如何做家常凉菜？

东北名菜地三鲜
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法

食材明细
土豆1个
胡萝卜1根
木耳适量
莲藕2节
葱适量
蒜适量
香菜适量
花生适量
芝麻适量
油炸辣子（辣椒油）一勺
米醋半勺
香醋半勺
花椒油一勺
盐半勺
生抽一勺
糖少许
中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌菜的做法步骤


1
材料备用，根据需要和爱好决定各种食材的量。


2
胡萝卜、土豆刨丝，如果没刨丝器则要辛苦一点切丝。


3
木耳切丝、莲藕切成3mm左右的薄片。


4
大锅煮沸水，将各种材料分别下去焯熟。大概一分钟即可。


5
记得土豆切丝后得用清水洗两遍，并浸在水中。


6
各种食材都得焯水。


7
焯过水的食材捞起放入冷水或冰水中。


8
摆盘待用。


9
将所有调料倒在一起调匀。葱切成葱花，蒜切比蒜蓉大一点，香菜切小。


10
花生米买的是现成的，白芝麻我是买回来自己炒的，也可以买现成的。


11
把配料都撒在上面。


12
最后淋上调出来的酱汁即可。