肉蔻的作用与功效与作用(肉蔻的作用与功效与作用是什么)

肉蔻的作用与功效与作用是什么

香料看似相似，在用途上还是有不小区别的。先说肉蔻，有些朋友喜欢在使用肉蔻之前，将肉蔻进行烘烤，这样可以使得香气更显，此时便是需要带假皮的肉蔻了，也就是玉果。而对于炖煮，或是将其制成粉末使用的话，那自然是果仁形态更为合适。再说肉蔻衣，它在日常使用中并常见，原因是它的价格比起肉蔻来说贵了数倍。肉蔻衣在香气上比肉蔻要清新，同时它蕴含的精油更为丰富，这也使得它产生的香气要更为持久，让人对于香气多样的感知也更为明显，肉蔻皮可以比肉蔻更能凸显风味。而相比下香果的香味便比较单调了。

在搭配用途上，肉蔻和肉蔻衣可以广泛的用于炖煮、炙烤、甜点、汤面、洪培等烹饪，而香果在适用广泛性上来说，却显得捉襟见肘。在配比上肉蔻衣可以用于突显清新口味的配方中，而肉蔻则是可以在味道浓郁些的配方上，至于香果，往往是用于增强尾香。

在配比肉蔻和肉蔻衣可以作为使料、佐料、臣料，而香果往往是用于佐料的位置上。在和其他香料的契合度上，肉蔻、肉蔻衣和香果是旗鼓相当的，基本都会能在各种香料配方中搭配，但是香果更为偏向于麻辣、麻香口感的上的应用。在食材搭配上，肉蔻和肉蔻衣基本可以和各种禽类、各种畜类和鱼贝搭档。而香果相对来说比较合适用于牛、羊肉和虾类的食材，在食材适用广度上要弱于前两者。

在香料组的它们的作用也有所区别，肉蔻衣、肉蔻具有促进肉类食材糯口、增强香味层次的作用。而香果则是侧重于增加麻舌感，促进后香香气为主。关于它们的这些差异的理解，是妥当使用它们的关键。

肉蔻的功效和作用及食用方法

肉蔻五味丸的功效与作用：具有扩张冠状动脉，增加冠脉血流量、降低外周阻力、降低心肌耗氧量、保护心肌组织;能明显提高心肌细胞耐缺氧能力，对常压、减压、缺血性、中毒性缺氧有保护作用;对垂体后叶素所致的心肌缺血有显著的保护作用

肉蔻的功效与作用点用

豆蔻香料之中，像是草蔻、白蔻和肉蔻，这三种豆蔻在许多配方之中，经常会看到同时出现，于是不少刚接触香料不久的朋友便有这样一个疑惑，三种共用的时候，用量上应该如何侧重呢？关于这个问题，是有一种比较有效的解决方式的。

鸡、鹅、较为嫩滑的牛肉、较为嫩滑的猪肉

对于这种类型食材时，白蔻的用量可以最多，草蔻比白蔻略少，而肉蔻的用量则是三种中最少。因为这类食材本身的鲜度可以，质地嫩滑也比较合适营造香气层次，所以白蔻最多，肉蔻用量最少，草蔻居中。具体用上可以参考最少用量的香料，例如常见的丁香用了0.5克，那么肉蔻便可以1克，草蔻用2克，白蔻用3克（用量上比较保守，主要考虑新手操作时变通的不足。）

鸭、纤维较粗的牛肉、猪肉

对于这类食材时，肉蔻的用量应该是三种之中最大的，草蔻用量第二，而白蔻用量最少。这类食材它们本身的鲜度一般较弱，使用肉蔻的量多些，可以补足一些鲜度，同时改善一些它们的软糯度，草蔻用于第二位是为了配合肉蔻，草蔻身上也有改善肉质的效果，这样两者合力则可以较好地规避这类食材的一些不足。具体用量可参考上面说的方式。

五花肉、肥腻的牛肉、猪肘

对于这类的食材，白蔻的用量应该最大，肉蔻为第二，而草蔻应该最少。因为白蔻不仅有增强香味层次的效果，同时它还有不错的去异味效果，而这类食材异味往往较重，所以白蔻用量最大可以补足一些去异味的功效。这类的食材一般会使用草果，草果和草蔻有相互增益的效果，所以草蔻的用量应该最少。

肉蔻的功效和副作用

吃多了肉豆蔻会造成消化不良，肠道不好的人注意不要食用。一般湿热泄痢，阴虚火旺者要慎重食用肉豆蔻，最好是不要食用。肉豆蔻是纯天然的绿色药物无毒副作用，，可以长期服用。只要能够在医生的指导下正确服用，基本上没有什么不良反应，配合医生就好。

肉蔻的作用和功效与作用

肉蔻温中涩肠；行气消食。