广东粤菜家常小菜广东食谱？

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开，加盐、油，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽，盐，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑。