟，放入豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末炒香，然后放肉汤、料酒，烧开后打去粗渣，放盐1克和酱油，随即下牛肉片，边下边用筷子轻轻拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上烧至七层热的混合油50克即成。

52．水煮牛肉(二)

主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。调料：盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。

做法：（1）将牛肉横切成薄片，用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀。蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。（2）锅上火，放混合油25克烧热，下干辣椒炸变色，加花椒稍炸，一起捞出剁碎。（3）锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐，盛在盘中垫底。（4）另锅上火，放混合油50克烧至四成热，放豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末，放肉汤、料酒，烧开后除去粗渣，放1克盐和酱油，下牛肉片，边下边拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上香油。

三、湖南怀化有哪些特产？

作为一名怀化骨灰级吃货，必须知道怀化各个县的特产，麻阳冰糖橙是全国出名的特产，同意的举手?，麻阳的鹅，沅陵的小干鱼，五强溪的腊青鱼，溆浦的白丝糯糍粑，枕头棕子，溆浦的脆皮狗肉，大江口的脐橙，辰溪的血鸭，粉糍粑，酸萝卜，毛狗，稻花鱼，中方葡萄沟葡萄，铜湾河鱼，安江花洋溪香米，托口的东魁杨梅，托口的生姜，托口的火焙鱼，安江的红橙王柚子，沙湾柚子，冰糖柚，雪峰山脆甜柿子，龙潭的锅面，泡辣椒，龙潭干木耳，岩垅的冰糖橙，黄金贡柚，洪江的血粑鸭，靖州杨梅，杨梅酒，冬瓜蜜饯，茯苓，通道黑老虎，七彩泡椒，苦酒，芷江的芷江鸭，新晃的黄牛肉，锅巴粉，还有就是农村家家户户都有的腊肉，腊香肠，干笋子，干豆角，干苦瓜，干黄瓜皮，干茄子皮，干莴笋，手工红薯干，干豆豉，干辣椒，干蕨菜，干茶树菌，应该很全面了吧？可能整个怀化没有人知道的有我这么全面的，还有不是吃的，通道的侗锦，漆画！

四、淮南黄牛牛肉汤怎么样

这家是这条路上的新店，偶尔早上去吃早饭。看到很多人在吃牛肉粉丝汤，自己点了个小碗牛肉面（7元），老公要的是大碗牛肉面（10元）。碗里牛肉不少，牛肉是有点嚼劲的黄牛，味道很好。老公还另加了一份牛肉（10元），按照以往在外面吃牛肉面的经验，都是小碟子里一碗，但是事实上，是小碗慢慢一碗，这个价格真是激动啊~下次还是回来考虑吃个牛肉粉丝汤，里面居然也看到面，那当早饭应该吃的饱的。