海参涨发时加碱的作用(发海参为什么放碱)

发海参为什么放碱

水发海参加食用碱犯法吗 不可以的！泡发海参,特别注意,在泡发的过程中,不能遇到"油污,食用碱,食盐,米粒饭粒",特别强调,否则海参发不起来,而且也会发得一塌糊涂浆糊一样。

水发海参放碱

第一种方法：

1，一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子,，否则海参会很快变薄甚至溶解成液体。方法很简单，先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出。

2.将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性。这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成。

3，将海参放入水中1〜2小时。

4.用冷水洗净海参，浸泡在纯净水或冷水中。平时泡两天，中间注意几次换水。如果你把它放在冰箱里，你可以换几次水。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参可以用来制作各种美味的食物。

第二种方法：

加入蛋清，白糖，打几分钟，然后用清水洗净，放入高压锅，加入八角，洋葱，姜片，加热10分钟左右。将活海参浸泡4小时在热碱中，然后取出并用清水冲净，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中数小时。

保存方法：海参加工时，每个海参可以分别包装在一个小塑料袋，放入冰箱冷藏室。吃的时候，只要把海参放在水里，随意吃就是日常最好的一种。

发海参为什么放碱呢

泡发海参不能放食用碱。泡发海参的方法是：1.把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

2.泡1-2天后，海参开始变软。

3.从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。

4.再把海参冲洗干净。

5.锅里放足量水烧开，放入海参。

6.转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。

7.关火，待水自然冷却。

8.取出来放到一个干净盆里。

9.加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏。

10.每天换一次纯净水，两天就可以了。

11.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。泡发海参最关键是要戒油，同时也不要放其他东西。

泡发海参为什么加盐

你好朋友吗，根据你说的情况，可以判断出是盐渍海参第一步的泡的时候，没有泡好、没有把盐分彻底泡干净，这种情况下回出现你说的稍有些咸，以后在第一步泡的时候，加长时间，或者用舌头舔一下试试，盐分彻底泡透就不会出现这种情况了。

海参为什么用碱发

发泡海参是可以放食用碱的。

发泡海参最主要的就是第三种方式。一种是用热水泡，一种是用碱水泡，还有一种是用冷水泡。

碱水浸泡在厨房里是一种经常使用的方法，因为通过这种方式可以有效地清除蔬菜、水果等食材表面残留的有害物质，所以一直在被广泛地运用。与此同时，碱水涨发海参也是一种大家都知道的方法。

还有一点原因就是因为碱水涨发海参能使食材质地从坚硬变得松软柔嫩，所以，在泡发鱿鱼、墨鱼等食材的时候，经常使用这种手段。