有没有好点的烹饪书？

新华书局有卖一个大全套的烹饪书籍（有十来本），包括各个菜系，只有文字，没有插图，用报纸印的，质量差。借个便宜，应该是最好的中国菜谱。那些印刷华丽的菜谱，中看不中用。看一本杂志好了 《东方美食》上面说的很好啊！！有电子版本的！找下就好1

关于介绍中西餐香料的一本书？

《香料调料大全》 作者:关培生

这本书介绍的香料主要是用于烹饪的。这本网上评价相当好，如果是想了解用于烹饪的香料，推荐看这本。

《香料鉴赏手册》作者：[英]克雷兹（Craze,R.） 著，葛宇 译

这本书有插图有食谱。

《芳香宝典》作者：派翠西亚·戴维斯

科学性较强，涉及精油、香水的配置。

《危险的味道》作者: Andrew Dalby

资料详尽的一本分类香料的介绍，很有参考价值。

《闻香说味：漫谈奇妙的香味世界》作者:

林翔云

林翔云是国内专门研究香料的学者，这本书很好读，资料也很丰富。

西式菜谱书籍有哪些

关于西餐的制作方法有许多，很多朋友都想从书上获得一些关于制作西餐食谱的心得书籍，那么西餐菜谱制作的书籍有哪些呢?以下是我为你整理的西式菜谱书，希望能帮到你。

西式菜谱书籍有哪些 1、Ferran Adria的The Family Meal，真的不能再经典了，每一道食谱都有详细的步骤图，这本书大概是罕见的图片比文字多的英文食谱~试做过好几次了，不论是酱汁、主菜还是甜品，都一次就成功，而且味道非常好~这本书里的食谱是家常菜，所以卖相都比较朴素，但看着绝对让人非常有食欲。

2、Flour,too

Joanne Chang目前一共出版了三本书，以烘焙(甜品)食谱为主，但这本Flour,too加入了很多简餐的食谱，沙律(有很好吃的warm salad!)~三明治~汤(是老外喜欢的那种特别稠或者汤料非常多的汤~)等等，跟她的烘焙食谱一样，大部分都比较容易操作，即时第一次做成品的味道和卖相也会很好，用题主的话说，是“还原度很高”。

3、最后想推荐两本最近出版的书，来自大厨神Alain Ducasse。

别的先不说，就这封面设计，看一眼我就决定买了，多么让人心情愉悦。

台湾的食谱书，向来翻译水准都挺不错的，而且很多容易混淆的食材名词都在后面括弧注明了英文名称，很实用。

这本书里，每篇食谱的原料种类不会太多，大多也不会太难买(好多时候里面还会主动提示可以用什么食材代替，比如有的炖菜用到兔子肉，后面就会写可以用xx、xxx或xxxx来代替)，步骤也不复杂，非常符合家庭料理的需求。

西式菜谱推荐 西式浓汤

材料鱼肉100G，芹菜50g，鸡蛋液半个，盐少许，味精少许，淡奶一小杯

做法

1.鱼肉切小碎块，在开水中烫过水，捞起沥干。

2.锅中水烧开后放下鱼肉。

3.见滚后，放入蛋液，边搅匀，成蛋花状。

4.加少许红薯粉汁，搅匀。

5.加盐，味精，关火撒下芹菜粒，倒下淡奶搅拌即可。

西式煎饼

材料

面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙苏打2克，盐2克，牛奶235毫升，鸡蛋1只，植物油30毫升

做法

1.将煎锅里轻刷上油，用中高火烧热。

2.将面粉、糖、烘焙粉、烘焙苏打和盐混合在一起。在中央做出个坑。用另一个碗，将鸡蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑内，混合均匀。