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广东粤菜家常小菜广东食谱?

更新:2023-04-15 04:58编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠,加一勺盐,一勺面粉,加水清洗干净,放入高压锅里,加一点盐,白胡椒,葱,姜,适量清水,盖上盖子,上气后压15分钟;2、放凉后切小段,牛肉切片备用;

2、锅中放油,油热下入姜,蒜炒香,下入牛肉翻炒几下,再下酸菜翻炒几下,倒入粉肠,粉肠的原汤,盖上盖子煮五分钟,加少许盐,鸡精调味,撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净,锅中水开,加盐、油,下入波菜,焯水20秒捞出;

2、锅中油热,把姜蒜跟肉末炒出香味,放入切好的皮蛋丁继续炒香,然后倒入半碗清水,加点盐,胡椒粉调味,放几颗枸杞,煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒,加蚝油,生抽,盐,生粉,花生油,用手朝一个方向搅拌到起胶,平铺在碟子上面,水开大火蒸12分钟,肉嫩多汁超下饭。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜,提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟,再来一勺花生油锁住水分,水开上锅蒸12分钟,出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净,切去尾部,斜刀切小段,蒸熟的腊肠切薄薄的厚片;2、先把姜末炒出香味,倒入清水,加几滴白酒,水开,下芥蓝烫十秒,捞出;

3、重新起锅烧油,下姜末,腊肠炒出香味,倒入芥蓝,下盐、糖调味,翻炒均匀,加水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中,加一勺面粉,加适量清水,反复抓洗两分钟,洗出里面的血水和杂质,再用清水多清洗几遍,这样蒸出来的排骨才不会有腥味;

2、碗中放蒜末、豆豉,浇热油激发出香味,再放盐、白糖、生抽、蚝油,搅拌均匀后倒入洗好的排骨中,再放一勺生粉抓匀,腌制半小时;

3、盘底铺上土豆,再放上排骨,水开上锅,大火蒸25分钟,这样做出来的排骨又嫩又滑。

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