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素菜谱有哪些?

更新:2023-04-10 04:47编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

素菜谱有以下这些:

一、橄榄油煎杂蔬

原料:蘑菇(口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇)500g,西葫芦半个,芦笋50g。

调料:西班牙橄榄油30ml,研磨海盐1g,研磨黑胡椒1g。

做法:

1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。

2、各种蘑菇切成片备用。

3、芦笋去掉老根,嫩的西葫芦不用去皮切成片。

4、煎锅预热,淋上橄榄油润润锅。

5、待微微冒青烟时,放入蘑菇煎出水分再煎干水分,待蘑菇变得有点收缩后,研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。

6、锅内再添加少许橄榄油,煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。

二、扁尖笋丝瓜番茄汤

原料:丝瓜、笋干、番茄

做法:

1、把丝瓜刨去皮,切成滚刀块。

2、笋干先浸泡后,撕成笋干条。

3、将番茄切成小块。

4、热油锅,先将番茄倒入煸炒浓香稀烂。

5、然后加开水放入笋干大火开,小火煮出浓汤.

6、最后放入丝瓜块煮开,加盐、蘑菇精调味即可。

小贴士:

扁尖笋是一种笋干,专挑最最嫩的笋尖来用盐腌制,所以吃口非常柔嫩爽脆,成品又呈扁圆形,故称“扁尖笋”。

丝瓜味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰。丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌肤美容的作用。

三、青椒炒茶树菇

原料:青椒、茶树菇(干)、花椒、姜。

做法:

1、干茶树菇温水泡发;

2、沥干后切断成约等长并手撕;

3、小尖椒切丝;

4、先炒辣椒,后捞起;

5、再炒茶树菇并用水闷几分钟;

6、收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅。

小贴士:

选用干茶树菇,新鲜的不行。茶树菇根部的硬头必须切掉,一根根撕开。选用小尖椒,越辣越好。

四、香辣烤豆角

原料:豆角(四季豆)、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉,竹签两根。

制作:

1、豆角洗净去筋,用两根竹签穿成一排。

2、入烤箱中层,220度烤5分钟变软,表面微皱后,取出。(先烤5分钟再刷料,是因为变软后,调料更好粘附在表面不易脱落,入味更好。)

3、取出后刷色拉油。

4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。继续烤15分钟。翻面,刷油,撒调料,再15分钟。

五、土豆泥寿司

材料:土豆1个,沙拉酱少许,素火腿1根,椰奶3大勺,生菜4-5大片,少许盐。

做法:

1、将土豆削皮切块,加入椰奶,放在微波炉里高火转8分钟。

2、用勺子将土豆碾成泥,加入沙拉酱,一起碾,搅匀。

3、加入切好丁的素腊肠,搅匀,中间加入少许盐(随个人口味调整)。

4、用手将土豆泥捏成粗条,用生菜叶将其包好。

5、在蒸锅中蒸30秒即可取出切。

素食菜谱``

白菜煮豆腐

汤谱配料:
白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油各适量。

制作方法:
1.白菜洗净切成片,豆腐切成块;
2.油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,加入适量清水,小火炖10-15分钟后,放入味精搅拌均匀,白菜炖豆腐即成。

地三鲜
菜谱配料:
土豆,茄子,青椒,葱,姜,绍酒、酱油、醋(少许)、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。

制作方法:
1.将青椒洗净,茄子、土豆洗净后去皮,土豆切厚片,茄子、青椒切块(切片或切条也可以);
2.锅内放色拉油750-1000克烧热,下土豆炸至金黄捞出,下青椒略炸捞出;
3.旺火烧至油高热,茄子用大火炸不容易吸油,下入茄子炸至肉面金黄捞出;
4.炒锅放底油少许,油热,下葱花、姜丝爆锅,加绍酒、酱油、醋(少许)、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量,旺火烧开后用水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油),下入炸好的土豆、茄子、青椒,撒蒜末颠翻均匀出锅,地三鲜即成。

蒜蓉茄子
主料:茄子(紫皮、长) 400克

辅料:香菜 15克

调料:盐 2克 大蒜 25克 酱油 3克 白砂糖 3克 香油 5克 植物油 25克 花椒 15克

制作工艺:

1.茄子切段,放入盐水中浸泡5分钟,捞出,一剖为二,放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。

2.再用油爆一大匙花椒后,捞出花椒,放入蒜蓉炒匀,放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味,放入香菜末即可。

香菜木耳
材料:木耳(泡发后)约100克,香菜50克,小米辣、蒜蓉、醋等适量。

做法:

1、将干木耳放在冷水里泡发1~2小时,飞水,捞起,冷却,备用。

2、小米辣切丁,香菜切小段,与木耳及以上调味料搅拌均匀即可。

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