过年家里请客吃饭菜谱？

1－饺子

中国人来说，除夕夜的年夜饭当然是饺子了。饺子象征着团员和阖家欢乐，吃了饺子才算过年。所以饺子是最重要的一道菜，哪怕别的菜没有。但是饺子是必须要吃的，这样才有年味才舒服。

2－鱼

年夜饭必吃的一道菜是鱼，寓示着吉祥如意，年年有余，合家团圆，幸福欢乐。也许在南方或其他少数民族风俗习惯不同，不一定年夜饭吃，或午饭吃鱼，但同样都是这样吉祥如意年年有余含义。

过年吃神马？跪求好食谱！

羊肉荸荠饺子的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 年夜饭
工艺：煮

羊肉荸荠饺子的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克。
辅料：荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。
调料：酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。

教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃
1. 虾米洗净，切碎;

2. 荸荠洗净，拍碎;

3. 羊肉洗净，切小丁;

4. 蘑菇洗净，沥干，切末;

5. 韭黄洗净，沥干，切末;

6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;

7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;

8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子;

9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

适用人群：
准备怀孕的男女

健康提示：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉荸荠饺子的制作要诀：
饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。

草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 年夜饭

草菇蚝汁牛柳的制作材料：
主料：牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。

教您草菇蚝汁牛柳怎么做，如何做草菇蚝汁牛柳才好吃
1、牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。

3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。

4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

草菇蚝汁牛柳的制作要诀：
牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。

三阳开泰的做法详细介绍
菜系及功效：年夜饭
口味：咸鲜味    工艺：煮

三阳开泰的制作材料：
主料：猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克,鸡腿200克,猪腿肉150克
辅料：香菇（鲜）50克,竹荪(干)50克,莴笋50克,油菜100克
调料：蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克

教您三阳开泰怎么做，如何做三阳开泰才好吃
1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；
2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；
3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；
4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；
5. 莴笋先煮熟切条；
6. 油菜氽烫过再冲凉备用；
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

三阳开泰的制作要诀：
1. 任何材料只凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜；
2. 除本身食谱所用各材料外，海参、蹄膀亦可考虑；
3. 使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。