老东北家常菜做法？

1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可，这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发，一直用热水泡发，粉条炒制时容易碎，口感不好，不劲道。

2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。

3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。

4.锅内加入豆油烧热，下入肉丝翻炒，把猪肥肉翻炒出油。

5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。

6.下入酸菜丝，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分钟。

7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉，翻炒均匀，盛出即可，一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。

夏天东北经常做的家常菜推荐几个，最好附带食谱

肉帽拉皮：这是个冷盘。取个圆盘子，分成8等份，根据食量适当装盘，当然东北人豪放热情，盘子越大越满越好看，黄瓜切丝，干豆腐切丝，大辣椒切丝，胡萝卜切丝，各2份，全都3寸长，装盘，顺序是黄瓜，干豆腐，大辣椒，胡萝卜，黄瓜，干豆腐，胡萝卜，刚好摆满一个圆周，高高的，像蛋糕的形状，盘心的空间放适量凉粉，然后热油，爆葱花，姜，蒜，花椒大料，放入肉丝，猛火爆炒，加盐，酱油，勾芡水稍微多放点，一定要稀一点，肉丝出来要不凝不散，看似有汤，吃起来还无汤，关火，稍侯待凉，盛放在盘心的凉粉上，最后摆朵西兰花，或者摆朵萝卜花，完成上桌。吃的时候，根据个人口味，加入香菜沫，醋，辣椒油，香油等调味，搅拌，就可以美餐了。因为要搅拌，盘子一定要大哦，如果不是招待客人，就是自己在家吃，或者客人的口味跟你一样，完全可以把调料直接放在盘心，再放凉粉，再放肉丝，再放西兰花，上桌开动直接搅拌就能吃了。我做的很好吃哦，摆上桌都舍不得动筷，很漂亮的哦，肉汁浸润凉粉，跟生菜们一搅拌，黄的绿的很有食欲，还消暑，有肉丝在里面，不油不腻，很解谗，减肥的话，还是要少吃哦。
土豆炖茄子，土豆炖豆角，西红柿炒鸡蛋，蘸酱菜
东北大拉皮，糖拌柿子，蘸酱菜，冷面，烀土豆、烀茄子、烀苞米
家常凉菜

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