中老年人的饮食标准是怎样的？

【2017.12.27】这个问题要分开说了，你能将我这个五十多岁人的饮食同七老八十岁的饮食放在一起说吗？健康度不同，饮食配备标准也不同。对于中年人，如果身体健康，能够做到正常的均衡膳食即可。但对于65岁以上的老年人确实还要有些细节说明才是。

对于65岁以上的老年人来说，饮食应该以清淡为主。我这里所说的清淡并非是不吃肉，而是在吃肉的基础上实行少油、少盐、少糖的饮食原则。

65岁以上的老年人其胃肠功能的减弱和新陈代谢功能的下降，味蕾也不如之前灵敏、牙齿脱落、松动，咀嚼能力下降等，其饮食标准是要有所调整的。

1.摄入的能量要有所减少，以适应其基础代谢下降的需要，主要可以减少能量食物，如主食、脂肪等。这部分同成年比要有所减少。减多减少视体重来看。瘦老人不能减。

2.加强蛋白质食物，尤其是鱼、禽、肉（瘦肉）、大豆其及制品的摄入，老年人对蛋白质的需要并没有减少，但其肾脏所能承担的能力却相应减少了，所以食物要精，营养价值要高。这部分需要同成年时是一样的，不能减。如每天一个鸡蛋，每天500ml牛奶，每天吃点鱼虾或瘦肉（瘦肉不好嚼可以做成馅食），多吃豆腐等。

增加这类食物一方面可以提高老年人的免疫力，二来可以减少其肌肉的衰减。

3.食物中适当加“粗”以预防老年人便秘的发生

由于老年人胃肠蠕动能力降低，身体活动减少，时常会有便秘发生。所以在主食中增加一些全谷和杂豆类食物，多吃蔬菜和水果。牙口不好、咀嚼能力差的可以将全谷和杂豆提前浸泡一下并提前煮熟煮烂再同白米白面混合食用。蔬菜也可采取炖煮的方式，方便摄入，甚至还可以榨些蔬菜汁（不要过滤菜渣，否则就无意义了）

4.多喝奶和奶类制品，这部分要比成年时多200ml为好。

奶类一方面是优质蛋白质，二是膳食中最好补钙佳品，三来不需要咀嚼方便食用。如喝奶有腹胀腹痛，甚至拉肚的感觉可以减少食用量，少量多次的食用，不要空腹喝、不要太凉喝，和其它食物一种食用或喝酸奶等，还可以用牛奶做饭、做面食做汤品等。

5.少吃肥的脂肪高的食物，如动物肉中的肥肉，如五花肉、肥牛、羊排等。其实这类肉健康的成年人也是应该控制的，到了老年更应如些，减能量就可以从这方面来减。

对于老年人来说毕竟血管不像年轻人那样干净并富有弹性，肝功能也不同年轻人了，此外，消化液分泌也减少了，所以“消化不起”高油食品了，如肥肉、肉皮、油炸、过油的食物了，所以这类食物要少吃或不吃。（其实有很多老年还特爱吃这类食物，感觉很香很享受）

6.少吃糖

大人小孩都要控制，到了老年要比成年要再减少一些才好，这也是减低能量摄入的一种方法。

糖果、饮料几乎老年都爱吃，但这些会为老年带来不必要的能量负担（当然对于严重偏食、少食的老人，吃些也是可以的，因为对于他们来说能吃就不错）。取而代之可以为老人准备一些坚果和坚果粉、水果等，。坚果、水果不仅为老年调剂了品种同时还增加了多种维生素和矿物质，为其做了必要的营养补充。

7.少盐

盐，也就是钠对于人的一生都要严格控制摄入为好，多不利于血压管理，也高血压又会导致各种心脑血管疾病的发生，这对老年人来说更是危险因素。但少盐，对老年人有点困难，因为他们食欲感不强，同时味蕾也不敏感，再做少盐的食物会越发不爱吃，反倒影响了他们的食物摄入和营养吸收。可以用一些天然的调味品种为其调制多口味的食物，如一餐中即要咸口、又有酸甜品，还有以用一些辛辣味来调剂，从而减少了一餐中餐餐都是咸口味的盐的摄入。

8.多吃蔬菜水果

这在任何年龄段都需要这样，所以在老年这部分不必减少，如有能力吃得更多才更好呢。

包括水果在内，蔬菜水果都可以为牙口不好的老人做成汁（不过滤蔬菜、水果渣）、或煮炖熟烂后食用。当然咀嚼没有问题还是以生吃、焯拌、快炒为好，以减少维生素的损失。

当然，以上这些仅限那些身体健康的老人，如有糖尿病、血脂异常、高血压、高血糖、高尿酸、癌症等疾病的老年来说，他们还应该有特别的饮食要求，这里不再赘述。

慧说慧道论健康，我是国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部培训部讲师，大连营养师俱乐部营养大使，我不卖产品，只为宣传科普靠谱的营养理念。喜欢我，请关注我。