果脯糖浆作用(果脯糖浆甜度)
果脯糖浆甜度
两种不同成分的糖，冰糖是蔗糖，果葡糖浆是果糖和葡萄糖。
如果含糖量是指干物质的话，肯定是单晶体冰糖高，果葡糖浆中水份含量约23~30%。甜度的话，因为果葡糖浆目前有F90，F55，F42三种糖区别，甜度分别为150，110，95。冰糖甜度即与精制白砂糖相差不大，约为100。果葡糖浆和果糖糖浆的区别
果脯糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。
果脯糖浆甜度多少度
应用不同。
焦糖糖浆主要用于糕点，饮料、糖果、醋、咖啡的配料，也用于医药。
果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。
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果葡糖浆在低温下极容易凝固，也称为结晶。比如在3-4℃的条件下，果葡糖浆很快就会结晶成白色颗粒，严重的时候就导致整桶凝固成固体状，无法使用。
其原因主要是果葡糖浆中的某些糖类在低温下溶解度降低，从而结晶析出，影响其销售或正常使用。
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1.定义不同①葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆。②麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。
2.生产工艺不同：葡萄糖浆是以盐酸或硫酸为催化剂生产；麦芽糖浆和低聚糖浆是以酶制剂为生物催化剂生产的。
3.糖浆的糖组分不同：①葡萄糖浆的糖组分一般葡萄糖含量较多，而且葡萄糖(G1)、麦芽糖（G2)、麦芽三糖(G3)、麦芽四糖(G4)等组分呈一定的递减比例。②麦芽糖浆的糖组分以麦芽糖为主，葡萄糖最少，G3+G4+G5的合计含量较多。
果葡糖浆主要是通过植物淀粉水解和异构化制成的，是比较常见的一种甜味剂。果葡糖浆生产相对来说比较简单，它一般不受地区和季节限制，需要的设备也比较简单，投资成本低，生产流程简单，因此也比较容易得到。果葡糖浆主要成分是果糖和葡萄糖，所以被称为“果葡糖浆”。
果葡糖浆一种无色黏稠状液体，常温时流动性好，没有臭味，果葡糖浆甜度与果糖含量有关，含量越多，甜度也会越大。对于含果糖量高的果葡糖浆来说，仅需一点就能达到一定甜度。
麦芽糖浆也是从淀粉中提取的，这种淀粉要求是优质的，一般经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩几个步骤而得到，其中以麦芽糖为主要成分。
果葡糖浆在食品中的应用非常广泛，因为它的爽口、透明度好等特性，所以被用在碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等。因为其渗透性、贮存性，被用于果脯、密饯、水果、罐头、果酱等。因为其保温性，而被用于蛋糕、夹心糕点、面包等。
麦芽糖浆经常被用于糖果、冷饮制、乳制品、啤酒、果冻等食品中，无论是果葡糖浆还是麦芽糖浆都发挥着不同的作用。