为什么再煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，再用小火炖呢？急需

一、为什么再煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，再用小火炖呢？急需

先大火烧开是为了尽快达到高温，锁住食物中的水分，小火炖可以把食物慢慢煨烂。

二、为什么在做饭时先用大火将食物烧开,再用小火炖?

大火是为了让速度快点，但是到后来必须要小火，否则饭会烧焦。因为开始的时候水多，对流比较充分，热量传导的比较均匀。到后期水少了，传导性差了，继续用大火就会把饭烧糊。

三、说明为什么炖食物需要先用大火烧熟,再用小火炖

先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度. 用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话，容易还没熟透就干锅，所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.

四、炖汤时为什么先用大火烧开再用小火炖

刚开始要用大火把水迅速烧开，因为减少加热时间可以减少热量散失以便节省煤气。

然后就要减小火了，因为水的沸点是100度，就是说水沸腾后无论火怎样温度都是100度，所以要用小火，而且大火容易把水熬干。

五、求文档: 关于物理知识 炖排骨水烧开后，是应用大火，还是用小火炖？

只要保证水是开着的 小火没有问题

但因为锅里有煮东西所以有可能你观察到的沸腾不是真正的沸腾！

六、煨炖事物时,为什么有经验的人总先用大火烧开,然后用小火炖?

大火烧开是要把食物中的营养成分留住,保持食物的新鲜.

再用小火是要把味道炖入食物中使食物更好吃.