竹荪的作用和功效(竹荪的功效和作用及食用方法)
竹荪的功效和作用及食用方法
新鲜竹荪的处理方法其实并不是很难，大家在清洗的时候注意一些比较难清洗的地方用心去刷干净，比较难清洗的可以用牙刷去刷洗干净，只要把里面的脏物给去掉就好了。
新鲜的竹荪肉质很细嫩，去掉根部泥土以后，放入水池中清洗干净，用刀切掉比较粗老的部位，并且剥除笋衣。
还有一种方法是把竹荪放入蒸锅内，一直蒸到它变透，但是却不烂为止，可以撕开，这个时候我们马上把竹荪捞起，然后用冷水浸泡冷却下来，冷却的时候一定要快速，否则的话竹荪的颜色会变暗，这样煮熟以后也就很容易发生腐烂的现象了。
其实新鲜竹荪的处理方法相当来说是比较简单的，大家可以在秋冬比较干燥的季节里，用新鲜竹荪煲些汤喝，这样的话可以起到滋阴润燥、健脾益胃的功效，是一家老少都适合饮用的美味靓汤。
新鲜竹荪的清洗方法
1、大家在清洗竹荪的时候，最好用温水来浸泡，如果是太高温的开水会导致竹荪里面所含的营养流失掉；而且在浸泡的过程中，需要加入适量的食盐，这样可以帮助杀死竹荪表面的一些细菌。
2、竹荪浸泡温水以后，中间需要不段的换水，每隔30分钟左右的时间就换水一次，这样可以换水3-4次，浸泡的时间大概在2小时左右即可。
3、在换水的时候，需要对竹荪进行一个清洗，把粘附在竹荪表面上的脏物都清洗掉，然后取出，用剪刀把竹荪一端的一个小白圈给剪掉。
4、因为竹荪一端的小白圈，是大家吃竹荪吃出异味的来源；如果大家不喜欢吃竹荪顶部的网状物，那么也是可以去掉的。
5、竹荪这种菌类，不适合长时间的在沸水中炖制，否则的话会导致里面的营养成分大大的流失掉；因此大家在烹饪竹荪的时候，需要把竹荪在最后面放入。
竹荪的功效与作用及食用方法
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪一般都是用了和土鸡煲汤，世面上而且常见的都是干竹荪。【食材】虫草花、枸杞、竹荪、生姜、葱、土鸡。 【做法】1.竹荪用温水泡开，加入食盐清洗干净，将虫草花、枸杞泡开，土鸡剁成鸡块放入锅中。 2.加入姜片和料酒去腥，中火煮20分钟，捞出鸡块洗净，将洗好的鸡块放入砂锅，加入葱、姜、料酒，小火炖一个小时。 3.竹荪切段与虫草花一起放入锅中，炖十分钟后放入枸杞，加入食盐即可出锅食用。在食用前，推荐对竹荪进行处理： 1、如果使用的竹荪干品进行烹制的话，在烹制前应该先用淡盐水将竹荪干品泡发10分钟。 2、竹荪在吃前要先去除菌盖头（封闭的一端）。 3、长裙竹荪品质较差，泡发后伞端会变得容易烂且菌柄壁薄，因此需要严格控制长裙竹荪的泡发时间。相较而言，短裙竹荪则会更加厚实，口感也会更脆，因而品质更高。
竹荪的禁忌不能和什么一起吃
竹荪的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议将这部分去掉后再烹饪，因为菌裙是竹荪怪味的主要来源，吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。 一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除，只留下菌筒食用。
竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
竹荪功效与作用及营养价值
竹荪又名竹笙，是一种常见的菌类，营养丰富而且香气浓郁口感鲜美，同时竹荪还具有滋补强壮的功效。竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。
竹荪的功效和作用及食用方法及禁忌
竹荪的裙边不能食用。因为其有异味。 干竹荪泡发方法： 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。 干竹荪去味方法： 竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。 1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。 2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。 3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。 竹荪的吃法： 竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。
竹荪的功效和作用及食用方法视频
将干木耳和干竹荪分别用温热水浸泡30分钟，然后用流动水反复仔细冲洗，将竹荪和木耳中的泥沙洗净，再切成适口的小块。肥瘦相间的腊肉切成薄片。红菜椒洗净去籽，切成三角片。香葱洗净切斜段。锅中放入适量热水，大火烧沸后将竹荪块放入氽2分钟至熟，取出沥干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花和蒜茸放入爆香，随后放入木耳块、红菜椒片和腊肉片，大火翻炒3分钟。放入熟的竹荪块，调入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油和生抽拌炒至匀。最后撒入香葱段即可。
干竹荪的正确泡发方法
竹荪泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。
1、温水泡发
将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，温度过高会使得竹荪的营养成分流失。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。
2、淘米水泡发
取适量干竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。
3、盐水泡发
将干竹荪放入淡盐水中浸泡15分钟，待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可。
竹荪的功效有哪些?
女人吃竹荪的好处:可补充人体必需的营养物质，辅助提高免疫力，还可以促进胃肠蠕动，促进消化。竹荪属于真菌科，是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，营养价值较高，而且香味浓厚、滋味鲜美。
竹荪的作用与功效功效和作用禁忌
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竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
食用禁忌竹荪酒性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多喝。