马牙枣的功效与作用(马牙枣的吃法)
马牙枣的吃法
1、热风干制技术
热风干燥技术是利用热源提供热量来加热干燥室内的空气，使得物料之间与物料周围的空气存在温度差，使物料内部的水分由于温度梯度而蒸发出来，从而达到干制的目的。
2、微波干制技术
微波是一种电磁波，既具有粒子携带的机械能，同时也具有电场能和磁场能。当电场极性方向不断改变时，原料中的极性分子高速运动，并产生摩擦热，从而使物质的表面和内部同时升温，达到干燥的目的。
3、真空冷冻干制技术
真空冷冻干燥是将含水物料预先进行降温冻结，然后在适当的温度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气以除去物料内部的水分。
4、远红外辐射干制技术
远红外干燥是利用远红外辐射元件发出的远红外线辐射到物料时，引起原子和分子的剧烈转动，使物体变热从而达到加热干燥的目的。
马牙枣的营养价值
不是马牙枣又称子弹头枣、北京马牙枣、白马牙枣、尖尖枣、美人指，因枣果果实为长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名。大小较均匀，果皮红色，果肉淡绿色，致密细嫩，多汁味极甜。鲜枣含糖量35.3%，每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早
马牙枣是什么枣
一般来说，袋装干红枣保质期为24个月，散装红枣无论软硬，只要枣子没清洗，放在阴凉干燥通风的地方，温度最好控制在1度到10度，一般情况下能放10个月左右。
红枣根据含水量不同，常温下保质期一般在一年以内，放冰箱保险可延长两到三个月的保质期。市面上的红枣出厂后基本都在常温下运输保存，所以这些红枣理论上保质期不会超过一年。
马牙枣的吃法和做法
月光枣 果实性状：果形奇特，两端呈尖型，平均单果重15克，南方地区可达到19克左右。果肉脆嫩多汁，蜜甜爽口，含糖量30.8％，酥脆程度优于冬枣。鲜枣可食率96.8%，含可溶性固形物28.5%，酸0.26%，维生素C206毫克/100克，粗纤维7.43%，蛋白质2.28%，钙0.06%。
北方8月中旬上市，南方地区2月萌芽，6月初上市，果实生育期80天左右，是罕见的极早熟鲜食品种，嫁接当年即可结果。
品种特性：
1、超甜品种，口感酥脆，红枣品种甜度相对较高；
2、丰产稳产，抗逆性强，栽培管理技术简单；
3、不易落果，抗风力较强，抗裂果性极强。
早脆王
早脆王红枣的品种优点：
早脆王枣个大，均匀，枣果为卵圆型，平均单果重35.9克，最大93克。果面平整光洁，果点小，果皮薄，果肉白绿色，肉质鲜嫩，酥脆多汁，甜酸可口，核小肉厚，可食用率达百分之96.7。营养丰富，含糖量高达百分之39，维C含量每100克中有497毫克。
1、早脆王枣早丰早产。枣树苗当年栽植可见果，属早熟品种，7月下旬就可进入全红期，二年生株产可达2-3公斤，三年亩产超1500公斤，枣树苗高接换头，当年即可挂果，第二年树冠可以恢复原貌，实现丰产。
2、早脆王枣抗逆性强。抗旱：干旱情况下，仍照常开花、坐果；抗涝不裂果。
3、早脆王枣耐贮运，易保鲜。经验证，白熟期的冬枣一般室内贮藏3天即萎缩，“早脆王”可高达23天；冷库中冬枣两个月即烂果，它可以贮藏四个月仍与刚采摘时一样鲜脆。
金丝新四号枣
金丝新四号枣：果实纺锤形，酥脆多汁，含糖量高，肉质细腻，是目前含糖量最好的鲜食红枣品种。该品种在云南称冰糖枣，湖南称中秋酥脆枣，广西称北部湾一号枣。
1．品种来历:金丝四号枣二十世纪九十年代初选育的优良鲜食品种，金丝新四号在四川，云南栽培表现特好，再现优质丰产。
2．品种特征特性：枣树苗树势旺盛，树姿开张，春夏秋梢均能成为结果母枝。果实扁圆形，单果重10克左右，经疏果的可达15克，最大的20克以上。果实色深红艳丽，果品光滑，有光泽。果肉浅绿，肉质细，化渣，汁多味浓甜，核小而软，含糖量高达30%。果实6月上旬开始着色，7月上旬成熟，果实较耐贮藏。云南6月下旬成熟，四川攀枝花6月底上市，永川成熟要在7月底。
３．适应性及适栽区域 ：金丝新四号优质丰产，幼树第1年结果，结果多，株产2千克左右，第3年株产5千克以上。从各地种植的表现，凡能栽种红枣之地均可种植。金丝新四号南方发展市场前景也好。
4．成熟期：北方地区在农历4月中旬发芽，月下旬盛花，9月底果实成熟。在南5地区在农历元月萌芽，2月份盛花，5月中旬果实成熟。
5．品种特性：果实硬核期后不再落果，抗风力较强。对土壤适应性广，在砂壤至黏壤土上都能正常生长结果。抗炭疽病、褐腐病和轮纹病。遇雨很少裂果。
冬 枣
冬枣 果实性状：状如苹果，有“小苹果”之称。平均单果重20g左右；色泽光亮赭红；味质极佳，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富。冬枣含人体所需的19氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34-38%，维生素C352cg/100g。与其它果品相比，是苹果的70倍，梨的140倍。
品种来源：最始源自河北黄骅境内的古贡枣园，距今已有3000年历史，园中最年长的枣树已经600多年的历史。
成熟期：萌芽是4月中旬,开花是5月下旬,9月下旬（白熟期）至10月中旬（完熟期）可陆续采收。
栽培习性：冬枣树势中庸，发枝力中等，定植后2—3年结果，高接后第二年结果，稳产。果实生育期125—130天。
品种特性：该品种适应强，较丰产稳产，果实成熟期晚，品质极上，为优良的晚熟鲜食品种。
伏脆蜜枣
伏脆蜜枣，又称八八红。成熟早、口感酥脆、品质优、早果丰产、适应性强是一个较有发展潜力的鲜食枣新品种。在北方枣区，表现出很好的枣树苗适应性和早果丰产性，在南方地区，因成熟期正直南方“伏旱”，故没有裂果发生。肉质酥脆，汁多，味甜，且可以早采，经济效益较高。
一、果实形状：果实中大，较整齐，果形短圆柱形，纵径3.5 cm，横径3 cm，平均单果质量16.2克，最大27克。完熟时果皮鲜红色，果面光滑洁净，美观。果实可食率96.5%。
二、栽培习性：树势强健，干性和发枝力较强，幼树生长直立，当年萌发的二次枝即可开花结果。树体中大，结果以后略开张，树体结构紧凑，树形为自然长圆头形，适合密植。主要标志，枣股细小，圆柱形，最长1.5～2.0 cm。
三、成熟时间：在北方3月下旬根系开始活动，4月中旬新根大量发生，11月下旬根系停止活动。4月上旬萌芽，5月中旬开始开花，6月上旬为开花盛期。果实8月中旬脆熟。果实发育期77 – 85天。
四、移栽表现：经贵州、江苏、浙江、江西、湖南、安徽、重庆、北京等地引种试栽，均表现出较强的遗传稳定性和适应性。伏脆蜜在大棚保护地栽培，表现更好，上市时间更早，杜绝遇雨裂果现象，没有大棚栽培冬枣的返青现象。
马牙枣
马牙枣：因枣果果实为长锥形至长卵形，下圆上尖，上部歪向一侧，形似马牙而得名，马牙枣又称白马牙。大小较均匀，果皮红色，果肉淡绿色，致密细嫩，多汁味极甜。每百克含维生素C332.86毫克，可食率92.94%，品质上等；8月下旬至9月上旬成熟，较其他枣类成熟期早。根据其特性北京，天津，湖北，四川，河北，山东，山西，陕西等地种植。
【品种特性】
马牙枣系近年新发现的早熟枣新品种，具有成熟早、果个大、品质好、可食率高等特点。
七月鲜枣
七月鲜枣与灰枣和骏最大的区别就在于，它的成熟期大大早于灰枣和骏枣，正如它的名字一样。七月鲜枣适宜在枣树可以生长的任何地区推广,尤其适宜在无霜期150天左右,中晚熟品种不能成熟的地区种植,可在8月初上市。
该品种极早熟，果个大，肉质细，品质优良，易结果，好管理，采前落果轻，丰产稳产性强，抗病性、抗寒性强；耐瘠薄，在戈壁滩、沙漠栽培，连年丰产稳产。出售枣树苗在陕西关中地区8月中旬成熟，在新疆阿克苏枣区9月上中旬成熟。适宜在陕西、新疆、甘肃、内蒙、辽宁、青海等地栽培，出售枣树苗是设施栽培的主要品种。现已成为新疆北疆鲜食枣的主栽品种，南疆制干枣的首推品种。
壶瓶枣
壶瓶枣单果平均重20g，大果50g以上，其特点：色泽暗红，果实上细下粗，形似壶瓶，鲜枣含糖分30%，含酸量0．57%，每100克含维生素C493毫克，可食部分占97%。干制后含糖量为1．4%，含酸量3．15%。
壶瓶枣的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。壶瓶枣还是一种滋补佳品，中医认为有补中益气，养血安神，生津液，润心肺，补五脏，治虚损及解毒等功效。
献王枣
献王枣,别名金丝大小枣，是金丝小枣的一种，在河北省献县郭庄镇、河街镇一带枣区已经有100多年的栽培历史，是献县林业局在2001年—2005年经过观察试验筛选出的丰产、高抗裂优良制干品种，其果实以个大肉厚著称。2005年经河北省林业局鉴定认定为优良品种。
一、果实特征
果实长圆形，纵径2.9-3.2cm，横径2.1-2.5cm，平均果重9g，最大果重12g；果皮深红色，富有光泽；果面平整，略有凹凸；果肩宽，广圆，略耸起，梗洼深。环洼较宽，中深；果顶略尖，顶洼中广，微凹，有不明显的沟棱，果柄细短，略低于果肩。鲜枣果肉黄白色，口感较硬，汁液较多、甜，鲜枣含可溶性固形物32%左右；果实可食率高，为90.4%左右。干枣含糖量76.5%，制干率70%-78%；红枣肉厚、核小、口感良好，果实极少有裂果。
圆铃枣
果实性状：果实长柱形，最大果重13.1克，大小整齐。肩部平圆或斜圆，无沟棱。梗洼浅小，环洼中等深广。果顶平圆或尖圆。果面平整，赭红色，富光泽。果皮中等厚，富韧性。果肉乳白色，质地略脆，汁液较少，含可溶性固形物32％，可食率95.9％，制干率45％左右，鲜食品质中等。干制红枣糖分甚高，总糖78％～80％，略有辣味，品质中上等。果核长梭形，无种子。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬成熟采收，果实生育期100天左右。
栽培习性：树体高大，树冠自然圆头形，枝叶密度中等。树势强旺。40～50年生树，树高10～12米，冠径8米。枣股圆柱形，寿命长。幼树结果龄期较早，大苗嫁接，当年萌生的新枝基部就能正常结果。丰产性强，成龄树株产35～40千克，最高株产400千克。经济寿命60～80年。适应性强，耐旱、耐涝、耐瘠薄，在土层浅薄的山地，也能长成树高5米的树体。花期要求高温，坐果期日平均温度低限为24～25℃。对枣疯病和枣叶壁虱抗性较强。成熟期遇雨很少裂果。
葫芦枣【观赏品种】
葫芦枣色泽鲜艳、口感酥脆，是难得的观赏及鲜食枣树苗品种,葫芦枣又名宝葫芦枣、猴头枣，由于该品种中间有一圈自然而成的收缩,形状如同倒挂葫芦一样所以叫做葫芦。
葫芦枣果面光滑，果皮褐红色。鲜干果品质中等；9月中旬成熟。树体矮小，树冠呈自然圆头形，发枝力中等，嫁接后1～2年开始见果。生长强旺，耐瘠薄、丰产。
无核枣
无核枣是天然野生酸枣树嫁接而来,其果实色泽鲜红，形似玉坠，肉厚实而细腻，切开后成空心状，无核而有仁，其核虽有其形但可食用，究竟这种软核枣是如何形成的，截至目前，专家还无从解释。据史料记载，此枣在淇县已有3000多年的栽培史，周朝时曾为贡品，与淇鲫鱼、缠丝蛋并称“淇县三珍”。1983年，无核枣被中国科学院定名为“软核蜜枣”。
无核枣特点：
经农业部质检中心检测，无核枣含可溶性总糖66.38%，维生素C含量达146mg/kg，是苹果的近100多倍,被专家称为“天然维生素丸”。
无核枣具有鲜明的土特产风格，需求量很大，货源奇缺，供不应求，价格是普通大枣的5—7倍，随着人们生活水平的不断提高，需求量越来越大，产品销售市场前景广阔。
无核枣适应性强，耐旱、耐贫瘠，结果早，收益快，寿命长，易管理。在干旱土薄的山丘地区，坡上坡下均能正常生长结果，一般嫁接幼树2年结果，4年生幼树单株结果4．8公斤，7年生枣树单株结果12.6公斤，最高单株可达到24公斤。现有近百年生大树，枝叶繁茂，结果累累，株产可达50——100公斤，一年栽植，多年受益，故有“铁杆庄稼”之称。
金昌一号
金昌一号是由山西省著名枣树专家李连昌育成。该枣平均单果重30.2克，最大果重达78克。鲜枣酥脆多汁，甜酸爽口；干枣肉质细嫩，香糯绵甜。枣果营养丰富，药食兼备，除含有人体所必需的蛋白质、维生素、氨基酸以及铁、钙、硒等多种营养物质外，其糖分含量比一般水果多1倍，尤其是鲜枣中的维生素含量比一般水果都高。
该品种有四大特点：⑴果实大、果个匀、品质优；⑵干鲜兼用、性状稳定；⑶早果、丰产、稳产；⑷抗逆性、适应性较强。其综合性达到国内同类研究领先水平，是目前改良我国枣树品种结构、高接换优和酸枣接大枣的较好品种。
4月16日前后萌芽，5月初展叶，6月上旬初花，6月中旬盛花，9月22日前后果实完熟，10月15日前后落叶，生长期180天左右，果实生育期95天左右。
胎里红枣【观赏】
胎里红枣：果实长椭圆形，果重18克左右，果面平整光滑。果皮色泽从幼果到成熟变化三次：花后子房成绿色，1－3天渐转呈深红色，1个月后，红色渐退，又渐呈绿色，进入脆熟期，又转变为粉红色，成熟时为深红色。鲜食品质较差，制干品质中等。9月上中旬成熟。树体较高大，树姿开张，树冠园锥形，20年生大树高6－7米，冠径5－6米。定植1－2年开始结果。
胎里红枣有很高的观赏价值，适宜制做盆景。此品种适应性强，结果早，丰产性极佳。
滩枣
品种来源：原产于山西柳林，是山西四大名枣之一，俗称"滩枣"学名"木枣"。
果实性状：果实中大，长圆形，纵径3．4一4．1厘米， 横径2．1－2．7厘米，大小不整齐，单果平均重11.9克，最.大单果重15．5克。果面光滑，皮薄，深红色，果点大而显 著。梗洼中深中宽，顶凹微浅。肉厚，白绿色，质密较硬， 味甜，汁中多，鲜枣含可溶性固形物26一30％，干枣含糖 量65．1％，含酸量0．94％。核中大，纺锤形，纵径1.71一 2.5厘米，横径0．48一0.79厘米，平均重0.49克，可食部分 占果重95．8％。核面较粗糙，沟纹浅，先端短尖，基部略 钝，含仁率75％，种仁较饱满。果实品质中上，耐贮运。
成 熟 期：4月上中旬发芽，5月中下旬 开花，6月上旬达盛花期，9月下旬果实成熟，10月下旬落叶。
栽培习性：枣树冠呈半圆形，树姿半开张，干性较弱， 树势较弱，树体中大。主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹浅，不 易剥落。枣树苗头枝褐红色，年生长量40厘米左右，节间微 曲，枝刺短小，皮孔小而密，灰白色。枣股小，灰褐色，圆 锥形。通常抽生枣吊2－6个，吊长14一23厘米，着果较多 部位3一9节。花量较密，每一花序有单花1一8朵。枣吊有 叶10－15片，叶片小，薄厚居中，长卵形，长3.5一6．2厘 米，宽1．7一3．1厘米，先端钝尖，边缘锯齿浅，基部偏圆 形，绿色，叶柄长0．2一0．4厘米。
品种特性：本品种树势较弱，树体中大，抗寒抗病力较 强。适应性差，适于平川、肥水条件较好和沿河平坦地区栽培。
短枝冬枣
品种来源：又称二代冬枣，是一个优质晚熟鲜食品种。
果实性状：短枝冬枣比普通冬枣皮更薄汁更多，肉质更细腻，口感更加脆甜，营养更加丰富，含糖量高达38%，是普通沾化冬枣的1.3倍。
成熟期：发芽、开花比普通冬枣晚5—7天，能避开早春冻害。9月下旬至10月中旬可陆续采摘。
栽培习性：短枝冬枣长势中庸，成枝力弱，节间短，尖梢度大，易坐果；中庸的树势,集中了营养，提高了坐果率。
品种特性：品质优良，果肉细嫩多汁，甜味极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味。
桂台1号枣
桂台1号枣：平均单果重13-15克，最大单果重22克，大小较均匀。果实长圆形，果皮薄，果面光滑。果肉厚，肉质细脆，汁液较多，甜味极浓，品质极上。鲜枣可食率为97.3%，含可溶性固形物40-45%，含糖38-42%。微酸，含酸0.36%。
桂台1号结果早，早丰性极强，当年定植即可挂果，一年生小枣树最多可产鲜枣1.6千克。定植第三年株产鲜枣7千克左右进入丰产期，桂台1号花蕾肥大且多，即使在南方遇雨冲刷也能坐果，花期注意新枣头摘心配合喷施赤霉素即可，无需开甲。且坐果稳定，极少落果，极丰产，抗雨裂，抗病力强，没有大小年现象。在海南三亚周年可以做到一年三熟，非常适合在长江以南大面积发展种植。
马牙枣怎么吃好
两种优质的水果，如果要问哪一种更加好吃？那就要看口味怎么样，主要是吃者的喜好。灵武的长枣，水份足，日照时间长，生长环境温差比较大，而且是在黄河沙滩地上生长，因此含糖量比较高，入口甜脆。
关键还是黄河流经宁夏段堆积的泥沙，富含硒元素，所以宁夏灵武长枣含硒元素非常丰富……
马牙枣如何制作干枣
1、不是黑枣，应该是烟熏的红枣；
2、部分市面所称黑枣就是完熟的红枣烟熏制成，真正黑枣不同于熏黑的枣，熏黑的枣是黑色的枣子，是鲜枣（红枣）经过特殊的加工（油煮、烟熏）之后制成的，属于鲜枣的干制品；
颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称（俗名熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣），虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西；
3、纯天然黑枣，其实是一种野柿子，味道有点象柿，核跟柿子的核有点象，一般为零到十片核，这种黑枣主要用于降糖，减肥，排铅，美肤。
马牙枣图片大全
马牙枣可以生吃，也可以熬粥食用还可以跟其他食材一起，来进行炖汤熬煮，这样做出来的味道口感会更好，营养价值也更为丰富。马牙枣也叫子弹头枣，是红枣的一种，因为它的外形与马牙十分相似而得名，这种早成熟后果皮为红色，果肉为淡绿色，肉质脆嫩，味道甘甜。