东北过年的10道菜菜谱大全,东北人过年吃什么

中国人都很重视除夕年夜饭，它是一年中很隆重的日子，家家户户都会准备一些好吃且有寓意的菜肴，希望新的一年生活可以更顺利。当然每个地方春节饮食风俗不同，过年吃的菜肴也会有所不同，那么东北过年的10道菜菜谱大全有什么，东北人过年吃什么？

东北过年的10道菜推荐红烧鲤鱼、炖排骨、小鸡炖榛蘑、酱猪蹄儿、酱鸡爪子、酸菜白肉、锅包肉、大虾、家常凉菜和饺子，在这里我简单介绍两道菜谱：

一、小鸡炖榛蘑

1、先准备好食材鲜公鸡、干榛蘑、小葱和生姜，将鸡肉处理干净剁成小块，选择家养的鸡更好，这样煮出来的鸡肉会更香。

2、将切好的鸡肉放清水里浸泡半小时，去除血水，洗净备用。榛蘑需要用水泡发冲洗干净，生姜和葱切片。

3、将鸡肉倒炒锅里，水分炒出直到鸡肉变白，推到锅边，然后放入切好的葱、生姜和蒜，接着放入干红辣椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料一起炒香。

4、倒入适量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放入泡好的榛蘑继续翻炒，之后就再锅里加入一定量的水，水应该没过鸡块。

5、待大火烧开后转中火炖煮，炖煮时间一小时左右，鸡肉煮熟后即可食用。

二、酸菜白肉

1、先准备食材五花肉、酸菜、生姜和葱，再准备各种调料，包括食盐、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香叶和小茴香。

2、将八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放进调料包中，加一定量的水。

3、五花肉洗干净放水里，加上适量料酒和食盐1烧开，将上面的浮沫滤去，之后可以转中小火煮熟，煮熟的肉捞出切片。

4、接着将酸菜洗干净切成小细丝，水分需要沥干，然后在热锅里倒入适量油，加入红椒丝炒一会，将切好的酸菜丝倒进去炒出香味。

5、加入汤水煮大约十分钟，再加切好的五花肉片熬煮五六分钟，最后加入适量胡椒粉调味即可。

总之，东北人过年吃的特色食物有不少，除了上面提到的那些，还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等，不同人的喜好不一样，过年吃的食物自然会不一样。

东北家常菜菜谱 东北家常菜做法步骤介绍

1、红烧土豆茄子：

（1）食材准备：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克；花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克；

（2）做法步骤：茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用，青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用；锅中多倒些油烧至八成热，先把土豆炸至表面金黄捞出；接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油；把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下；然后倒酱油爆香；加适量的水烧开，放盐和糖搅匀；将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末。

2、白菜猪肉炖粉条：

（1）原料：白菜1颗、带皮猪五花肉500g、红薯粉条适量、酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、油适量；

（2）做法：将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。白菜洗净，切成块;红薯粉条用凉水浸泡。锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟，放入红薯粉条，盐，炖5分钟即可。

3、韭菜炒土豆：

（1）原料：韭菜、土豆、植物油、盐、陈醋。

（2）做法：黄土豆削皮，韭菜切段。土豆先切片，切土豆丝。用冷水泡洗一下。去除淀粉，这样炒的土豆丝不会粘。热油下锅，翻炒土豆丝。加一勺盐，一勺醋，翻炒。土豆丝，炒的过程如果沾锅加点点的水，翻炒变色，加韭菜炒翻炒一下出锅。