球参功效与作用(球参的吃法)
球参的吃法
海参斑鱼的做法
1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。
2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。
4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。
5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。
6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。
球参有什么功效
材料：鲍鱼干（8个）、水发球参（3个）、鸡块（半只）
配料：水发香菇（几朵）、红葱头、姜片、黄酒、高汤（各适量）
调味汁：蚝油（两勺），生抽（两勺），老抽（一勺），食盐和胡椒粉（少量），纯净水（半碗），调匀。
做法：
一、发
1）鲍鱼干登场。
2）洗净入冰箱泡发3天。
3）泡发好的鲍鱼。
4）与干鲍比较。
二、煲
1）去黑点，切花刀，与排骨同煲2小时，即为高汤。
2）煲好的鲍鱼。
三、焖
1）水发海参切片与其它材料集合。
2）小红锅中火加油煸香红葱头和姜片。
3）香菇过油，盛出备用。
4）煸香鸡块，翻面再煸。
5）倒入黄酒，加入香菇翻炒。
6）倒入调味汁拌匀。
7）加入球参翻炒。
8）加入鲍鱼翻炒。
9）加入高汤至适量。
10）翻拌均匀。
11）煮至沸腾，转文火焖1小时左右，最后留汁即可。
12）鲜掉舌头的鲍鱼海参焖鸡出锅了。
小贴士：
1）鲍鱼干的处理三步曲：一发二煲三焖。
2）汁液多一点，拌饭非常美味。
杏鲍菇焖海参的做法步骤
准备好食材，球参是发好的，杏鲍菇去蒂开半斜切，胡萝卜同样开半斜切。
配菜跟调料，虾米跟香菇提前泡发，香菇一个切四份，葱白切段，蒜头去除外衣切下头尾，辣椒斜切，五花肉切片。
海参先切条再切菱形状，商贩自己发的海参还不错。
热锅加油先爆香五花肉。
五花肉爆香后撇一边，再加入香菇虾米蒜头下去爆香，这里油少的话要再加入。
配菜爆香后就加入胡萝卜杏鲍菇少许葱白下去翻炒两分钟左右。
杏鲍菇翻炒两分钟左右后加入海参，继续翻炒两三分钟。
加开水至淹过食材，有骨汤更好，调料加入，生抽适量。
加盖转中小火焖，焖至汤汁收浓，这里可以来上少许淀粉水勾下芡。
球参怎么煮汤
1、原材料：雅片鱼排500g、山参一棵、枸杞子5克、米酒一勺、生姜片葱段适当、白胡椒粉、盐5克、白醋5g、冷水适当
流程：
2、雅片鱼排清洗，和山参、生姜片葱段一起添加冷水煮到滚;
3、打去白沫子，至清亮;添加米酒后，转慢火褒45分鐘;
4、起锅前5分鐘，添加枸杞子，最终加白胡椒粉、盐调料;喝的情况下，根据本人口感，加白醋提鲜。
球参介绍
步骤 1
冻海参300克（用水发海参也行的），干香菇四五朵，姜一小块，小葱两根，青红椒各半个
步骤 2
海参解冻，洗干净
步骤 3
海参切成条，香菇泡软切片，姜切片，青红椒切片，小葱切段
步骤 4
锅入油烧热，下姜片略炒
步骤 5
加入海参、香菇、米酒中火翻炒片刻
步骤 6
加入高汤或清水，加入盐、生抽、花椒粉，少量白糖，中小火烧5分钟。下葱段，青红椒片翻炒至断生
步骤 7
加少量湿生粉勾芡收汁
球参的八种家常做法
1、暖瓶发制法： ①浸泡：将海参置于自来水中，浸泡24－48小时后，剪开、清理内脏及泥沙，清洗干净。（30－50头／500克的北极海参，在4磅暖瓶中，每次放2－3个，8磅的暖瓶中，放过4－6个；80－120头／500克的北极海参，在4磅暖瓶中，每次放6－8个，8磅的暖瓶中，放过12－16个。北极海参在经过凉水浸泡后，会吸入很多凉水，如果放入暖水瓶中的海参太多，暖瓶中的水就会变成凉水，就发不出来了。） ②发制：将海参置于滚烫的暖水瓶中，放置15－24小时，发好的拣出，较硬的继续发制5－10小时即可。 ③保存：置冰水中24小时可继续涨发，发制好的海参可以在冰水中保存3－5天。 2、电饭锅（煲）发制法： ①浸泡：将海参置于自来水中，浸泡24－48小时后，剪开、清理内脏及泥沙，清洗干净。 ②发制：将海参放入锅内，把水烧开，置保温档10－20小时，发好的拣出，较硬的继续发制1－6小时即可。 ③保存：置冰水中24小时可继续涨发。圣朗海参 3、高压锅发制法： ①浸泡：将海参置于自来水中，浸泡3-4小时后，清洗干净。 ②发制：将海参放入锅内加热，开锅后煮10-15分钟，自然冷却，剪开、清理内脏及泥沙，捞出发好的，置冰水中6-12小时。 ③发制：换一锅清水，再将海参放入锅内加热，开锅后煮10-15分钟，自然冷却，10-12小时后的，开盖取出。 ④保存：置冰水中24小时可继续涨发，发制好的海参可以在冰水中保存3－5天。 暖瓶发制法省电省火，但发制量小；电饭锅（煲）发制法省时量大，但需要通过实践才能把握好；高压锅发制法容易把握海参发制进度，但费火。请您根据自己的需要和熟练程度进行选择。
球参怎么做好吃
泡发方法：
1.将荔枝参放入净水中冷藏浸泡2天，每天换水一次。
2.2天后取出荔枝参，稍清洗一下，放入沸水中烫煮30分钟。
3.剪开荔枝参，摘去沙嘴和所有内脏，洗净海参内腔。
4.用钢丝球等将荔枝参表皮的褐色珊瑚质刮去洗净。
5.将荔枝参继续冷藏浸泡2-5天，当可用手对折弯曲荔枝参时即可完成泡发。
球参的做法大全集
主料：海参(水浸)750克
辅料：猪肋条肉(五花肉)500克 鸡肉500克 虾米25克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)5克
调料：甘草3克 小葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黄酒15克 白酒10克 植物油40克
做法
1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；
2. 鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；
3. 海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；
4. 中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；
5. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；
6. 炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；
7. 沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；
8. 去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；
9. 中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。