川菜鱼类做法？

材料：

 花鲢 ，二荆条，小米辣，嫩姜，大蒜，苕粉，花椒，蒸鱼豉油，藤椒油

步骤

1将花鲢片成鱼片，鱼头直接切成两半，鱼排剁成块 ，加入适当的盐、料酒、白胡椒，搅拌均匀腌制十分钟。

2腌制的过程中，可以准备好嫩姜切成丝，大蒜切小块，二荆条和小米椒剁成沫（喜欢吃辣的小伙伴这两样可以多准备），花椒泡水

3鱼肉腌制好后清水洗干净，加入少许盐、料酒 白胡椒、苕粉 rua 均匀

4锅中热油，先放姜蒜，再放之前剁好的二荆条、小米椒沫（留一丢后面用），炒出香味后加入花椒，然后就可以把鱼肉放下去了，先放鱼头和鱼排，再放鱼片，炒香后加入清水没过鱼，加入适量盐、味精、白胡椒、蒸鱼豉油、一丢丢藤椒油调味水开后转小火，煮成8成熟就可以出锅啦

5煮好的鱼上撒上之前留的二荆条和小米椒，淋上热油，就可以开吃啦～

川菜年夜饭15道硬菜？

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。

5凉拌鸡块。

6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。

川味猪、牛或羊肉。

8豆瓣鱼。

9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。

12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

13东坡肘子。

14老鸭汤。

15鸡瓜是必不可少的，寓意刨钱爪。