菜谱有什么？

咖喱鸡腿 新年超实惠美食
原料： 咖喱，鸡腿，土豆 胡萝卜 洋葱
1.把鸡腿剁开（相当血腥，少儿不宜） 用料酒腌一下去腥，土豆、胡萝卜洗净去皮切削小块，洋葱切碎。
2.锅里放比平时炒菜量多一点的油，放洋葱末煸炒出香味，放入鸡肉煸炒，放土豆，胡萝卜煸炒，炒匀后加入开水，放入两大块油咖喱，盖锅中火炖20分钟左右，放盐，醋，一点酱油，接着倒入一点牛奶，此时土豆已软烂，大火收汁，放点麻油，出锅。


三步就能搞定的清蒸黄花鱼
原料：黄花鱼500克，姜、葱、料酒、生抽、盐各适量。
1、将葱、姜洗净，切丝。将黄花鱼宰杀干净，两侧斜剞数刀。
2、净鱼涂上料酒、盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆在盘中，上面撒上姜丝，上笼蒸8～10分钟。
3、取出鱼，在上面撒上姜葱丝，烧热油淋在姜葱丝上，再倒入适量生抽即可。


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河北唐山市万里香的烧鸡做法及配方有吗

烧鸡的做法和配方如下：‍
食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
烧鸡的做法详细步骤
1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

烧鸡的做法小贴士
制作要诀：
1. 宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮；
2. 卤制时，从开锅算起大约要煮4 小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤；
3. 蜂蜜水的比例为水60％，蜂蜜40％。

刁家五香鸡 配方

材料：
走地鸡..... 1只 ( 约3磅)洗净
粗盐...........3汤匙
五香粉........3汤匙
预备材料：
厨用抹手纸..1卷
毛巾............2条
橡根............3条
做法：
1.粗盐及五香粉混合後，抹匀鸡内、外。
2.鸡肚内塞入抹手纸、外用毛巾包裹，以橡根固定。
3.翌日取出抹手纸，冲洗乾净。
4.猛火蒸20分钟。
5.斩件上碟，亦可冷却後撕肉作凉拌菜，洒芝麻。