大红菌有什么作用(大红菌的食用方法)
大红菌的食用方法
. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。
按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。
冬笋烧松茸
原 料：
主料：鲜冬笋75克，净松茸菌150克，西兰花125克。
调料：（1）鼎丰牌海鲜酱15克，鲜抽王8克，白糖3克，育兰菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。
（2）精制油15克，精盐3克，野菌清汤150克。
制法: （1）冬笋切滚料状，焯水至断生，去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后，沥干。
（2）冬笋，松茸菌用调料1）红烧，盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起围四周。
特点: 红绿相衬，鲜咸带甜，菌鲜笋脆，齿颊留香。
干烧松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生姜5克，红辣椒1只。
调味料：（1）盐1/2茶匙，淀粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1茶匙，番茄酱2茶匙，素高汤1碗，酒酿1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
制法: （1）将芹菜去叶洗净，切成珠花状（类似葱花状）。生姜与红辣椒切成细丁。
（2）将松茸切去蒂头，1棵切成4条3厘米长的长条形，上面再切交叉的花刀，用开水先氽烫，再用布把水分吸干，加入调味料，再用油锅炸酥后捞起。
（3）炒锅内放1大匙沙拉油，将姜末与红辣椒末炒香，再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后，加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸，烧到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3），最后撒少许芹菜珠花。
松茸炒鲜虾
原料：
松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许
做法：
（1）松茸泡发后洗净，用手撕成丝。鲜虾去壳后，挑去泥线洗净。
（2）鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。
（3）锅中入油，待油7成热时，加入葱姜丝爆香，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸丝炒2分钟后，倒入笋片和青菜心，继续炒2分钟即可。
大红菌怎么吃
高山红菇洗干净了以后用来煲汤吃
正宗大红菌
红菇又叫月子菇 ,华中地区 也叫红丝菌和红香菌,目前已知的产地福建,湖北,广西,河南,陕西,四川等地,网络上盛传的什么正宗红菇与假红菇产地不同的故事均属于炒作 ,其实 红菇 只分真红菇和杂菌类红色菇,购买时需要找专业人士 分辨,市面上还有黑心商人 利用高锰酸钾染色菇体,使其颜色均匀红亮,其实野生红菇颜色和形状,肉质,即使是同一片山坡也有不同,183--0722--2003 目前 已知产地价格行情 为:福建 600-1000 广西:400-700 湖北100-220 ,河南100-220 ,四川80-140 ,陕西 10-80 以上为基本行情。
大红菌有什么功效
红曲就是红曲菌与大米发酵后制成的纯天然食品,状如碎米,呈长卵形、类圆柱形或不规则的颗粒,外表棕红色或紫红色,有微酸气味,用于食品着色,如叉烧肉和烤鸭的诱人红色就少不了它。
红曲含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质,Monacolin-K、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等红曲菌代谢产物,具有极高的营养、保健、药用价值。是一种天然、有效的保健食品、药品原料。但是多数红曲菌在发酵过程中会产生一种具有肾毒性和三致作用的真菌毒素——桔霉素，因此在生产红曲和红曲产品时要通过优化发酵条件，筛选低产毒菌株等手段控制产品中桔霉素的含量。
大红菌的营养价值
可以的，石斛炖鸡，营养特别足的。林兰霍斗霍山石斛清热生津力强，温热病邪入营血，高热烦热者当用，干石斛滋阴清补为长，热病后期，阴亏虚热者适宜，而且对老人虚人，阴液不足者，尤其有效。
大红菌的食用方法和用量
随着现代技术的发展，人们生活水平的提高单单使用红曲，已经不能够满足人们日常的生活需求，于是红曲母菌的出现改变了这一情况，食用红曲母菌和直接食用红曲的效果是一样的，而且红曲母菌不会因为在技术上的提高而降低它的药效和保健性，因此，建议大家多食用一些红曲母菌才是，对于红曲母菌的做法很多人都不太了解，下面为大家介绍一下关于红曲母菌的做法。
红曲母菌的传统做法通常都是在土壤为红色的地方挖一个大大的深坑，在深坑的上面铺一些草，把糯米倒入坑中，上面压上一些重石头，使其自然发酵使其变为红色，带米粒的外皮为紫红色，内心为红色时才可以。
这是红曲母亲的传统做法，当然现在技术比较先进，科技也比较发达，现在对于红曲母菌的做法也大大的有所提高，但是，这是要在一些专业的设备下才能完成，大家对这种做法有一定的了解就可以了。
目前市面上有专门卖这种红曲母菌的，如果大家有这方面的需求，直接购买就可以了，但大家在购买时一定要看好相关的保质日期和适用人群。
对于红曲母菌的我们介绍就是上面这些，红曲母菌是一种很好的食用东西，经常食用红曲母菌，提高大家的，食欲效果，而且还能够增添食欲，红曲母菌多用于烤鸭和烤肉方面，也有个地方在争面食的时候也会用到它，由此可见它的用途非常广泛。