高丽炒糯米的作用(高丽炒糯米的作用与功效)

高丽炒糯米的作用与功效

高丽参温而不燥,高丽参的吃法,可以是炖乌鸡汤,高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡.

阳虚者（通常年龄超过50岁以上）用高丽参(1钱5）、冬虫夏草（2钱5），泡水当茶喝。

高丽人参品种

高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参；若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。

人参炖鸡 补中益气

材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个

烹调方法：

1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。

3. 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

4. 最后以盐及胡椒粉调味即可。

疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

人参粥 暖胃挡饥

材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量

烹调方法：

1. 大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

2. 于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

3. 放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。

高丽参糯米粥的功效

1、延吉冷面

延边的延吉冷面是朝鲜族极具代表性的美食之一。制作正宗冷面时主要选用荞麦面，浇上带着冰碴的牛肉冷面汤，搭配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和半个熟鸡蛋等。入口冷面筋道爽滑，汤汁酸爽冰凉。

2、包饭

包饭又被称为菜包肉，这是延边朝鲜族的一种风味美食。包饭的特点是用苏子叶或生菜裹上熟米饭、熟五花肉、熟肘子肉、大酱和蒜片等，然后包在一起食用。入口时软糯的米饭和肥而不腻的五花肉相混合，口感层次比较丰富，令人十分满足。

3、参鸡汤

参鸡汤是延边朝鲜族非常出名的代表性美食。参鸡汤主要特色是选用优质的童子鸡，在其腹中填满了上乘糯米、人参和红枣等食材，然后盛入装有鸡汤的石锅内慢炖几个小时。炖熟之后倒入多种中药材熬制的汤汁，再加入栗子、大枣和人参等食材一起熬制，因此是滋补的上品。

4、韩式烤肉

延边特色风味的韩式烧烤主要以烤肉为主，烧烤食材大多是不经腌制或简单腌制后的牛肉和猪肉，如肉片较大的牛肋肉和猪五花肉。烤肉蘸料分为酱料和汁料，偏咸辣，烤盘一般选用长条镂空烤盘，食用烤肉时常裹着生菜叶或紫苏叶，也会搭配很多清爽的当地特色小菜。

5、石锅拌饭

石锅拌饭是延边朝鲜族的招牌美食。一份正宗的石锅拌饭上面铺着熟的煎蛋、胡萝卜丝、西葫芦条和香菇片等其他配菜，下面米饭的米香十分浓郁，底部还有一层焦脆的锅巴。搭配韩式辣酱拌着食用给人满满幸福感。

6、紫菜包饭

紫菜包饭是延边朝鲜族的传统美食。制作时将烤好的紫菜放在寿司竹帘上，再将蒸好的白米饭放在紫菜上，用工具将米饭均匀地压实在紫菜上，然后放入切成条状的鸡蛋饼、韩式泡菜、腌萝卜等卷成紫菜卷。制作简单，口感层次极为丰富。

7、锅包肉

延边锅包肉的特色是制作时精选上乘里脊肉，采用纯淀粉裹糊，调汁使用白醋、白糖和生抽，提味依靠葱、姜、胡萝卜、香菜丝和蒜末等。其成品呈金黄色，气味酸爽微呛，入口时外焦里嫩，酸甜适宜。

8、明太鱼

与其他鱼类不同之处是，明太鱼肉质格外鲜美，蛋白高脂肪低，所以很受延边朝鲜族人的喜爱。他们还创造了很多种烹饪明太鱼的方式，如红烧明太鱼、拌明太鱼丝和明太鱼汤等等，滋味各有所长，值得一试。

9、酱汤

远近闻名的酱汤是延边朝鲜族的经典美食。制作酱汤的汤底时主要依靠当地特产的优质豆酱调味，再搭配上五花肉、豆腐、西葫芦片和干白菜等食材一起煮制而成，汤汁浓郁，鲜香适口，一般搭配米饭食用。

10、温面

温面是延边声名远扬的面食之一，其中以“头道温面”较为出名。温面一般以玉米面条打底，配上洋葱、胡萝卜和牛肉等食材，浇上精心熬制的牛骨汤。面条入口柔韧，汤汁鲜美。

高丽炒糯米的作用与功效及禁忌

可以

1.将高丽参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。

2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。

3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。

4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。

5.把高丽参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。

6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。

7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出高丽参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。

8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，高丽参放猪肚上。

9.把盘内原汤与高丽参汤倒入锅内，待沸，调味精。

高丽参用糯米炒过有什么功效

先把锅烧热，把糯米倒进锅里热一会就把高丽倒进去一起炒，切记文火就可以，中途不断翻炒，把糯米炒有一点点米黄色时就可以了，炒好后放凉才放密封瓶子里，这样子可以保存很久都不会坏。

高丽参，高丽参一般都要经过精制，保留其活性，因此参条变得坚硬。炒一是让其变得柔软，易于切片；二是通过炒，让其活性得到恢复，并有助去除一些生物碱。

高丽饭怎么做

节俗

元日

中老年男子进行拔河比赛，青少年到村外放风筝，中老年妇女掷骰，大姑娘小媳妇则跳跳板；村里的“农乐队”，个个头戴花帽，脸罩假面具，身穿五颜六色的衣服，吹吹打打，翩翩起舞。

上元

上元傍晚，人们纷纷登上高岗，等待望月。据说，谁先看到十五的月亮，这年谁就会交好运。当圆月升起之时，人们围绕篝火一边赏月，一边敲锣打鼓地起舞。望月结束，人们到桥上来回慢步，此谓“走桥”。传说，正月十五走桥，可以治疗腰腿痛病。

燃灯节

用柞木烧成木炭，压成粉末，搀入咸盐，用纸包成香肠状，外面缠上细草绳。到了夜晚，绑在长杆上点燃，便会劈里啪啦作响，放出耀眼的火花。重五与秋夕，男人们进行摔跤比赛，妇女们进行跳板、秋千比赛。

老人节

朝鲜族一直十分重视儿童节。后又设有老人节。延边朝鲜族自治州的老人节是阳历8月15日，其他一些朝鲜族聚居区的老人节为阴历9月9日。老人节一到，子女们为父母、长辈做新衣裳，给他们送礼品。老人节的晚上，几代人共餐，向老人戴花敬酒。

婴儿生日节

朝鲜族婴儿一周岁纪念日，是人们十分重视和讲究的节日。婴儿生日到来之际，婴儿的妈妈就把自己打扮得漂漂亮亮，然后给孩子穿上一套精心制作的民族服装（一般男子上着五色丝绸短袄，外加坎肩，女孩上身穿小巧玲珑的短袄，襟垂飘带，下着罗裙），然后把孩子抱到已准备好的生日桌前，让婴儿“过目”专门为他摆设的“涉猎物”。桌子上会摆放一些打糕、糖果、食品、笔、书、小枪等等带有象征意义的东西。客人到齐后，婴儿的妈妈就叫孩子从桌上摆的五花八门的什物中随便拿自己喜欢的中意之物。当孩子伸手从桌子上拿一样东西时，客人们就欢腾起来，说一些祝兴的话。有的地方还有老人给孩子脖子套上一团素白色线的习俗，以示希望孩子像雪白的线团那样做一个洁白的人，能像长长的线那样长命百岁。

洗头节

阴历六月十五日是朝鲜族的洗头节。这一天被视为黄道吉日。清晨，男女老少都到河边洗头，传说用向东流的溪水洗头是很吉利的。晚上，人们还要在家里举行洗头宴，唱洗头歌，然后全家老少高高兴兴地坐在一起，吃一顿丰盛的晚餐。

礼仪

朝鲜族向有“东方礼仪之族”的美称。在遇有长幼单独进餐时的礼仪，晚辈若被允许同长辈同席，也不能当着长辈面饮酒，若要饮酒，也须转过身去饮用，生活在朝鲜族当中，处处都能体现对长辈的尊重。如平日饮食，老年人不同晚辈同席，在酒席上，要按年龄辈份依次就座、斟酒。只有长辈举杯后，其余人才可以依次举杯。晚辈不得在长辈面前吸烟，不准向长辈借火，更不能同长辈对火。老人或长者外出，全家要鞠躬礼送。老人在吃饭时未归，全家要等老人归来方能进餐。平常遇有家中烹制美味佳肴，亦须在老人或长辈品尝用过之后，家人才可享用。在众多礼仪活动中，冠礼、婚礼、丧礼、祭礼是朝鲜族最重视的人生礼仪朝鲜族讲究夫慈子孝，长子赡养父母，人们非常鄙视不孝不敬的人和行为。朝鲜族晚辈对长辈说话必须用敬语，平辈之间初次相见也用敬语。吃饭时长辈动筷子后其余的人才能就餐。吃饭时，匙要放在汤碗 里，若放在桌上则表示已吃完。与长者同路时，年轻人须走在后面，若有急事非超前不可，须向老者说明原委。

花甲宴席：朝鲜族每个家庭都很重视老人的花甲寿辰。父母诞辰60周年那天，子女们要为老人举办“花甲宴”（也叫花甲礼）。花甲宴上，子女亲戚欢聚一堂，老两口穿上新衣（多以民族服装）端坐正中，身穿民族盛装的子女按辈分长幼为序排开坐下。祝寿开始，从长子夫妇起，到孙子及外孙止，依次斟酒向老人跪拜祝福，感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。接下来是亲朋好友向老人恭拜祝福，礼毕后子女盛情款待亲朋好友，实是发自内心之诚意。为老人祝寿场面热闹隆重，体现朝鲜族尊老爱幼的风俗。

服饰

传统的朝鲜族的服饰以妇女穿的高丽裙最为独特。每到大型节日、朋友聚会或生日、祝寿她们总会穿上这种传统的服装，伴随着那优美的民族乐曲，载歌载舞，热闹一番。朝鲜族妇女摆运物品一般用头顶，这是在长期劳动中练就的本领，即使走的很快，也非常平稳。在历史上，朝鲜族男尊女卑的现象比较突出。这和日本的风俗有些相象，但随着社会的进步，这种现象也逐渐在改变。

饮食

朝鲜族的饮食文化也远近闻名，朝鲜族的主食一般以米饭、打糕、冷面为主，朝鲜族的铁锅与汉族的蒸饭的铁锅有所不同，它口小，内大，所蒸出的米饭味道纯正。打糕是用糯米蒸熟以后，经过反复锤打而成，吃起来柔韧可口。朝鲜族冷面多为夏季食用，冷面所用的原料为荞麦粉、面粉和淀粉按一定比例和匀，经过手工机械压制到沸水里煮熟，然后放以冷水里浸泡，食用时放到特制的冷面汤，然后加辣椒沫、牛肉片、煮熟的鸡蛋、黄瓜丝等，可根据自己的口味挑选，吃起来，凉爽可口，特别受到女性的欢迎。

朝鲜族的菜肴多以凉拌和泡渍的为主。朝鲜族泡菜家喻户晓。所用的原料多种多样，几乎无所不有，常见的有桔梗、薇菜、蕨菜、海带、萝卜、大白菜、黄瓜等等，泡制时所用的佐料主要有姜沫、蒜泥、辣椒沫、盐、味精等。朝鲜族泡菜是游客餐桌上最受欢迎的菜肴，传统的朝鲜族人爱吃狗肉，做法独特是宴请客人必备的一道菜。狗肉汤、酱汤、鲢鱼汤、水豆腐、明太鱼、朝鲜族包饭、朝鲜族烧烤、用糯米酿制的朝鲜族米酒都颇具民族特色，让人回味无穷。如果你作为一个外地游客到这里，欣赏完美丽自然景观，坐朝鲜族农家大炕上，品尝风味独特的菜肴，喝着朝鲜族米酒，听其音乐，观其舞蹈，你一定会乐在其中。

丧葬

先将尸体头向西抬到七星板上，放在屋里摆上供品，这时赶制寿衣。家人与近亲穿好丧服，男子戴麻制丧帽，女戴麻制丧圈。灵柩放三天、五天、七天、九天不等。吊丧者向遗体三叩首，同时带去礼物。出殡前给死者擦身换衣，并把尸体用麻布捆三处入棺。下葬时家属抬着死者的灵柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系亲属对死者要连祭三年。近年移风易俗，也出现了深葬，火化等。

婚姻

朝鲜族青年男女在共同的劳动或学习中，产生爱情欲订婚时，必须先向各自的老人表明心意，以后，由男方父母带儿子去女方家求婚。如女方父母拒见，则预示婚事不谐。如双方老人见面，男女青年则可旁听，说明婚事有成功希望。如双方父母议妥，则男青年需先向妇方父母叩头，然后，女青年再向男方父母叩头。男女青年还必须明确表示愿意赡养双方老人，到此，亲事即告订妥。

订亲后，选吉日。由男方携佳肴至女家，由女方邀亲友共同饮酒。至夜幕降临，方撤下酒席，奏乐。不分男女老少，一同跳舞。唯女方父母告退归家，以表不忍女儿即将离家外嫁。

朝鲜族人无女方向男方索取财物的陋习，只由男方买些服装和姑娘所爱之物相赠，以表订亲之意。举行婚礼时，男女双方各备丰盛酒席。男方先备牛车，车上铺新被，新郎偕同二三名傧相，身穿礼服胸佩红花，去女家接新娘。至女家，新郎先被推进一无人的房间——室内摆放一桌丰盛酒席，女方给新郎连斟三杯酒。其后，新郎将酒菜各选一点，用一张白纸包上，带上一瓶白酒，请人送回自家，表示婚事惬意，女家招待甚丰。接着女家又给新郎送上一碗大米饭，里面埋上三个鸡蛋。新郎要剩半碗饭一个鸡蛋给新娘，象征此后共吃一锅饭，有难同当，有福同享，永成鸾凤之好。傧相于席间也选一点菜肴，带回家中，以示同喜。

此仪式结束后，新郎新娘向老人行跪拜礼，以谢玉成。然后新娘带妆奁上车与新郎回家。

回归途中，赶车人故意把车赶进横垄地里任其簸簸，同车人欢笑一团，乐不可支。车进村边，村人穿民族服装，载歌载舞迎接新娘。此时由男家向赶车人献出一小桌酒菜。宴罢，赶车在村中转几圈，再乘兴将车赶到新郎家。新郎新娘下车后，步入屋内举行婚礼，仪式与在女方家相似。仪式后，在场男女老幼同歌共舞。此时，新郎新娘“三问三答”，其内容是对老人的尊敬、对幼辈的爱抚及双方海誓山盟之类的话语。宴罢，客归，新郎新娘入洞房。婚事完毕。

朝鲜族主要禁忌

朝鲜族十分注重礼节，讲究礼貌。朝鲜族的礼貌道德，以尊老敬客、孝敬父母、尊敬老师、互助礼让为主要内容，约束着一个人的一言一行、一举一动。表现在说话有言礼、走路有路礼、吃饭有餐礼、待客一是三餐，先给老人和长辈盛饭上菜，并给老人和宾客设单人桌，媳妇或儿女双手恭敬地把饭菜端到老人面前，等老人、长辈举匙后全家才能就餐。吃饭时，匙要放在汤碗里，若把匙放在桌上表示已吃完。晚辈不在长辈面前喝酒、吸烟，无法回避时，年轻人背席而饮，以示尊敬。

高丽炒糯米的作用与功效与禁忌

帝王虾

帝王虾是朝鲜的一种特产虾，帝王虾身体橘色到红色，背部通常覆盖着白色斑块。白色斑块有时候消失，这跟帝王虾的宿主颜色有关。腿和爪是紫色，眼睛是橘色。

2、高丽参

高丽参学术名称朝鲜参、别直参。朝鲜半岛出产的人参依加工工艺又可分为水参、太极参、白参及高丽参（红参）。高丽人参是多年生草本植物，它的栽培和生长条件特殊，对土壤和气候非常敏感。高丽参既怕冷也怕热，只能生长在阳光斜照的地方，土壤必须干燥，不允许雨水沉滞。

3、朝鲜冷面

朝鲜冷面，朝鲜特产食品，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种朝鲜族传统食品。

4、朝鲜泡菜

朝鲜泡菜是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。 它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。2015年12月2日，联合国教科文组织在纳米比亚举行的会议上朝鲜传统泡菜被列为非物质文化遗产。

5、新昌松口蘑

朝鲜山野上生长着100多种食用蘑菇，其中生长在以咸镜南道新昌为中心的松树林山腰上的松口蘑，味香可口而享有盛誉。因只长在松林中，故得名松口蘑。8-10月份，它在松树的根长得旺盛的时候就长在树根上面。蘑菇的帽子是栗色，扁平，杆呈圆柱形。