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牛尾汤怎么炖好喝又营养?

更新:2023-08-10 00:13编辑:bebe归类:中医养生人气:0

一、牛尾汤怎么炖好喝又营养?

步骤/方式1

一盒260g牛尾,提前一晚上冷水浸泡去除血水。可以多换几次水,然后就让牛尾浸泡一个晚上,沥干第二天待用。

步骤/方式2

放半锅冷水,加入两勺料酒,三片姜,大火煮沸5分钟左右,再用温水把牛尾冲洗干净。

步骤/方式3

大葱切段,生姜切片,半个洋葱切成2半,不用切碎

步骤/方式4

倒入1.5-2升的纯净水,把洗净后的牛尾还有切好的大葱段、洋葱、生姜片一起放入,大火煮沸,然后转小火慢炖1.5-2小时。也可以在这时,加入一小片火腿一起炖。

步骤/方式5

炖煮差不多1.5-2小时,汤渐渐泛白,这时可以把多余的洋葱、生姜、大葱全部捞出来,牛尾汤继续慢炖2小时左右。

步骤/方式6

大葱一段切片,大蒜切片以及枸杞待用

步骤/方式7

在出锅前10-15分钟左右,把枸杞、生姜片、大葱,盐和白胡椒粉一起倒入进行调味,我煮汤的时候忘了放火腿,所以又加了一点鸡精。

步骤/方式8

盛盘慢慢享用

二、牛尾汤怎么炖?

有句话这么说,民以食为天唯有美食不可辜负,自己做出来的食物既卫生还营养,今天来教做一道牛尾汤,其实我们都知道牛尾是一种具有药用价值的高级补品,具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。而且牛尾肉质细嫩,经过长时间褒制后,汤汁白浓,入口醇睁嫌罩香。怎样做牛尾汤有营养呢?首先准备牛尾2斤、红枣10个、枸杞15克、麦悉闹冬15克、洋葱、番茄者凳,姜、食盐、胡椒粉。牛尾切块洗净煮一下捞出备用,砂锅放水加入枸杞、麦冬、姜块,水开后加入牛尾,中小火炖煮2-3小时左右,记得漂去白沫,等炖到牛尾快烂时加入红枣和番茄,五六分钟后加盐、胡椒面、葱、蒜调味,最后盛出,美味营养的牛尾汤就做好啦。

1.准备好新鲜生牛尾,胡萝卜,生牛尾洗好后顺孝尘骨节切好。

2.牛尾放入锅中煮,大火煮开后撇去浮沫,捞出。

3.锅郑慎消内再添水放入牛尾大火煮开转小火一小时,将熟牛尾放砂锅内加调料炖几分钟喊知。

看当然是要根据特殊的方法进行很准,这样它才会变得更加美味,一定要根据特色的方法。不然就会变质

三、牛尾汤如何煲

牛尾汤是一种保健滋补效果非常好的食物,味道非常鲜美,强壮筋骨的效果又非常不错,还能达到补肾养颜效果,男女老少都可以适当的喝一些,下面就来看一下牛尾汤怎么做好吃,想要了解的人就一起跟着苹果绿养生网来看闹御看。

牛尾汤怎么做好吃

可以准备枸杞,葱花,盐,生姜,牛尾,先把牛尾剁成段状,放到水里面浸泡一下,然后再把血水去除,锅里面加入适量的水,把牛尾放进去,大火煮开,浮沫撇掉,然后再清洗干净,炖锅中加入适量的水,把生姜片,牛尾放进去,用小火炖汤,把牛尾汤煮好以后,加入适量的盐调味,搅拌均匀放到碗里面,撒上一些葱花就可以吃了。

牛尾汤里可以放什么

牛尾汤里面可以放番茄,需要准备一些盐,胡椒粉,料酒,老姜,大葱,当归,番茄以及牛尾,先把材料全部都准备好,牛尾清洗干净切成节,然后再把葱白切成段状,老姜切片,牛尾是比较腥的,加入生姜片葱段,可以达到很好的去腥效果,锅中加入适量的水烧开,牛尾放进锅中,加入适量的料酒,去除腥味,水煮开以后就可以把牛尾捞出水分沥干,番茄清洗干净以后切成块状,沙锅里面加入适量的清水,加当归,葱段,生姜片,牛尾放进去,大火煮开再改成小火炖煮三个小时以上,等到煮两个小时左右,把番茄放进去继续煮,煮好以液闹岩后加入适量的盐以及胡椒粉调味,加上一些葱花点缀就可以吃了。

牛尾汤里面还可以添加白萝卜,需要准备一些白萝卜,牛尾以及料酒,盐,先把牛尾剁成段状,然后再用清水浸泡6个小时,中途需要换水2~3次,牛尾泡好后冲洗干净,放到锅中加入一些料酒煮开,然后再继续煮5分钟,水分沥干,用温水冲洗干净,牛尾冲洗好以后倒进汤锅当中,加入一些开水,烧开以后再改成小火炖煮三个小时,时间到了以后把白萝卜放进去,继续炖煮60分钟,喝之前根据个人口味添加适量的盐就可以了。

牛尾汤里面还可以添加淮山药,需要准备盐,生姜,枸杞和淮山药以及牛尾,先在水里面添加一些花椒煮开,再把牛尾骨放进去焯水,清洗干净以后放进汤锅当中,加一些生姜片大火煮开,然后再改成小火煮3~4个小时,让汤变成奶白色,再加入枸杞以及淮山药,加入适量的盐调味就可以喝了。

牛尾汤里面可以添加黄花菜以及海带,要准备调料包,山楂,胡椒粉,生姜片,葱,段,腐竹,木耳,海带,黄花菜以及牛油果,先把干黄花菜放到温水里泡20分钟,清洗2~3次,牛尾浸泡以后洗干净,冷水下锅煮开以后浮沫撇掉,捞出来备用,把泡好的黄花菜,木耳,海带,腐竹,还有牛尾一起放进砂锅当中弯迅,加一些山楂,调料包,胡椒粉,生姜片,葱段以及清汤,炖煮2~3个小时左右就可以喝了。

牛尾汤怎么做:

牛尾一般指的是黄牛或者是水牛的尾部,有骨有肉有筋,骨髓和胶质丰富营养价值也特别高,非常适合煲汤。特别是在冬日里,用牛尾加上番茄一起炖煮,牛尾的骨髓中的油脂融入汤汁中,再增加番茄的酸甜口感,口感层次非常丰富。

想要做出口感非常好的牛尾汤,我们只需要解决二个关键问题:第一个就是牛尾的膻味、腥味;第二个就是解决牛尾汤做出来口感非常油腻的问题。

·第一个是【处理牛尾的膻味、腥味】:其实肉类或多或少的都会有些腥味,但是牛羊的膻味、腥味尤为明显,解决不好最后汤的口感就会很奇怪。传统做法是焯水时加入料酒和生姜,这样可以去除一部分的腥味。但是我建议,焯水完后再把牛尾稍微煎至断生,这样出来的口感会非常好,也会非常的香。

·第二个是【解决牛尾汤口感非常油腻】:牛尾经过长时间的炖煮伍辩,牛骨中的一些营养物质逐步融于汤中,油脂也慢慢融入其中,直接喝起来就会有些腻,得搭配一些配菜。例如西红柿,西红柿口感偏甜和酸,这样搭配起来,口感就会非常丰富,且不会觉得腻。

以上就是我认为牛尾汤的一些关键问题,慢慢解决后,就可以做出好喝的牛尾汤啦。下面我就详细的说说我是如何做牛尾汤的,希望能给大家带来帮助。有更多好的建议和看法的朋友可饥模以评论区留言。

——【番茄牛尾汤】——特点:鲜香味美、浓香四溢。

~【主料】~:牛尾、番茄、洋葱、生姜。

~【调味】~:香叶、料酒、盐、白醋、油。

~【制作步骤】~:

1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状,放入凉水中浸泡,浸泡至没有血水,中途得多换几次水。——(注意:用刀剁牛尾时,不能用蛮力直接剁,得把刀剁在骨结之间的软骨处,实在把握不住,可以买时让别人直接帮忙剁好)

2、然后起锅倒水,放入几片姜片、葱白、适量的料酒,最后放入牛尾,盖上盖子大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛尾用温水冲洗干净。——(注意:冷水下锅大火烧开,捞出后一定得用温水,用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧,不容易炖)

3、接着起锅倒油,放入牛尾,煎至牛尾断生后,放入炖锅中,放入香叶、葱结,姜片,大火煮开后转小火炖煮。——(注意:牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮,煎后味道会更香,口感也会更好)

4、最后另起锅倒油,放入洋葱翻炒至表面微焦,下入番茄块翻炒,加入番茄酱和小半碗水继续翻炒,收汁后倒入炖锅中,继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。出锅前加入少于盐调味即可。——(注意:到最后一定得小火慢慢炖,这样最后的香味才出的来)

【牛尾汤的答疑解惑】:

1、为什么出锅前再加盐?

答:牛尾在炖煮时提前放盐,会容易导致蛋白质凝固,且不容易溶解。会使得汤的颜色发暗,最后出来的口感也不那么醇厚。所以盐的顺序在煲汤时也比较关键,建议出锅前再加盐,口感会更好呦。

2、为什么一定要大火转小火?有什么差别?

答:很多朋友一定听过老一辈的说,煲汤一定要大火烧开后转小火慢炖。这是什么原因呢,主要是因为一直大火炖煮后,会导致肉类的水分流失加快,同时会使得最后成品的口感变差。而大火煮沸转小火,可以使得肉类熟透且入味,同时在小火炖煮时,肉类的一些营养物质会逐步溶解出来,最后炖煮出来的汤也会更加的鲜美可口。

【牛尾汤的做法大总结】:

(1)、牛尾买回来切好后,用清水清洗后用冷水多浸泡,直至没有血水。

(2)、炖牛尾汤时记得也要先焯水,这样才能有效的去除牛尾的血水和多余的油脂,这样减少最后汤的腥味,使汤的口感更好。

(3)、焯烂橘缓好后的牛尾用温水清洗。直接用冷水,这样影响后期煲汤。

(4)、炖汤期间不要一直去开盖看,以便保持炖汤时高温,不要让脂肪凝聚,最后出来的汤的色泽会更好。

(5)、水要一次性加够,炖煮过程中不要加冷水。就算需要加,也要加温水。

(6)、出锅前再加盐,早放会导致食材的水分流失,最后出来的汤少了鲜味。

结尾:

关于“牛尾汤怎么做”的问题,综上所述,我们可以知道主要解决二个关键问题后,就是要注意煲汤时的一些小窍门,您就可以做出鲜香美味的牛尾汤了。以上就是制作牛尾汤的全步骤了,如果满意记得点赞支持哦,谢谢。

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牛尾汤的家常做法

1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水

2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;

3、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅;

4、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可。

黑松露编辑

食材:黑松露20克、牛尾汤500克、大枣3颗、小葱1克

调料:牛尾汤:牛尾315克,水325毫升,韩国真露烧酒10毫升,人参5克

,炒过的盐2克,牛骨汤280毫升

做法:

1、生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。

2、将1用开水烫过后在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤再加压力熬制25分钟,开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。

3、把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣再煮10分钟。让黑松露的香完全融入到汤里吃的时候加入些切好的小 葱即可, 用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛芹轮念尾汤结合,味道也是十分和谐黑松露特有的菌类香味融在汤里为牛 尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效。清淡的汤却有很浓郁的滋味。

提示:如果不喜欢用压力锅来制作菜肴.也可以选用传统的煲汤工具只不过需要延长煲制时间。

制作方法编辑

材料:

番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华嫌困火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许

做法:

1、牛尾斩件,放入开水中煮10分钟左右

2、牛尾捞起,用清水洗净,待用

3、番茄去皮,切大块备用

4、薯仔(土豆)去皮洗净,切厚片待用,为使土豆不变色,浸泡在清水中

5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋,煮7、8分钟)

6、鸡蛋去壳,切片备用

牛尾汤特写

牛尾汤特写(10张)

7、金华火腿洗净切粒备用

8、瓦煲内注入适量清水,放入牛尾、火腿丁、生姜,猛火至水开转小火煲4小时

4小时后。。。。。。

9、放入薯仔(土豆)片,煲10分钟

10、放入番茄

鸡蛋,煲20分钟,用盐调味即可

番茄编辑

材料:

主料:牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。

做法:

1、将牛尾去掉毛、杂物洗净;洋葱、胡萝卜切块;芹菜择洗干净,切段;2、锅内放6000克水,放入牛尾,旺火上煮开,然后移到微火上,撇静血沫,放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小桐岩时,随时补充水,保持汤量4000克,不断撇去浮末,以免汤混浊;

3、牛肉尾煮熟后,汤要过罗,在放入番茄酱,精盐、白糖、面少司,搅匀成稀汤状,然后再沸煮,放入味精;

4、将牛尾的大骨去掉,将下半截剁成20份,分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆,即可食用。

枸杞牛尾编辑

材料:

主料:牛尾750克

辅料:枸杞子50克

调料:大葱10克,姜10克,盐3克,黄酒10克,味精2克,酱油8克

做法:

将枸杞子洗净,平均分成两份,一份加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁25毫升,另一份备用。将牛尾刮洗干净,剁成段,投入沸水锅内略氽,取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内,加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐,先用武火煮沸,加入枸杞子浓缩汁,改用文火炖煮,牛尾酥烂关火调味即可。

牛尾

牛尾500克、真姬菇150克、茶树菇100克、平菇100克、香菇100克 、 枸杞30克 、 料酒1小匙、白胡椒2小匙、食盐1小匙、姜3片、小葱2根

1

在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)

2

焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;

3

取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖裂喊歼,待其煮沸;

4

煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛渗扰尾的香味;

5

盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;

6

10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)

7

小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大肆冲,将汤沸腾;

8

沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;

9

1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈

10

1小时后,关火。

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1、牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤,是广东省传统的地方名肴,属于粤菜广府汤。

2、 今天小编就来分享一下“牛尾滋补汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始罩橡介绍所需要的食材:

牛尾、枸杞、生姜、白胡椒粉

4、先把牛尾斩成段,生姜切片,把牛尾放入锅中焯水者雹,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净,砂锅中放入牛尾巴,放入漫过食材的凉水,放入姜片和料酒去腥,盖上锅盖大火烧开,中小火首闷帆慢炖一个多小时

5、再放点枸杞点缀,放入一勺食盐,撒上白胡椒粉,即可出锅

6、牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿

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