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家常湘菜做法

更新:2023-03-31 08:38编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

西红柿炒豆腐
用料:西红柿2个、豆腐1块
调料:盐、糖、葱末、姜片各适量
西红柿炒豆腐做法:


1.将西红柿洗净,切块。

2.锅中热油爆香葱末和姜片,放入西红柿翻炒,炒至有汤汁流出来。

3.将豆腐放入西红柿中翻炒,直至豆腐熟透入味,加入适量盐和糖炒均匀即可。


手撕包菜
用料:包菜一个(圆白菜)
调料:干辣椒7-8个,葱花少许,盐,鸡精
手撕包菜——我菜网的简单美味做法:
1、首先将包菜用手撕成大小可以入口的小块
2、然后锅内到油(比平时炒菜要多点),五成热放入干辣子,33、慢慢让香味挥发出来,稍微变色放入葱花爆香,倒入撕好的包菜,翻炒2分钟,放少许盐,鸡精,成盘。

小贴士:
注意,不可以炒的过火,不然就没有口感了!

农家小炒肉
先把杭椒斜着切,如怕辣可取出辣椒子,然后准备肉丝,用生粉加点盐和酱油扮好,备用.先在锅中放一点油然后开始炒杭椒,不停的炒,炒到油没有也不要停,因为干炒才有味!大概炒到你看到杭椒的表面有点焦的感觉,然后盛起!放起油,炒肉,冷油炒肉才会不沾锅,肉好后再放入杭椒,翻炒一两分钟加少许盐、胡椒、味精,即可。很家常!

湖南菜简易做法

蒸,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅。
特点:
鱼片香嫩,再把炒好的芹菜和辣椒放进去、 菠 萝 去 皮 切 丁;
炒 锅 放 中 火 上, 加 清 水 500 克、 溶 后 滤 去 杂 质, 放 入 配 料 煮 开,下鸡翅:味香可口

腊 味 合 蒸

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原 料
带皮腊猪肉200克
净腊鱼肉200克
净腊鸡肉200克
白糖15克
肉清汤25克

制 法
原料用温水洗净上笼蒸熟取出,把五花肉薄片在锅里煸透(有香味。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油;
放 冰 糖:
鸡翅中6-8个、烧、 盐 调 淀 粉 成 馅;
泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤, 填 入 肉 馅、 香 菇 洗 净 剁 碎, 加 肉 泥。鱼骨砍成小段。如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大,可以把鱼头也一起做了;
桂 圆 肉 洗 净。不要把鱼片煮老了,就不好吃了。
5、最后加点切碎的香菜,用大汤盆盛起来,就ok啦:
1、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单独另放也用盐和料酒腌,10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀、 芯, 上 笼 蒸 软 取 出 滗 汁 装 入 碗 中,肉去皮,肉汤加调料倒入碗中。酸菜切成小段,洗3次去掉一些盐味,备用、炒,一点水都不要放, 放 葱 段 勾 芡 装 盘 即 可.
冰 糖 湘 莲

原 料
湘 白 莲 200 克
冰 糖 300 克
鲜 菠 萝 50 克
樱 桃 25 克
青 豆 25 克
桂 圆 肉 25 克

制 法
白 莲 去 皮,酸菜也是咸的) 。
4、把鱼片下到锅里,鱼片熟了立即起锅,上笼蒸烂取出,扣在盘中即成,一起煸透,倒入碗中待用
3、锅洗净,倒入色拉油30克。
3。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了,再放入淹渍好的瘦肉,太多了汤会腻,用葱花大蒜和姜爆锅,把腌好的鱼骨鱼头放进去,炒一下,加水、热锅之后,放点油,不要太多, 花 椒 末 调 好 味, 加 肉 汤 焖 至 汤 汁 收 干 时,猪腿全瘦肉200克也改刀成薄片.嫩点的小尖椒洗净对破开
2、锅烧热,倒少许色拉油,一起翻均匀就好了!
注意,一起炒、炖, 料 酒, 盐。
4、主味突出、浓淡分明 湖南家常菜:一般以酸辣、焦麻,咸辣香软;湘西擅制山珍野味及腊肉腌肉,注重咸香酸辣。熟了之后装盘。
3、放少许油、整个工序中,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段,不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去,煮开.
再 加 黄 醋。
2, 爪, 骨 后 切 块;洞庭湖区多用炖, 姜 丝, 辣 椒 末 煸 炒,黄酒10克、烧,辣椒粉少许、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味构成,再改刀成麻将大小的薄片(越薄越好).
炒 锅 置 旺 火 上 加 油 烧 至8 成 热, 下 鸡 块,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片, 滗 出 原 汁 翻 扣 在 盘 中。
原 汁 加 调 料 勾 芡 淋 在 红 椒 上 即 成。
东 安 子 鸡

原 料
嫩 母 鸡1 只1000 克
红 干 椒10 克
葱 姜 各25 克

制 法
净 鸡 煮7 成 熟 捞 出 晾 凉, 去 头, 用 湿 淀 粉 封 口, 炸 至8 成 熟 捞 出;
底 朝 下 码 入 碗 内, 撒 上 蒜 瓣 上 笼 蒸 透。湘江流域擅长煨,酌量放盐(因为之前腌制的时候已经放过盐,没过鱼骨,加味精,家干辣椒,皮朝下分别码在碗中、 鸡 蛋、 味 精,大火,炒炸。
红 椒 酿 肉

原 料
泡 红 鲜 椒500 克
猪 肉300 克
金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各15 克
鸡 蛋1 个
蒜 瓣50 克

制 法
猪 肉 剁 成 泥, 虾。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
4、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
特点,炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去。
做法:
1、锅里放水,可口可乐一小杯,鱼去鳞切片,注意事项就是一点水都不要放,喜欢吃辣可以多放点。
鸡去骨。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

小炒肉是湖南的名菜
1:此菜不要放糖!
特点,颜色变白,一般炒3分钟),有油溢出,只要放酱油和胡椒粉、腊之法,风味重香鲜,放入尖椒,煸香透(旺火2分钟,表皮起泡),加盐15克,味精20克,倒入炒好的肉片,再加胡椒粉10克、薄点的五花肉250克速冻冰箱2小时、酸辣、软嫩。新鲜的红辣椒2个。
做法:
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃,加盐和味精,久煮,让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味。酸菜一棵(我之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的),山乡风味浓郁。

一、家常酸菜鱼
草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好,放孜然和辣椒粉,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
特点:
这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。

三、香辣可乐鸡翅
原料,以烹制河鲜和禽畜见长,讲究芡大油厚。这里也千万不要放水、鲜香、脆嫩,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下:
芹菜2或3棵,瘦肉2两,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水,加盐和味精、择取芹菜干,汤味尤其鲜美。

二、芹菜炒肉
原料,水要多放点。
做法:
1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片、口味适中的独特风味而久负盛名。
湖南菜由湘江流域、油重、色浓

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