臭粉做油条有什么作用(臭粉做油条的配方)
臭粉做油条的配方
配方如下：
高筋面粉一斤，臭粉7克。食粉7克，酵母6克。泡打粉一钱5，食盐2钱。水4至6两（主要看面粉的含水量决定）。用这个配方和面醒发冬天2个多小时，热天一个小时左右就可以制作油条了，非常方便。
取容器把先把水倒入再加泡打粉臭粉，最后加食粉用手搅动起泡泡。加入面粉用手搓均匀。盖上布或者保鲜膜防止风干，醒发一个小时左右再复叠一次。面团要多揉。檑。面团醒好后取出放案板上擀成长方形条坯。用刀切成需要的条2条坯对压即可下入180℃的热油锅里炸至。炸的过程要不停翻动油条坯身，让坯身受热均匀炸至金黄色即可。
臭粉炸油条的作用与功效
违法的事不要做，就算法律不整你，良心也愧疚。现在有无铝无钒脆皮大油条，味道秒杀那些。
臭粉油条怎样掩盖臭味
步骤1
用料 鸡蛋 1个 小苏打 1.5克 泡打粉 5克 盐 3克 油 20克 温牛奶 120克
步骤2
面粉中加入小苏打1.5g，泡打粉5g，盐3g，温牛奶，筷子拌匀，再加入120g温牛奶。用拳头揣面五分钟，盖上盖子松弛十分钟，再次揣面，重复两到三次，用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏一夜。
步骤3
炸之前拿出来回温半小时，擀成一厘米厚度的宽条，切成三指宽的小段，每隔一个打上水线，两条摞起来，用筷子在中间压实。防止炸的过程裂开。
步骤4
高油温下入锅中，有油温枪的测试温度在180-200度之间。油条迅速浮起，用筷子不停的翻动防止受热不均匀，油条迅速膨胀变大，炸至金黄熟透出锅。
步骤5
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臭粉油条对人体有害吗
你好，臭粉是可以做油条的。
“碳酸氢铵是一种食品膨松剂，纯品可用于食品行业，制造面包、饼干时起疏松作用。它在加热时会产生氨气，一般用在油炸品中时，氨气会在高温下挥发。”专家介绍，经过了高温油炸，油跳会残留一点氨气的气味，食客品尝时，就会感觉闻到了“尿素味”！一听臭粉这两字，总觉得不对劲。吃的油条里，怎么能添加“臭”的东西？其实臭粉就是碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。用臭粉和油条面的方法
炸油条用的是泡打粉。不可以用臭粉。
臭粉在油条中起什么作用
你好，可以的臭粉的成分是碳酸氢铵，受热时分解释放氨气，如同发酵粉一样，属于食品添加剂的一种，可以用于制作油条，使之蓬松，用于炸油条或烘制桃酥饼等
用臭粉炸油条要怎么去除化肥味
一斤面臭粉小于1.5g明矾9g。苏打7g油10g鸡蛋半个。牛奶50g水230g做出来的牛奶油条好吃。不喜欢牛奶牛奶拿水代替。
炸油条配方原料;面粉，碱，矾，盐。做法;原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱。夏季天热时可用矾、碱各四钱四分，盐二钱八分。
臭粉油条的做法
原料：高筋面粉4斤8两，低筋面粉1斤2两，盐1两2钱，泡打粉7钱，食粉7钱，臭粉3钱。
方法：
1、把两种面和泡打粉放在一个盆里，搅和一下。
2、把盐，食粉，臭粉放在一个小碗里用温水冲开。
3、把冲开的水加凉水一起放在面中，揉透就行。
4、把活好的面放在一个大铁盘上按平，放入冰箱。OK了