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年夜饭一般做什么菜?

更新:2023-04-20 09:55编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

两个凉菜:苦菊陈醋皮蛋、拍黄瓜
热菜:全家福、红烧鲤鱼、孜然羊肉、辣椒炒鱿鱼、烧鸡
水果罐头一个。当然还有饺子...

年夜饭吃什么菜?既简单又特别,还要易做。

传统年夜饭上的老三样:鸡、鱼、年糕。鸡是年夜饭的主角,是大吉大利的象征,勤快的主妇做白切或酒酿蒸鸡,那是需要功夫的。贪方便的人在超市买烤鸡熏鸡,无非凑数。现在的养殖鸡肉质粗糙,如果有乡下走地鸡,就是白水煮,都是浓香一片。而鱼,无论红烧还是清蒸,一定要有头有尾身子整齐。做好的鱼年三十仅仅上桌,不能吃,要留到初一吃,意为“年年有余”。不过,现在大家都要吃新鲜的,所以,“有余”今年就有,剩下鱼刺余给来年也是余;年糕年糕年年高升,孩子升学,大人晋升,无官工资能升也行。年夜饭的菜肴太多,主食吃不下,索性炒一盘年糕,饭菜齐全。老三样是祖宗传下来的,主妇们严格恪守,大江南北,年夜饭的餐桌上必不可少。不过,年年如此相似,从小吃到大,有点腻味了,馋嘴指数60%。

各地的年夜饭风俗不同,华北地区一定要上“四喜丸子”。一个大砂锅里煮四个拳头大的肉丸子,寓意“四喜盈门、四季发财,合家团圆”;江浙地区要吃馄饨。馄饨形如畚箕,可以兜财;自古两湖地区年夜饭安排十二道菜,因菜与“财”谐音,一年到头十二个月月月有财;上海人必备如意菜(黄豆芽)和发芽豆,含有“开发”的意思;重庆土家族年夜饭,扣肉和灌海椒是不可少的;朝鲜族的年夜饭一定要有自家做的打糕,还有岁酒和德固。岁酒是自家酿的药酒,“德固”是大米面汤饼;关东老百姓始终有“穷过年,富过年,不吃饺子没过年”的说法。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,想讨个吉利的口彩。如吃枣,意为春来早;吃柿饼,意为事如意;吃杏仁,意为幸福来;吃豆腐,意为全家福;吃三鲜菜,意为三阳开泰;吃长生果,意为长生不老……

“小资”们的年夜饭中西合璧最相宜

今年的春节是历年中最晚的,情人节在春节前悄然而至,暖冬、桃花和即将到来的长假,骚动着“小资”们格外多的情愫。不用说,中西合璧的年夜饭最适合“小资”的情调,鲜花、红酒、蜡烛和西餐交汇,同样的鸡鸭鱼肉也能演绎出不同的风情。菜谱有新意:吉利鱼排(炸鳕鱼扒)、火鸡生菜沙律卷、火龙果沙拉、马铃薯泥、黑椒牛排、意大利面、罗宋汤等。营养健康,新奇美味,馋嘴指数75%,特别适合年轻人选用。

吉利鱼排(吉祥如意)

原料:超市冷冻柜的鳕鱼片、柠檬、鸡蛋、面粉、吉士粉、紫苞菜、绿生菜、番茄、胡椒粉

做法:在鱼片上放盐、白辣椒粉,鲜柠檬取汁,腌制3-5分钟,沾面粉,待用;鸡蛋、面粉、水(1∶3∶4)搅拌均匀,放吉士粉20克,搅匀,待用;平底锅,菜油烧成七成热,鱼拌面粉炸到面粉泡起来取出,紫苞菜、绿生菜、番茄切丝,和鱼排摆放一起。

三口之家的年夜饭

自助火锅乐融融

大多数的深圳家庭都是三口之家,夫妻两人带着一个小宝宝,工作压力大,照顾孩子辛苦,房贷压力更是大。辛苦一年,不想在除夕夜再操劳,而且人口少,吃得也少,没必要花费太多精力准备年夜饭,于是,一道“热盆景”——火锅就出现在小餐桌上。家庭火锅一定要注重营养,汤底讲究,配料也要精致。几根猪筒子骨,放进高压锅,猛火焖半小时,浓浓的汤底比“六千锅”都强。半斤小肥羊,半斤鲜虾,一斤花甲,两块豆腐,大量的青菜、蘑菇、粉丝,吃到最后,打进一个生鸡蛋,锅里的汤水、汤料浓香得化都化不开。男女主人碰一杯啤酒或甜酒,孩子的可乐罐也来凑趣,一年的辛苦,随着火锅里升腾的雾气和孩子的欢笑,一起蒸发。饭后,孩子拎起花灯,夫妻挽着手牵着孩子,一起散步到世界之窗,看烟花燃放,火树银花,灿烂星辉,勤俭持家,小门小户其乐融融。

过年其实也非常简单:除夕之夜,一家老小围着丰盛的年夜饭,举杯把盏共乐天伦,谓之过年;二人世界,烛光摇曳,红酒牛排,情意绵绵,谓之过年;三人同行,甘苦与共,一炉暖意,一室温馨,简单朴素,谓之过年;即使孤身一人,于深圳打拼,春节晚会、快餐、啤酒、长途电话,然后酣然入梦,醒来又是一年好气象,也同样过年。年在心里,就是过年。

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