观音苋十煲鸡吃作用(观音苋怎么炒)

观音苋怎么炒

素菜，家常传统的做法，除了炝炒，就是凉拌了。

但是，也有油炸这种方法。

小时候，我妈经常做油炸血皮菜。

我们这些地方，就叫血皮菜，学科名是紫背菜，在各地有不同的叫法，有些地方称为红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、菊科植物。

当然，它最出名的还是，血皮菜炒猪肝，香啊，每次桌上有这道菜，都能吃上两大碗米饭。

还有就是凉拌咯，当然，有的能吃辣的，就直接剁点小米辣、姜蒜沫等，放点花椒油拌拌就吃了。

也可以，买那种现成的各种酱料，拌着吃，我是喜欢老干妈香辣酱、还有酱牛八方牛肉酱这些拌上，不用太多，就放一点，整盘凉拌菜味道都提升了。

用现成的酱凉拌，真的方便又快捷。

观音苋怎么炒才好吃

如果种菜，最好种特菜，到富要敢暴冷门。

现介绍几种特菜

1.百利番茄： 该品种为无限生长型品种，早熟，丰产性好，适合于秋冬和早春温室大棚栽培，果实扁圆形，大红色，口味好，无裂纹，无青皮，中大型果，单果平均重180—200g，质地硬，极耐贮运适于出口，抗花叶病毒病，枯萎病，耐叶霉病，是适合本地长季节栽培的优良品种，同年亩产可达4万斤以上。

2.水果黄瓜： 是介于华北型黄瓜和华南型黄瓜的中间型品种，少刺瘤，棒型直且短，果肉厚，皮薄，籽少，味清香，该产品含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维，无机盐和各种维生素。水果黄瓜具有清热止渴，解毒、美容、减肥等功能。

3.美国苦苣： 该品种是生菜的一个亚种，叶色深绿多缺刻，叶片脆嫩，味淡苦，可生食凉拌、蘸酱、煮汤食品味更佳。营养丰富，各种营养成分含量均高于普通生菜，另具有去火解毒，清热利尿等功效。

4.樱桃番茄： 碧娇番茄是由台湾农友公司引进的一代杂交种。果实心脏形，深红色，单果重达10—15g，甜酸可口，风味浓郁，为上好水果佳品。该品种富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，维生素A、C含量更高，属冬类蔬菜之首。

5.彩色甜椒： 由荷兰引进的一系列一代杂交种，果实近方形，嫩果有黄、白、紫、桔、红等颜色，色彩鲜艳，引人注目，该产品富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、钾、铁、锌、维生素A、C。可炒食，拌食，生食时色彩鲜艳，味清甜，质脆嫩，在餐桌上确为难得的调色配菜。

特菜

1.紫背天葵： 紫背天葵又名血皮菜，观音苋，是菊科紫背天葵属中宿根常绿草本植物，原产我国四川，台湾栽培较多。抗热抗旱，病虫害少，是天然无公害蔬菜。食用部分为嫩茎叶，每百克可食部分含蛋白质2g，脂肪2g，粗纤维0.9g，钾243.3mg，钙152.9mg，磷30.2mg，铁7.5mg，含锰量高达8.13mg，还富含有药用成分黄酮甙，有凉血止血清热解毒之功效。紫背天葵可焯后凉拌或作拼盘配料，也可清炒，还可作馅，口感嫩滑，具有特殊风味。

2.羽衣甘兰： 原产地中海沿岸，为十字花科芸苔属，二年生草本植物，是一种高营养蔬菜。其蛋白质含量在甘兰类中为最高，此外还含有人体必须的六、七种营养元素。食用部分为嫩叶，烹调后绿色，甚是鲜美，可用水焯后凉拌，清炒，做汤，作馅，作泡菜，也可涮火锅，口味清香口感柔嫩。

3.香芹： 香芹别名旱芹菜，荷兰芹，伞形花科鸥芹属二年生草本植物，原产地中海沿岸，食用部分主要是嫩茎叶，是一种香辛调料的叶菜。维生素A含量是芹菜的4倍，维生素C含量是香菜的4.4倍，是芹菜的10倍，还含有铁、磷、锰等元素。香芹色泽翠绿，香气浓烈，除作调料汤菜外，亦可生食凉拌，能增进食欲，有利于消热和胃健脑之功效。

4.京水菜： 京水菜属叶菜类，原产日本，近几年引入我国，以分孽方式繁殖。生长旺期叶片可达几百片，营养丰富口味清淡，可做汤，清炒，腌渍，涮锅等。

5.乌塌菜： 又名黑菜，在长江中下游地区普遍栽培。该品种品质鲜嫩，外形美观，入冬经霜冻后味鲜美，乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质，糖和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。乌塌菜食用方法很多，可清炒，煮汤或做成各种配菜，还可腌渍。色香味具佳，深为广大群众所喜爱。

观音苋图片功效与作用

血皮菜是中国传统的山野菜的一种，是菊科、菊三七属的一种植物，它在一年四季都能采收，一般都选择在春秋两季进行扦插繁殖。

血皮菜又叫红凤菜、红菜、木耳菜、观音苋、脚目草、补血菜等，补血菜是台湾地区的叫法，此外因为植株煮熟后会流出紫红色的汁液，所以又叫做“红菜”。

血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、咳血等

观音菜怎么吃法

不一样。观音菜属于菊科植物，麻叶是夹竹桃科植物。

观音菜也可以叫做红背菜，石韭菜。是属于一种菊科植物，比较喜欢生长在潮湿阴暗的地方。

观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。

麻叶为夹竹桃科植物罗布麻Apoeynum venetum L.的干燥叶。主产于我国东北、西北、华北等地。现江苏、山东、安徽、河北等地有大量种植。夏季采收，晒干或阴干，亦有蒸炒揉制后用者；除去杂质，干燥，切段用。

观音菜的做法

观音菜在每年的10月份或者是11月份种最好。

观音菜喜欢在阴凉的环境下进行生长，所以在种植之前需要搭一个遮阴棚，而且比较适合观音菜生长的温度在18度到20度之间，虽然观音菜对土壤的要求不是特别严格，但是如果是松软肥沃的土质或者是排灌良好的土质种植的话，产值会比较高。一般要求土壤的含水量在22%到40%之间，酸碱度可以在5.0到8度，微酸性或者是中性的土壤均可以种植观音菜。

炒观音菜

1.猪肝冷水冲洗干净，再放入冷水中浸泡30分钟，可往水里加点醋去味儿（以排除其中毒素）

2.洗净的观音菜放入沸水中，焯一下便捞出，放入冷水中浸泡约2分钟（为保证观音菜脆脆的，所以一定下沸水锅里翻滚一下便捞出，立刻放入冷水中浸泡也是为了使其保持吃起来脆脆的）

3.准备好配料（小红尖椒两个，姜几片，蒜苗切段，蒜头两三个）

4.将浸泡过的[猪肝]切薄片，并加入少许[生抽，盐，鸡精，香油，料酒]，搅拌备用（此处主要为了让猪肝上味儿）

5.备油锅，等油温足够高，加入之前的配料，煎出香味儿。

6.待配料煎出香味儿后倒入猪肝快速翻炒，至猪肝颜色变为图片上的肉色，没有血丝。

7.待猪肝炒至没有血丝，立刻倒入焯过的观音菜快速翻炒几下，加入盐，鸡精即可（由于之前猪肝已经加了盐，所以现在要少加点盐喔）

8.最后盛盘就可以啦

观音苋菜图片

吃苋菜要焯水吗 吃苋菜是可以焯水的,焯水后再炒,口感会更加好,而且快速焯水后的苋菜可以凉拌,可以炒菜,都是非常好吃的,

观音菜和苋菜

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