油条加淀粉作用(油条面放淀粉起什么作用)

油条面放淀粉起什么作用

油条不可以加红薯淀粉的，加入红薯淀粉后会影响油条的发起，影响口感，

油条面放淀粉起什么作用和功效

淀粉对于油条来说，主要炸油条的时候油条更加蓬松，而且更加酥脆，这样口感会更加好一些，所以说一般都会添加淀粉的。

做油条可以放淀粉吗

制作油条可以加入淀粉，也能放入糯米粉，不过，最好放入糯米粉，因为加入糯米粉，可以让油条酥脆、保型。当然，不仅要放入糯米粉，还需要加入适量的膨松剂，能让炸出来的油条更加蓬松，口感也好。

油条的主要原料是面粉，如果要加入淀粉，要少量放入一些，若要用糯米粉，全部用糯米粉就行，可以不用面粉。糯米粉和面粉能放在一起使用，用这两种面粉做的油条，不仅外皮是酥脆的，里面软糯又蓬松，比那种空心的油条还好吃。

做油条的第一步就是和面，面团是不需要进行醒发步骤的，直接搓成长条按扁，用擀面杖擀平整，再把切好的长条，两个两个的摞在一起，用筷子按压一下，盖上一层保鲜膜醒发30分钟。

接下来，在锅里倒入适量的食用油，油温大概6成热，然后把油条放进锅里炸制。炸油条的过程中，要用中火慢炸，不要用大火，容易把油条炸糊。油条要反复翻面炸制，全程大约需要炸5分钟，炸至两面都呈金黄色再出锅。

油条面加淀粉还是糯米粉好

面粉和糯米粉炸东西，糯米粉炸的东西更脆些。

面粉和糯米粉炸东西是我们日常生活中吃的美食之一。如用面粉炸出来的油条外酥里嫩。糯米粉炸出来的麻球，酥脆满口飘香。用面粉和糯米粉炸东西，糯米粉炸的东西更脆一些。这是因为糯米粉中黏性和筋性都弱于面粉，所以用糯米粉炸出来的东西更酥脆一些。

油条面放淀粉起什么作用呢

炸油条用糯米粉可以让油条更加韧性和口感更好。因为糯米粉含有大量淀粉质，可以增加油条的粘性，让油条更加劲道，口感更加嚼劲。同时，糯米粉的口感也相对较为细滑，可以增加油条的细腻感，让油条更加美味可口。如果在炸油条时加入适量的糯米粉，还可以减少油条在油中的吸油量，让油条更加健康营养。综上所述，使用糯米粉炸油条不仅可以让油条更加美味口感，还可以提高油条的营养价值。

油条面里放淀粉的比例?

主料：高筋面粉500克，水280克，鸡蛋1个

辅料：泡打粉4克，小苏打4克，盐16克，油条膨松剂20克。

具体步骤如下：

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。再放入15克食用油，将油揉进面团中。

3、将揉好的面团放入盆中盖上饧10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

4、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。

5、取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

6、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。

7、直接放入烧到7、8成热的油锅中，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

8、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。