火龙果红酒功效与作用(火龙果红酒的功效与作用)

更新：2023-04-27 00:59编辑：bebe归类：心理健康人气：0

火龙果红酒的功效与作用

用火龙，果果肉和果汁混合到面粉里面，发面之所以会有葡萄酒的味道，主要的原因在于火龙果的果肉发酵以后糖分转化为酒精挥发到外面我们打开发面的盆子以后，明显的闻到一股火龙果发酵的酒精味道，这就是为什么可以闻到葡萄酒的味道

火龙果颜色和车厘子颜色区别还是有一些的，由于正常的红心火龙果颜色是偏洋红色的，我们可以说成为紫红色，然而车厘子的颜色则是酒红色，特别是已经成熟，口感很好的车厘子，就跟是葡萄酒的颜色一样，所以两者的颜色差别是火龙果的颜色比较浅，车厘子的颜色比较深

葡萄紫可以和拉菲红搭配。葡萄紫属于紫红色，拉菲红属于偏紫的红色，两者属于相邻的色系，属于邻边色，按照葡萄紫的搭配方案，要不采用同色系搭配，要不采用中性色进行搭配，所以葡萄紫与拉菲红属于同色系搭配，所以葡萄紫可以和拉菲红搭配。

1、原料：依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。

（1）春季：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。

（2）夏季：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

（3）秋季：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

（4）冬季：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

2、做法：（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。

（2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

（3）调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。

由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

（5）发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。

（6）澄清、储存。

自酿的水果酒，完全发酵好，保存在温度低的地方，放一年是没有问题的。温度太高，会加速氧化，容易变质，不能长期存放。

在市面上购买的果酒，一般都会标注保质期。不同的果酒、不同厂家生产同种果酒保质期也不一样。添加了防腐剂的果酒保质期会长一些。但是这种果酒的保质期虽相对较长但是使用防腐剂的酒的质量和品质会受到影响，避免购买这样的酒。

自制果酒与市面上购买的果酒相比，保质期相对而言短了很多，一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。

该如何保存果酒？

　　1、桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固;

　　2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右;

　　3、不能与有异味的物品混杂;

　　4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化;

　　5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度;

　　6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。

　　7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。

温馨提示，如果是从超市购买的火龙果酒，其上面都会标注上保质期，大家在购买的时候，查看保质期就可以了。如果是自己酿制的果酒，也要放在低温下进行储存，可以储存一段时间，但是还是尽快饮用为好