怎么样煮鱼

汤要淹过鱼，开锅后改小火，经常用锅铲沿锅壁轻轻铲铲锅底就不会粘锅。炒鱼前先在锅内用生姜均匀的擦涂一遍，保证不粘锅。

有什么好的菜谱网址?

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凉菜菜谱 美食中国 >> 美食厨房 >> 凉菜菜谱 凉菜 - 素食食谱 冷菜调味汁的调法

谁可以告诉我各种食谱啊？

川菜回锅肉：

材料:
肉
泡姜
泡海椒
豆瓣
甜酱
味精
盐
蒜苗

步骤:
1.先让大家看看主要的原料。
2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。
3.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4.肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了。
5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了。
6.加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
7.放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！

做美味的菜，有什么绝招？

一手好厨艺，懂得以环境和气氛选择菜式，掌握和参考食物者性格饮食爱好进行取材定向，如此以来，你的做平就堪称一流了