黄豆酱的作用(黄豆酱哪个牌子的好吃)

黄豆酱哪个牌子的好吃

营口大酱跟海天黄豆酱综合对比，我认为营口大酱更好吃一些。营口大酱更正宗一些，更原味一些，黄豆味更浓。而海天黄豆酱作为熟酱可以直接拌菜或者拌面条，食用更方便一些，但酱的味道发甜，酱香味稍微差一些。

而我们东北人更愿意吃蘸酱菜，需要生酱炒熟，这样味道更浓，所以我个人更喜欢吃营口大酱。

黄豆酱和豆瓣酱的区别

1、黄豆酱的味道比豆瓣酱的味道浓厚一点。

2、黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而成；而豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应而制成。黄豆酱是我国传统的调味酱，有浓郁的酱香和酯香，常于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。

自制黄豆酱

准备食材：

黄豆、辣椒、 油、姜、豆鼓、洋葱 、冰糖、盐、生抽、酱油

做法步骤：

1.黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味；

2.准备好食材

3.辣椒洋葱切小丁，姜切末；

4.锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁；

5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂；

6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行；

7.小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的；

8.这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）。

扩展资料：

制作小贴士

全程容器记得不能有生水，做好以后做好先别盛出来，最好在锅里用余温焖个半天更入味一点，做好的酱装在密封容器里，冰箱冷藏保存，吃多少倒出来多少。

黄豆酱品牌排行榜前十名

锦州清香大酱，佐香园各种酱，有甜口的，有咸囗的，锦华大酱，这都是口柸比较好的，老百姓喜欢的，也有些家庭自做的白家香酱也可以。

黄豆酱油哪个牌子质量最好

1、千禾酱油

这个是四川眉山的一款酱油品牌，千禾零添加酱油是不含任何添加剂的，配料表中就是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。它的酿造时间也达380天，酿造的酱油颜色好看，还有浓郁的酱香味，鲜香十足，凉拌红烧都好吃，并且含盐量也比其他酱油要低。

2、欣和酱油

欣和六月鲜特级原汁酱油，也是真正的零添加，采用的食品级脱脂大豆，并且它家的酱油用到一个新技术，可以在降低含盐量的同时保留住酱油的鲜香味。要知道本身酱油的含盐量很高的话是不健康的，人一天不得摄入超过6克的盐分，这款酱油不仅物美还价廉。

3、太太乐零添加酱油

太太乐零添加酱油采用的是玉米发酵酱，大大改善了酱油的口味，配料也是零添加很干净，不过用的是脱脂大豆，没有非转基因黄豆好，但也非常不错了。