醋炖鲤鱼有什么功效与作用(醋炖鲤鱼有什么功效与作用及禁忌)
醋炖鲤鱼有什么功效与作用及禁忌
方法/步骤
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鲤鱼去鳞，去内脏，挖腮，洗净，擦干水，在鱼身两侧约隔2厘米用刀划至骨深。
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用酱油，食盐，酱油腌制约10分钟，以便于调料入味
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把葱、姜、蒜、糖、醋、淀粉、水等准备好的调料混合拌匀成浓稠的酸奶状
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把食用油倒入锅中煮热，在鱼身均匀涂抹一层干面粉，直至完全包裹鱼身
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油烧开之后，把鱼提于过上，用勺子舀油浇鱼身，使切割好的鱼定型
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把定型好的鱼顺着锅划入油中，同时舀油淋鱼身向上的一面，调中火炸鱼皮变酥硬，两边均炸成金黄色时捞出来
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把番茄酱倒入锅中炒约一分钟，再倒入先前调好的汤汁，约一分钟之后即可
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把做好的汤汁淋在鱼身上，再撒一些葱丝，辣椒丝等即可食用
炖醋鱼的做法大全
用料
糟粕醋 适量
鱼 一条
海带条 半斤
酸笋 半斤
酸菜 半斤
番茄 一个
生菜 一颗
姜 3片
盐 适量
糟粕醋鱼汤的做法步骤
步骤 1
买好的文昌糟粕醋倒进锅里煮开，倒半瓶或者根据自己口味倒，可兑水。
步骤 2
先把姜放进煮开的糟粕醋里，再放螺。
步骤 3
锅里的螺开花了，把清洗好的鱼放进锅里煮5分钟。
步骤 4
鱼煮五分钟后放半斤海带条或者适量放海带条。
步骤 5
然后接着放半斤酸竹笋或者适量放酸竹笋。
步骤 6
接着放半斤酸菜或者适量酸菜。怕太酸此步骤可以省略。
步骤 7
放完酸菜后把番茄子(西红柿?)切小块，然后再把洗好生菜放进去，十分钟后就可以关火盛出。
醋炖鲫鱼的做法
小技巧:
1. 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。
3. 鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。
4. 炒时动作要轻，以免破碎。
5. 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋焖鲤鱼怎么做好吃
材料
五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。
2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
3、将腌好的小鱼在面粉中滚一下、抖一抖，不要沾上过多的面粉，全部放在另一干燥的盘中。
4、上油锅炸成金黄色捞出，这时很酥脆，可食用。
5、配汁：取一只大碗，里面放上两勺白糖、两勺米醋、两勺料酒、两勺生抽、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、少许白胡椒、两大勺水，搅拌均匀。
6、锅中留底油少许，葱、姜、蒜、花椒爆锅，倒入炸好的小鱼，翻炒两下后倒入配好的料汁，烧开后改小火收汁出锅
醋炖鱼的功效
快出锅的时候放醋最好，在炖鱼的时候，如果过早的放醋会让醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感。
而且要注意，醋不能放多了，炖鱼的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。
醋炖鲤鱼的家常做法
1.黄河大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时。
2.准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切，我刀工不行只切段和片儿，辣椒按照自己口味放，不吃辣的可以不放。
3.锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.将鱼放进锅内 用油烧一下，烧出香味时，倒少许醋，马上盖锅盖闷一下，这个步骤很关键，倒醋之后盖锅盖的速度要快，闷大约十秒。
5.醋闷完的鱼锅内加水，倒入少许生抽或海鲜酱油，放两小勺豆瓣酱（可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替），加水，加入一小撮茴香，大火烧开，小火慢炖。
6.大约炖一小时左右，鱼肉开始发烂，颜色开始变深，就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7.鱼炖好后，小心的放在鱼盘子里，加些碎香菜点缀，然后把鱼汤浇一些，剩下的鱼汤可以放香菜喝掉，很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
醋炖鲤鱼有什么功效与作用及禁忌症
柠檬和鱼是一种很好的搭配，西餐中吃鱼很多都是用柠檬汁调味，做中餐柠檬主要是当醋用，柠檬汁虽然没有老陈醋的醇厚，但有天然的酸味，甜味，和果香味。
柠檬其实含糖量并不低，但因为酸度太高，直接吃完全被酸味掩盖了甜味，炖鲤鱼在鱼出锅前挤入柠檬汁，过早放柠檬汁会因高温破坏其香味，注意！一定不要挤入柠檬籽，那个东西很苦。
醋炖鲤鱼的功效
随自己喜好，可以加也可以不加。清炖鲤鱼的时候加入食醋是非常好的，因为鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
清炖鲤鱼汤富含蛋白质。鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D。