蛋糕粉在面包中的作用(蛋糕粉在面包中的作用是什么)

蛋糕粉在面包中的作用是什么

蛋糕预拌粉就是采用现代食品加工技术制成的一种新型方便食品 ，以50g的微波蛋糕预拌粉为主料，辅以家中常用的鸡蛋，也可调入少量的食用油，搅拌后均匀后，送入微波炉高火加热1min，即可得到一个营养、美味的蛋糕。

预拌粉蛋糕制作过程:

用料：预拌粉100g、鸡蛋3个、水17g、玉米油30g、 做法 ：

1、全蛋液打入搅拌桶中。

2、预拌粉过筛，撒入蛋液里。

3、加入17g水。

4、水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟。

5、然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮。

6、使用电动打蛋器快速打发，花了近8分钟，仍发不起来。

7、慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。

8、将蛋糕糊倒入模具6分满。进入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下，排出蛋糕糊里的气泡。

9、将烤箱预热。烤箱温度150℃，烘烤40分钟。

10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模

把蛋糕粉当成面包粉了、怎么办

蛋糕粉就是低筋面粉，低筋面粉和普通面粉是有一定的区别的。低筋面粉中的蛋白质含量要相对比较低，所以筋度也会比较弱，捏着的时候不容易松散，在使用上更适合做松软酥脆的面包糕点类食物，适合日常饮食上的食用。普通面粉中的蛋白质含量要高一些。平时在选择使用面粉方面，可以根据个人的需要进行购买，如果要蒸馒头最好是使用普通面粉，这样馒头会更好吃更有嚼劲。

做蛋糕用面包粉行不行

用蛋糕粉自制面包材料：鸡蛋，牛奶，巧克力，黄油，糖粉(超市就有卖的)1，先把黄油倒如一个碗里，加上糖粉，搅拌均匀(注意：糖粉和黄油比例差不多，别太稀就行)2. 待黄油打到发白，放入鸡蛋，搅拌均匀(鸡蛋两只就可以，不用分蛋青和蛋白，打蛋器可以用三根筷子代替)3. 然后加牛奶，加少量泡打粉，搅成面糊(泡打粉可加可不加，加了容易起泡，不加也绝对没问题，耐心打会儿)4.把巧克力切成小块，倒入面糊5.把面糊放到小容器中，别倒太满，容易膨胀，放在平底锅少小火烧5分钟就OK了，如果没平底锅，就放微波炉里3-4分钟(容器和锅里都要抹点油，否则就沾上了)

蛋糕粉在面包中的作用是什么意思

蛋糕粉可以做面包。

蛋糕粉的主要原料是小麦，是适用于制作蛋糕的小麦粉，也可以用来做面包，不过做出来的面包可能没有使用高筋面粉的好，因为蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，适合做蛋糕、松糕、饼干等西点。

蛋糕粉在面包中的作用是什么呢

乳化剂最主要的功能就是可以防止淀粉老化，膨松的作用。它可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，使脂肪均匀分散，防止油脂渗出，改善口感，提高脆性，并能减少蛋的用量形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架，柔软，有光泽。 如果不加乳化剂，面包放两天就会变硬老化，加乳化剂相当于给面包加了“抗老化剂”和“保鲜剂”，面包芯不容易老化。 乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。食品乳化剂需求量最大的为脂肪酸单甘油脂，其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。

蛋糕粉做面包会怎么样

优点:1.方便省心，蛋糕预拌粉是按配方将烘焙所用的主料辅料预先混合好，然后打包销售的烘焙原料，这样做的好处是你不需要再费心去找各种食材。

2.口感稳定，操作简单，成功率高。蛋糕预拌粉经过专业人员的多次实验调配，口感贴合大多数人的喜好。

缺点:食品添加剂，过量摄入添加剂对身体有安全隐患，这一点我们必须承认。

蛋糕粉面包粉可以做馒头吗

1、蛋糕粉可以用来蒸馒头，需要加酵母粉。

2、材料：蛋糕粉、酵母、牛奶、白砂糖适量，制作方法：酵母粉用温水化开，与牛奶、白糖、蛋糕粉一块倒入容器中，搅拌成絮状。面絮揉搓成光滑的面团。面团放在温暖的地方，覆盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大。取出面团揉搓排气，卷成筒状后切成大小均匀的段。将面段揉成馒头状。做好的馒头放在蒸锅中，冷水上锅醒发20分钟，然后大火25分钟左右。取出晾凉即可食用。

蛋糕粉在蛋糕中主要作用是什么

1/4

鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，将30g白糖加入到蛋白中打发

2/4

将蛋黄、蛋糕粉、30G白糖、牛奶、色拉油混合。

3/4

取1/3打发后的蛋白加入到2的蛋黄浆中，搞拌至完全混合后再全部加进蛋白中混合。

4/4

烤箱预热170度，将蛋糊倒入8寸烤盘后震出气泡，170度45分钟。

注意事项

蛋白一定要打至完全打发，即拉起有尖角

蛋黄糊一定要混合至无颗粒