大锅炖的做法 有那些佐料

大锅炖菜的做法简单是私家菜做法菜谱里的常见菜，大锅炖菜口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做大锅炖菜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道大锅炖菜吧~~ 有过农村生活经历的人，对农村那大大的铁锅都不会陌生吧。现在农村生活水平大大提高了，新房子也都开辟出了厨房和卫生间。过去的旧房子都是进了门就是灶台，一般人家都是用的8刃大铁锅。蒸馒头，做窝头，炒菜，炖菜，熬粥全是用这口锅。 你还别说，这大铁锅做出的东西就是好吃。炒菜，因为锅大，受热面积大，葱姜蒜爆锅爆锅后，菜一下锅，三下两下翻炒出锅后，不仅菜的颜色鲜亮，而且口味纯正；炖菜，铁锅炖出的味道的确独特，特别是用柴草烧火，慢炖出来的感觉，绵软中透着鲜香，无可替代；蒸馒头，又大又白又xuan，嚼在嘴里，又香又有韧劲。有时候，锅底下慢炖着鱼，锅边上贴一圈玉米面和豆面饼子（我们叫豆子面粑粑）。等鱼里的汤汁收干了，饼子也熟了。掀开锅，用铁铲把饼子依次铲出，金黄的粑粑嘎香喷喷诱死人，咬在嘴里脆脆的，配上汤汁浓厚的炖鱼，啊，神仙般的日子！ 现在的厨房用具不断推陈出新，现代化设备功能齐全。饭菜都是精工细作，配制的调料花样繁多。不过我怎么也忘不掉那用大铁锅做出的饭菜香味。 一日，用自己家的小铁锅试着寻找记忆中的感觉。味道鲜美，但总感觉离记忆中的还差了那么一点点！ 做法： 1、油热后，蒜姜爆锅； 2、下入猪肉翻炒； 3、加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软； 4、加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖； 5、土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖； 6、待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅。 小提示：1、最好用花肉，炖出的菜香味浓； 2、芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道； 3、粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感。

铁锅炖大鹅怎么做

食材用料：

鹅一只
土豆[图]土豆6-8个相克食物
盐适量
葱段10段
姜片4片
八角[图]八角3粒
老抽适量
生抽适量
花椒[图]花椒适量
陈皮[图]陈皮适量
油[图]油适量
水大量
味精[图]味精适量相克食物
菜谱做法：

铁锅炖大鹅的做法图解11.鹅切成块，焯水
铁锅炖大鹅的做法图解22.将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉
铁锅炖大鹅的做法图解33.继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味
铁锅炖大鹅的做法图解44.肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖
铁锅炖大鹅的做法图解55.炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时
铁锅炖大鹅的做法图解66.开锅以后加入味精，即可出盘啦

铁锅炖什么好吃？

东北菜，铁锅炖鱼。其实铁锅炖菜需要马上吃，凉了就一个味。

铁锅炖炖什么最好吃

主料柴鸡3000g 辅料油适量盐适量葱花5段大料2个花椒适量姜片6片老抽适量大蒜1头
步骤
铁锅炖柴鸡的做法步骤11.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好
铁锅炖柴鸡的做法步骤22.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以
铁锅炖柴鸡的做法步骤33.捞出来备用
铁锅炖柴鸡的做法步骤44.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜
铁锅炖柴鸡的做法步骤55.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。
铁锅炖柴鸡的做法步骤66.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻
铁锅炖柴鸡的做法步骤77.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。很好吃啊