吃藜麦有负作用吗(吃藜麦有什么好处?)
吃藜麦有什么好处?
主要营养特性 藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。 食用功效 藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。 藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。
藜麦米的吃法和功效
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将天祝高原藜麦或者青海都兰藜麦 搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。其实即便是脱皮清洗过的藜麦也要在做饭前泡水多洗两遍。
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若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
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煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
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藜麦煮熟后，可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数），主要根据口味和喜好
红藜麦米的功效与作用怎么吃
需要用水泡一下。
藜麦表面有一层带有苦味的物质皂角苷,直接煮来吃,会具有一些苦味,再煮之前提前侵泡可以使藜麦中的苦味变淡一些,并且也比较容易被煮熟,使藜麦的味道更加美味,因此藜麦在做饭之前是需要泡一下的。
藜麦提前半小时浸泡，因为皂苷有苦味且溶于水，因此可以通过泡水去除皂苷，若不泡水，皂苷食用后可能会对人体造成一定影响，如口干、面红或者腹痛等情况。通常浸泡1-2小时即可，浸泡时间不宜过长，否则容易滋生细菌，而且也会影响口感。
吃藜麦米对人身体有什么好处
藜麦好处多，英文叫 Quinoa ，蕴含比白米多 6 倍的钙质、5 倍的铁⋯⋯，联合国粮农组织（FAO）更认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，並将它列為全球 10 大健康营养食品之一。藜麦煮法多，不只可替代白米煮成藜麦饭，夏日炎炎更可配搭成藜麦沙律。藜麦也非常受減肥人士的欢迎，利用藜麦減肥食谱炮制出营养高又饱肚的早餐，开啓充实的每一天！可是吃用前，宜先參考藜麦副作用。即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！
藜麦食谱1：藜麥饭
即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！
材料：
藜麦 2 杯
水 1 杯
盐少许
步骤：
1. 洗藜麦的时候，只要像是一般洗米程序即可，換水 3 次並轻轻搓洗。但要注意藜麦的颗粒比白米更细小，应该使用孔隙较小的滤网将水滤干。
2. 在锅子里放入洗好的藜麦、水以及少量盐，盖上锅盖后用强火加热，等到水沸腾再转为小火，煮 10 至 15 分钟即可。
3. 使用滤网將藜麦捞起，滤干水分。如果想藜麦口感较柔软，可以在关火之后再焗 10 分钟，才将锅盖打开滤干水分。
4. 煮好後的藜麦，外围会出现一圈变得有点透明的胡须，可以试吃看看，只要中心经已变软沒有硬粒，就可以起锅了。
藜麦食谱 2：藜麦沙律
以下介绍的是基本沙律，若於正餐食用，可按个人喜好配搭少油煮熟的肉类，如鸡胸肉或牛扒等。
材料：
藜麦半杯
苹果 1 个
沙律菜（如波菜或火箭菜）2 杯
沙律酱（可按个人喜好选用黑醋、日式麻酱或泰式甜辣酱) 1 至 2 茶匙
步骤：
1. 藜麦煮好后放入冰箱 30 分降溫。
2. 将菜洗净后滤干，放入一个沙律碗内。
3. 苹果洗净后切中粒，放在沙律菜上。
4. 将冷冻后的藜麦也放入沙律內。
5. 加入喜愛的酱汁捞勻。
藜麦食谱 3：椰汁藜麦芒果杯
将藜麦做成甜品，既将吃甜點的罪恶感减低，亦可令甜品更健康，不用强逼自己忍口。冰镇过的熟藜麦有一种淡淡的坚果清香，如将甜品中常用的西米换成藜，做成椰汁藜麦芒果捞，好吃又好看。只需将喜歡的水果切粒，和藜麦交错放入杯子中，加入适量椰浆和冻鲜奶或豆浆，一道简单的甜品就完成。
藜麦食谱 4：藜麦面包
在面粉中加入 20-40% 的藜麦粉來制作面包或点心，不仅营养健康，吃起來还有点淡淡的坚果清香，更可攝取藜麦中的丰富欧米加3和类黃酮物质。
藜麦食谱 5：藜麦茶
将藜麦炒熟成金黄色，炒出香味，放凉后加热水冲焗即可饮用，每日饮可强身健体，更可舒缓胃气問题。
如何挑选藜麦
藜麦有分成紅、黃、黑3种颜色，黑色的藜麦营养价值最高，但是口感偏硬；黃色藜麦口感最软。一般建议购买混合 3 色的藜麦，煮过后的口感较适中，不会过软或过硬。
每天吃藜麦有什么好处
藜麦是一种传统的粮食作物，它在南美的安地斯山区最为常见，它成熟以后还有多个不同的颜色，有自然的香气，能为人体补充丰富营养，并能预防三高，还能促进胎儿发育，对维持人体健康有很大好处。
蒸米饭是藜麦最正确的吃法
做沙拉吃是藜麦最常见也最简单的吃法
藜麦煲汤也是它最简单的吃法
藜麦的功效和作用
1.藜麦可保护心血管，藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。
2.藜麦可调节内分泌，藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮(类黄酮物质之一)活性成分。
3.藜麦可降低胆固醇，藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源。
4.藜麦可改善身体的酸碱平衡，藜麦是一种碱性的食品。
5.藜麦还可预防2型糖尿病，藜麦对2型糖尿病的患者非常有益，因为藜麦中富含有镁、锰以及其他的矿物质。
6.藜麦中蛋白质含量高达16%-22%。
7.且富含多种氨基酸，比例适当且易于吸收。