银耳怎么煮？

一、银耳怎么煮？

银耳汤，既美颜又好吃，是MM们的护肤补品，而且价钱也不是很贵了。不过煮起来就很麻烦了，银耳要把它煮的软软的、稠稠的才好吃，才有营养的，用一般的锅需要煮好几个小时才行。

懒人方法：

1 银耳先泡好，最好用温热的水泡发银耳，这样更容易煮，我一般是泡一晚上。

2 将泡好的银耳放入锅中，倒入水，再把红枣、枸杞、黄芪一起放进去，有莲子和百合也可以放进去的，东西越多，营养越丰富。（注意红枣的核一定要取出来，枣核是燥的，应该温补才对）。

    3 开始煮，水开了煮十分钟就可以关火了。

4 拿一个保温效果很好的保温杯，把煮的汤全倒入保温杯里，拧紧。

5 大概三四个小时之后就可以打开吃了，这个时候银耳软软的、稠稠的，很好吃的。

二、怎样才能把银耳煮好

我家用的一个方法，把银耳撕成小朵，放进热水瓶里，倒进滚烫的开水盖上塞子，让银耳在热水瓶里焖几个小时，最好是晚上焖，早上起来用压力锅煮半个钟头，就成银耳羹了，如果想做眼膜就熬得黏稠一点，味道不错哦！

三、银耳怎么煮好，学会这个，方便又简单

煲银耳汤，要想煲得烂，出胶好，浓稠甜香的一锅，首先要买到质量过关的银耳，然后先期泡发一定要充分，可以先用冷水泡软，冲洗干净杂质，然后整朵再放进温水里泡一个小时候左右。

泡好的银耳取出，再冲洗一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放进炖锅里，加足量水和冰糖，大火煮开，然后转中火咕嘟，期间需要照看搅拌，以免扑锅和糊底。

当汤水有些发粘的时候，转小火盖锅盖焖炖。我的经验是小火焖20分钟左右以后，关火静置，先不着急吃，等到差不多放凉了，再开火煮涨一次再转小火焖几分钟，这个时候再打开来吃，就是融融的一锅了，不但甜丝丝的，而且满是肉眼可见的“胶泡”。

做银耳汤，可以加入红枣、枸杞、莲子之类的食材，味道更好。

四、银耳煮之前需要泡吗，要冷水泡还是热水泡？

银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些。

品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要1-2个小时，冬季需要浸泡的时间会更长。品质一般的银耳用温水泡也要1-2个小时，用凉开水泡就要更久了，而冬季更是如此。

有人说，用热水泡就很快啊，其实我们不建议用热水泡银耳的，那样会影响到银耳的口感。也因此，建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡着，到了第二天就可以直接煮来食用了，不仅节省了大量的时间，银耳也充分泡发，还不影响口感。

1、泡银耳的方法：直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

2、需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。

五、银耳汤怎么熬才能粘稠？

银耳汤要熬得粘稠，需要提前浸泡银耳；再把泡发以后的银耳撕成小朵，底部的黄色部分切掉；用大火加热煮开，再用小火慢煮40~50分钟左右；最后关火后让热汤在锅中继续闷10~15分钟即可。

银耳汤怎么熬才能粘稠：

1、提前浸泡

想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

2、撕成小朵

在煮银耳汤的时候，把泡发以后的银耳撕成小朵，在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉，然后再把它撕成小朵入锅加清水煮，这样煮出的银耳汤才会粘稠，口感也会特别好。千万不要把泡好的银耳大朵就入锅，那样很难把银耳的有效营养煮出来，煮好以后的银耳汤口感也不理想。

3、小火慢炖

火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一，平时在家中炖煮银耳汤时，要把银耳提前泡发，撕成小朵以后如果再加入红枣桂圆，莲子等自己喜欢的食材，然后放入适量冰糖，用大火加热煮开，再用小火慢煮，煮制时间大约在40~50分钟左右，而且在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅。

4、关火焖

煮银耳汤时用小火慢煮，煮好以后关火，千万不要急着打开锅盖，应该关火后让热汤在锅中继续闷10~15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩，十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠，滋味还特别好。