黄皮豉副作用(黄皮豉是什么)

黄皮豉是什么

广济桥，一边是广济门，另一边是笔架山韩文公祠。广济门内是府城所在，是一般来潮州玩会比较多游览的地方（其实就是吃的多）

如果时间充足，建议白天从广济门上桥游玩，至江对岸上韩文公祠

晚上回来在下水门吃个蚝烙，六点开门别太晚去要排队

吃完，到滨江长廊吹吹风，上城墙楼看灯光秀，逛累了再吃个什锦炒冰，完美

城门往内走就是牌坊街，早晚皆宜，就看你哪个时间充裕了。但是吃小吃不太建议在这边，可以到西马路边那边。聚齐了潮州大部分的小吃。建议吃午饭。有一些东西可能晚了就没有了

黄皮豉什么食物

黄皮是来自南方的神奇水果，形如桂圆，具有独特的清香，味道酸酸甜甜，让人越吃越想吃，而且满身都是宝，民间评价它为"正气"水果。黄皮有消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效。

沿用传统的古早味，潮洲人将果皮果做成了甘草蜜饯，遵循古法制作而成的甘草黄皮豉，颗粒饱满，闻起来清香扑鼻，入口有嚼劲，并带有一股清新浓郁的果香，吃起来软韧酸甜，爽口回甘，别有一番风味。

黄皮豉是精选本地优质黄皮果，汁多，肉厚，核小。采摘成熟的果实洗净晒干，用盐水浸泡去除新鲜黄皮的苦涩味道后蒸熟，把蒸熟的黄皮果纳凉后，再往果肉撒上糖进行搅拌并腌制，经过传统手工艺九蒸九晒后再洒以甘草制成，食之有味，口齿留香。是一款老少皆宜的蜜饯。

黄皮豉的食用方法

潮州三宝的有效期是180天。

潮州三宝可谓是营养，味道兼备的宝贝，具体介绍：

1、老香橼

因为其外形长得像佛手，故又名佛手果，居于潮汕三宝之首。

2、老药桔

它是一种凉果，原料是小金桔，一般都是将老药桔捣碎再放入杯中，泡水喝，不宜直接食用，用老药桔泡过的水，可谓是香气扑鼻。

3、黄皮鼓

它的原料是大黄皮果，对黄皮果进行加工蒸晒加入香料等一系列步骤，最终制成黄皮鼓。

古制黄皮豉

1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。

20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。

冷锅倒油，在锅内放一双筷子。

把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。

听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。

把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。

2.炸芋头。

戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。

小贴士 ：不小心被芋头皮上的纤维刺激到，我们可以用脸盆盛一些清水，加入少许食醋，然后搓洗双手，这样就可以止痒了。

锅内倒油，烧至六成热，然后把芋头片放下去油炸。

等芋头表面变得有点硬，鼓起来的时候，把芋头片捞出来。

3.调味。

需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。

在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。

然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。

4.蒸扣肉。

五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。

把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。

烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。

时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转，美味的荔浦芋头扣肉就出现啦！尝一口，扣肉里融入了芋头的清香，一点也不腻；原本味道单一的芋头吸收了肉汁的的味道，有一种甜上加鲜的感觉，真让人一吃就停不下来！自制荔浦芋头扣肉的方法，你记住了吗？

陈年黄皮豉

首先煮制猪五花，猪五花最好选用土猪肉作为食材，这样肉质敦厚，肥瘦均匀饱满，向锅中注水，放入猪五花，同时加入生姜片、黄酒，煮至猪皮柔软，捞出置冷水中备用。

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沥干猪五花水分，用小刀在猪皮上轻轻划几刀，用蜂蜜涂匀，然后下油锅炸至金黄色，猪皮酥脆，取出放量备用。

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接着，将猪五花切片装到盘子里，这个时候可以选择在盘底加梅菜、酸菜或者腐竹，甚至索性什么都不加，均可。

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然后开始调制扣肉的酱汁，这是扣肉的灵魂，我们将葱叶子剁碎榨汁，同时将山黄皮、陈年柠檬一同剁碎加入，一次加入淡豆豉、白糖、味精、盐、黄酒，然后加水拌匀倒入盘中。

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最后及时上蒸笼蒸制扣肉啦，用武火蒸制合浦扣肉1小时左右，就可以享用这道传统美味啦

黄皮豉是什么做的

老香黄为潮汕特产，虽为凉果蜜饯类，却因有药用保健功能而被人称为药果。

潮汕特产老香黄，虽然属于凉果蜜饯类，却因为具有一定的药用保健功能而被人称为药果。历史上潮汕因为盛产海盐和白糖，又出产很多种水果，所以凉果蜜饯极其出名。有些凉果店，林林总总竟然不下百几十个品种，较常见的有柑饼、山枣糕、黄皮豉、杨桃豉、黄蜜梅、化皮榄、老药桔、苏州橄榄、甘草油甘、五味姜、加应子、冬瓜册等，这其中又以老香黄形状最为特别，价钱也最贵。

一个完整无缺的老香黄，除了颜色由原果的橙黄变成乌黑，还应该保留原果的形态，即呈木瓜状的长椭圆形，但有多条纵沟和果棱，并从中间逐渐开裂如掌，至尾端成为手指状。香黄之所以被称为佛手，实在与此形状有关。但原果其实也有两种类型，一种手指抻张明显，称为“指佛手”。

黄皮豉的制作方法

懒葡萄  又叫金铃子  金黄色的外壳，上面鼓凸着若干大小不等的颗包，有些像苦瓜。掰开，里壳是金橙色，里面躺着无数鲜红的籽粒，绒绒地聚在一起。整个水果颜色非常艳丽，不由令人馋诞欲滴。  它叫金铃子，这是我后来知道的学名。小时候，我们却是叫它赖葡萄。  说是赖葡萄，是与水葡萄相对应的。那时普通的葡萄，即水葡萄也有，但不算多。因为相对难伺候，要修剪、追肥什么的，成熟期又长，没个两年三载结不了多少果，所以水葡萄在我们眼里就金贵。而这赖葡萄不同。随意在角落洒几颗种子，不去管它，来年就会发现在牵牛花、指甲花、爬山虎之间，冒出了一簇新的绿芽。入夏，藤上已然结满了累累果实，先是绿的，渐渐就变黄了，变成了赖葡萄。

秘制黄皮豉

凉果属广东比较出名，它们的品种也比较多。可分为5大类，高达120多个品种。1、蜜饯类：有化皮榄、黄金李、蜜李片、蜜桃片等；

2、果脯类：有杨桃脯、李脯、黄皮豉等；

3、果糕脯：有山楂糕、五味姜、山枣糕等；

4、话化类：有话梅、话李等。

5、中式凉果类：有冬瓜片、糖马蹄、糖莲藕、糖柑饼等。

凉果本质上是一种腌制小吃，制法视不同的瓜果而异，经腌制熬煮或浸渍、干燥而成。

黄皮豉哪些人不可以吃

闻名海内外的潮汕凉果黄皮豉，至今已有800多年，每年七八月间是黄皮的成熟期，收获季节也仅仅只有一个月。过了应季的时间，饱满酸甜的黄皮果却还是一直让潮汕人念念不忘，所以本地人便开始将新鲜黄皮果制成蜜饯——黄皮鼓，这样待到无鲜果时节也能品尝。

沿用潮汕传统古法工艺，入口有嚼劲，果肉软糯，咀嚼起来带有一股清新浓郁的果香，咽下后唇齿间还会泛着阵阵甘甜，食之有味，余味留香。

制作黄皮豉必须挑选新鲜、皮薄、果大、核小的优质黄皮果，先把挑选好的黄皮果用盐水浸泡，后下锅蒸熟，在蒸的过程黄皮果受热会吐出果核。

蒸熟后把黄皮果取出纳凉，之后再倒入锅中，进行糖渍，往果肉中撒上蜂蜜和糖后搅拌均匀使其充分融合。

然后用小火熬煮，熬煮使汤汁变得粘稠，才能“出炉”。

黄皮豉可以直接咀嚼，酸甜生津解渴，也可以开水冲泡，茶水甘甜异香。