淀粉肉汤注射的作用(淀粉瘦肉汤)

淀粉瘦肉汤

可以，嫩肉粉和淀粉的主要成分都是淀粉，所火嫩肉粉可以当淀粉来用。

嫩肉粉含有粉淀里所没有的木瓜蛋白酶，它能使肉里的大分子蛋白质破坏掉变成多肽胺基酸而易于吸收，口滑嫩滑。

淀粉肉片汤

1.做河北蒸肉糕

河北蒸肉糕主原料就是肉汤，过年猪肉剩下的肉汤，做的方法有很多种，有的直接放到盆子里面蒸，有的是灌到细长的袋子里煮，放上酱油的话颜色就回重一点，不放酱油的话颜色就稍浅，不太影响口味!原料：肉馅适量、肉汤适量、红薯淀粉适量、葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量

2.做汤

锅里倒适量的开水，再倒入一定的肉汤(如果是冷水的话，要烧开后到肉汤)。凭自己的喜爱，可以加一些鸡精、姜片什么的。再次烧开后，可以加一些蔬菜，如菠菜、大白菜叶、生菜等，煮熟就可以喝了。

3.做面汤

将面在另一个锅里煮熟后，盛在一个碗里，最好不要煮面的白汤。然后舀一些汤，味道很好的。

4.做肉汤蒸欠肠

肉汤蒸欠肠的【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

淀粉加肉做成肉汤

主料：

瘦肉250g

排骨汤一碗

辅料：

香菜3棵

生姜2片

调料：

生抽2勺

盐1匙

鸡精1匙

料酒1勺

白胡椒粉适量

地瓜粉3勺

做法：

1. 准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

2. 瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

3. 煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

4. 把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

5. 烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

6. 全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

7. 倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

8. 用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

9. 水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

10. 加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

11. 撒上香菜即可出锅。

12. 成品

淀粉瘦肉汤怎么做

主料

猪肉50克

鸡蛋1个

调料

食盐适量

料酒2滴

淀粉10克

胡椒粉少许

姜粉少许

鸡蛋肉饼汤的做法

1.最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）

8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）

9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味

10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底

11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了

12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了

淀粉肉汤的作用

因为在汤中放了淀粉水之后，汤汁一沸腾变浓后就改变了水分子的结构和密度，这时候再加入打散的鸡蛋液，就不会一坨一坨的沉在锅底，鸡蛋花全部飘起来浮在表面，非常的细腻，又薄又长的，不仅看起来漂亮，喝起来也是顺滑浓稠，美味无比，真正是色香味俱全。