芥兰炒肉的作用(芥兰炒肉怎么炒好吃)

芥兰炒肉怎么炒好吃

主料：芥兰一扎，牛肉200克

辅料：老抽几滴，淀粉适量，生抽1汤匙，蚝油一汤匙，姜片4片，蒜一粒，盐少许，油适量，胡椒粉一点点

做法:

步骤1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

步骤2、芥兰梗洗干净后切短

步骤3、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

步骤4、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

步骤5、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

步骤6、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽

步骤7、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

芥兰 炒

食材明细

芥兰、蒜瓣、小米辣、油、盐、味素。

1、芥兰去皮，洗干净，切片。

2、放入盐1克。

3、用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好的芥兰，冲洗干净，沥干水份备用。

5、蒜瓣切片，小米辣切段。

6、热锅起油。

7、放入蒜片和小米辣。

8、翻炒爆香。

9、倒入芥兰。

10、用铲子，快速翻炒均匀。

11、加入盐。

12、加入味素。

13、再次翻炒，至芥兰断生，关火。

14、盛出上桌。

芥兰炒猪肉

主料河粉1人份芥蓝两棵猪肉1两鱿鱼耳少许辅料盐、酱油、沙茶酱、淀粉适量

步骤

湿炒河粉的做法步骤11.腌好的猪肉丝和泡过水的鱿鱼耳。

湿炒河粉的做法步骤22.1人份的河粉

湿炒河粉的做法步骤33.这就是芥蓝

湿炒河粉的做法步骤44.炒一人份的河粉用沙茶酱的量。不到一汤匙

湿炒河粉的做法步骤55.锅里放油，加少许水，倒入河粉，加点酱油上色。

湿炒河粉的做法步骤66.河粉炒软炒热后盛出。

湿炒河粉的做法步骤77.下油把芥蓝炒熟，来少许盐，加一点,底味。

湿炒河粉的做法步骤88.菜炒好放河粉上。

湿炒河粉的做法步骤99.下油，先把鱿鱼耳炒一炒出味，加一勺水、酱油、沙茶酱、盐。烧开后倒入猪丝炒散炒熟。最后加少许水淀粉。

湿炒河粉的做法步骤1010.把炒好的猪肉丝连汤汁一起淋到河粉上。

芥兰炒肉丝

第一步：处理芥蓝菜。

1、芥兰先去除叶，然后用刮刀把老茎的皮刮去。这一步是第一个要点，如果不刮老皮，吃起来就不鲜嫩，带有满嘴的纤维感，影响口感。

2、将刮去老皮的芥蓝菜斜切成段，待用。

第二步：芥蓝菜汆水。

1、锅内放清水，加少许盐，植物油烧开。

2、将芥兰放进去汆一下水，大约不到一分钟，捞出放入事先准备好的冷水中拔凉待用。这是第二个要点，不光要汆水，还要用冷水浸凉，否则芥兰实际还在加热状态，影响脆嫩的口感。汆水还有个好处是将芥蓝菜的一些苦味给除去了。

第三步：炒芥蓝菜。

1、蒜切末待用。

2、锅内放猪油烧热。这是第三个要点。猪油独特的荤香，炒出的素菜更香。

3、油烧热后，将芥兰放入翻炒，加盐调味。

芥兰炒肉怎么做好吃

材料：

猪肉、大葱

辅料：

生姜、大蒜

调料：

食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖

王刚炒肉片正宗的做法：

1.猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。

4.准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。

5.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。

7.锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。

8.大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

9.最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。