桂皮炖肉起什么作用(桂皮炖肉起到什么作用)
桂皮炖肉起到什么作用
可以用干姜片炖肉
主料，五花肉1斤
辅料，葱段适量，姜片适量，大料3瓣
桂皮适量，
1.把五花肉切成小块小块的。
2.用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用。
3.炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火。
4.然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐。
5.出锅。
桂皮 炖肉
在正常情况下桂皮一般能存放6个月。
若放在干燥避光的地方一般可以放1年,但是香味会降低。
若将桂皮放在干净的玻璃罐中密封,放置避光,远离热源的地方一般能保存3年,而且桂皮的香味也能得以保留。
注意若发现桂皮受潮发霉就不宜使用。
桂皮煮肉的功效与作用
一、煮肉放桂皮作用1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增2、炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。二、煮肉桂皮放多后果一般而言煮肉时一斤肉最多可以放入长4厘米，直径1厘米的桂皮一块即可。放多了桂皮香料味就太重，影响了其他调料的味道。
桂皮煮肉
臭味一般不是桂皮的味道，正常桂皮是有清香的，臭味有可能来源于肉本身。
买的桂皮可能被水泡了，或者是没有完全风干，通常桂皮比较硬，而且内部的颜色应该是深褐色或者褐色，不是红色的。炖后味道变淡属于正常，但是一般桂皮可以炖2-3次左右，不会变的太明显，除非火候炖了2、3个小时以上。
桂皮炖汤有什么作用
八角茴香的果实可入药。含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。
用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
营养分析
1。 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2。 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
相关人群
一般人群均可食用
1。 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
2。 不适宜阴虚火旺者食用。
食物相克
补骨脂恶甘草，忌诸血。
制作指导
1。 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2。
炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3。 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4。 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用
八角有温阳散寒，理气止痛的功效。
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；
有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；
主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1。 温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；
2。
温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；
3。 温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
桂心：苦辛，无毒（或作甘大燥）。[功用]补阳，活血
桂枝：辛甘温，无毒。[功用]温经，通脉，发汗
。
桂皮炖肉起到什么作用呢
应该好吧，1.在煮肉的时候，大家都会习惯的放一些桂皮进去，因为桂皮是可以起到去膻味的作用。当然煮羊肉的时候，放入一些桂皮是再好不过的了。在炖羊肉的时候，加入一些桂皮，熬煮出来的汤汁会很香的，吃起来也不会带有着一股膻味。
2.当然桂皮也不能放得过多了，因为桂皮放得过多，会让汤汁变得苦涩的。桂皮的香气比较浓郁，人们食用它熬煮出来的羊肉汤，可以起到促进食欲的作用。