白芷炖肉起什么作用(桂皮炖肉起什么作用)

桂皮炖肉起什么作用

一、煮肉放桂皮作用1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，不但能去除肉中肉臊味和腥味，还能令人食欲大增2、炖肉的时候加入适量的肉桂可以起到可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用。同时在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。二、煮肉桂皮放多后果一般而言煮肉时一斤肉最多可以放入长4厘米，直径1厘米的桂皮一块即可。放多了桂皮香料味就太重，影响了其他调料的味道。

桂皮汤的配方

我觉得煲汤放桂皮需要看你煲的是什么汤，如果是青菜萝卜排骨汤这类比较清淡也没有什么异味的汤，最好不要放桂皮，因为桂皮本来的味道就比较大，把它加进清淡的汤里，会影响汤的口感。

如果是煲羊肉汤之类比较有异味的汤，桂皮就可以用了

肉桂皮的作用与功效

桂皮，桂皮又称肉桂、月桂，味甘、辛，主要起增香调味作用。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

香叶炖肉起什么作用

不可以，

丁香，和香叶是两种不同的香料，做红烧使用丁香的话会使红烧肉发黑，虽然它也可以增香，一般丁香用作炖牛羊肉可以可以起到去腥膻增香的效果，香叶桂皮是炖红烧肉最好的选择，不会改变肉质的颜色，从而增进肉的香味，个人里解，希望可以帮到你

炖猪肉最忌三种调料

第一种是花椒。在炖猪肉的时候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味，反而会影响猪肉的鲜味，不过做猪肉饺子馅，炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。

第二是大料。在炖肉的过程中，大部分都会放入少许大料，如大料过量会让汤汁变得味更重，那么，大料其实也会使肉变得不仅不好吃，还会让肉里面的营养流失掉。

三是鸡精和味精。有很多的人，他们在炖肉的时候，也会放一些鸡精来提鲜，虽然说鸡精能够提鲜，但是它也是特别影响肉汤的味道。在炖的时候放上味精却没有提鲜的作用，还会影响肉质的口感，味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升汤的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。