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草扣在调料中的作用(草扣是什么香料)

更新:2023-04-18 11:07编辑:bebe归类:四季养生人气:0

草扣是什么香料

豆蔻简介

豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子,辛辣芳香,性质温和;白豆蔻又称多骨(《本草拾遗》)、壳蔻(《本经逢原》)、白蔻(《本草经解》),皮色黄白,具有油性,辣而香气柔和 ;红豆蔻也叫红豆、红蔻(《本草述钩元》),良姜子(《广西中药志》),颜色深红,有辣味和浓烈的香气 。另有肉豆蔻,又名迦拘勒(《本草拾遗》)、豆蔻(《续传信方》)、肉果(《本草纲目》),为肉豆蔻科常绿乔木植物果实,性状相近,常被归为豆蔻类,实有不同。

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豆蔻原产地

豆蔻出产于广东、广西;生于山地疏或密林中。模式标本采自广东、海南。

草扣长什么样

长得像根草一样 就叫朝后

草扣作用及食用方法

草蔻为姜科植物草豆蔻的种子团,外形为长圆形,或扁圆形的种子团,顶端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,质坚硬,内部为白色,如蜡质,草寇具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可与豆蔻同用或代替

麻香口豆蔻即白豆蔻,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实,具有显著的钝三棱,表面乳白色,或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽。种子有十二粒,白豆蔻气味苦香,味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水及火锅等。

草寇是什么意思

草蔻为姜科植物草豆蔻的种子团,外形为长圆形,或扁圆形的种子团,顶端尖,基部略呈三角形,表面呈灰棕色,质坚硬,内部为白色,如蜡质,草寇具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用,在烹饪中可与豆蔻同用或代替

麻香口豆蔻即白豆蔻,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实,具有显著的钝三棱,表面乳白色,或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽。种子有十二粒,白豆蔻气味苦香,味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水及火锅等。

草扣是什么香料怎么用

草寇是一种香料,做红烧肉。卤肉的时候放,起增香的作用,但是不能放太多,多了味苦,一斤红烧肉放一颗就行,前提是洗净用刀砸扁用白酒浸泡,捞起用温油炒香

草扣的用途

炒豆蔻又称为草蔻,有很浓的香味,吃起来有淡淡的苦涩味,草豆蔻有很强的去除腥味异味和增加香味的作用,所以不管炖什么肉的时候,都可以适量地放上一点草豆蔻在放的时候一斤肉差不多放0.3克左右就可以,也就是说一颗草豆扣,我们用刀把它切开,用其中的一半就行。

咱们再买草豆蔻的时候,大小最好买一厘米左右的,因为大小的草豆蔻它的品质和香味都是最好的。大家放草豆蔻的同时,也可以适量地放上一点白豆蔻,这两种香料在一起用的话,香味会非常的浓郁。

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