麦芽坯有什么作用(麦芽坯有什么作用吗)
麦芽坯有什么作用吗
麦种能在太阳下33度暴晒
小麦种子贮存方法：选择晴天天气将麦种进行适宜时间的暴晒，温度控制在46℃-52℃，晾晒后迅速入库堆放；晒热后趁热进仓，达到杀虫和促进麦种休眠的目的；小麦吸湿性强，贮藏期间应严密封闭，防止水汽进入，种子堆上面还可以压盖蔑垫或麻袋等物品。
麦芽坯这么做图片
小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，是由小麦籽粒的提取胚组成的营养食品，下面来了解一下小麦胚芽和麦麸的区别。
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原料不同
小麦胚芽是在碾磨过程中分离出的小麦粒的胚。 它具有粒状质地，略带坚果味。
麦麸是小麦仁的外层。 它由隐匿胚乳的煳粉和果皮组成。 胚乳是小麦籽粒的中间层，为小麦胚芽的萌芽提供必需的营养。 加工后的麦麸称为米勒麸 。
小麦胚芽和麦麸的区别
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营养不同
小麦胚芽每100卡路里具有360卡路里，每100克具有10克总脂肪，52克总碳水化合物，13克膳食纤维，23克蛋白质和12毫克钠。
麦麸皮每100克具有216卡路里，每100克具有4克总脂肪，65克总碳水化合物，43克膳食纤维，16克蛋白质和2毫克钠。
小麦胚芽是omega-3脂肪酸的良好来源，而小麦麸皮则是膳食纤维的良好来源。
小麦胚芽和麦麸的区别
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吃法不同
小麦胚芽最简单、最方便的吃法就是加入牛奶、饮料、面包等食物中食用,不用特地熬煮。
麦麸的吃法也比较多，麦麸可以去和一些面粉放在一起做成饼干，或者是可以把麦麸做汤煮粥都可以。
麦芽胚的营养价值
缺少配料，要在和面时加点食用盐、筋力源M等，烩面才能筋道耐煮，不断条不混汤。
1、面粉筋度偏低，烩面坯发软易造成粘连的现象。
2、新麦芽麦面粉易造成烩面坯粘连。
3、加工好的烩面坯表面要注意抹层食用油，可以很好地避免烩面坯粘连的现象。
4、把烩面坯低温保存也能很好避免粘连的问题。
麦坯芽的作用
小麦胚芽的升糖指数仅有25小
麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。小麦胚芽由三部分组成，麸皮、胚芽和胚乳。其中胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，是小麦中维生素和矿物质含量最丰富的部分，1000斤小麦仅可提取约1斤小麦胚芽。
麦芽胚图片
1、大麦：适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦；2、酿造用水：软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒；
3、酒花：始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科草，属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花；
4、酵母：用以进行啤酒发酵的微生物，为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作；
5、玉米：脱胚玉米的脂肪含量不应超过百分之一；
6、大米：淀粉含量高，浸出率高，含油质较少；
7、糖类：大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的百分之十到百分之ニ十，添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等；
8、小麦：啤酒工业宜采用软质小麦。