柚皮的作用(柚子皮的食用方法)

柚子皮的食用方法

柚子皮一个

食用盐适量，大蒜适量，生姜适量，红辣椒适量

做法

1.把剥下来的柚子皮洗净切成薄片。

2.用桶或其他容器装着，加入冷水浸泡。泡上一整天(目的是把苦水泡出来)

3.然后再把柚子皮用手榨干水分，用脸盆或其他容器装着。

4.烧点开水置冷待用。

5.切好生姜，蒜(生姜切条状，到时候也可以直接吃)蒜切成碎粒，再切点红椒。

6.把置冷的白开水倒入榨干的柚子皮，这样柚子皮腌出来不会干巴巴的。再把切好的生姜，大蒜，辣椒，适量盐放入一起拌匀。放上一两天就可以盛入碗 盘中食用了。有冰箱的可以放入冰箱冷藏，不用担心时间久了会坏。柚皮鸭便是其中的经典主要材料柚皮、鸭子、豉油、糖、蒜、酱油、八角。制作过程1.柚皮削去青黄的表皮，留下白色的内层；2.接着用开水将柚皮煮20分钟，用筷子试一下，煮至能捅穿即可;3.捞起柚皮，用清水浸泡，挤出水分，如此反复几次，直至柚皮的苦味去除为止，接着就可以放入高汤中煮熟备用；

4.鸭肉选择罗定本地的窝鸭，处理好后先放入由豉油、糖、蒜、酱油、八角等调制而成的汤锅中碌熟；5.将碌熟的鸭子放进油锅中稍炸一下，再剔除骨头、切片，最后用文火焖煮至熟透，使肉质更为紧实；6.摆盘时将鸭肉放于吸饱了高汤汁的柚子皮上，再淋上煮柚子皮时剩下的汤汁，周围用小番茄、西兰花、黄瓜等做点缀，这道柚皮鸭就可上桌了！

柚皮有很好的吸附性，与肉类一起煮既吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中，产生一种别样的风味。鸭肉也很软嫩细腻，而且口口都是肉，没有骨头，吃起来非常方便！柚皮鸭，堪称一道水果与家禽完美结合的菜肴！

柚子皮的食用方法和禁忌

　　※ 肉酿柚子皮的做法: 　　主料：柚子皮，猪肉馅 　　调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤 　　做法： 　　1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份； 　　2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅； 　　3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中； 　　4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。 　　柚皮红烧肉： 　　材料： 　　处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。 　　做法： 　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 　　特点：清香开胃，风味独特。 　　贴士： 　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。 　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。 　　食家提示 　　单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。 　　★ 清香开胃柚子皮如何入菜 　　柚皮蒸排骨 　　此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。 　　柚皮的选用 　　在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。 　　取柚子皮法 　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。 　　柚皮处理法 　　有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。 　　接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。 　　柚皮烹制法 　　以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。 　　蒜香柚子皮 　　材料： 　　处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。 　　做法： 　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 　　特点：清香开胃，风味独特。 　　贴士： 　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。 　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。 　　食家提示 　　单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。 　　用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。 　　如何腌制柚子皮 　　1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 　　一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 　　2．柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。 　　方子一： 　　柚子：500克（连皮带瓤） 　　白糖：100克（最好是蔗糖） 　　蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜） 　　玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。 　　如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。 　　然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。 　　将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。 　　方子二： 　　步骤一：取新鲜柚子一个，只留果肉，用手撕碎（注意：这一部的关键在于不能用刀切碎，因为这样会损失很多果汁，在后面的腌制过程中也会出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因为会影响口感，感觉苦涩。） 　　步骤二：找一个干净的玻璃瓶子，将果肉铺满瓶子底两到三公分（最好压紧点，越紧越好）铺一层白糖之后均匀的淋上两大勺蜂蜜，再铺果肉两到三公分，再铺白糖后淋两大勺蜂蜜，如此反复到瓶子装满为止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鲜膜封好瓶口。（注意：这一部的关键在于放够足量蜂蜜或糖，因为柚子虽然我们吃起来很甜，但是一腌制是很酸的。） 　　步骤三：五天后开瓶，甜腻腻的柚子清香四溢，这样就可以直接吃了，味道也很好的。备好香茶一杯，白开水亦可（最好是绿茶或者红茶，花茶的花香味会影响到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子与茶搅拌，OK了，一杯柚子茶完成了！ 　　别小看这么简单的柚子茶哦，清热解火，美容养颜，清肠润肺可全靠它了，味道嘛真得很不错哦~~

柚子皮的食用方法和作用

1、清洗

用干净的水先清洗一遍柚子，然后在柚子皮表面上撒适量的盐，进行搓洗，将其表面的杂质以及毛孔打开。

2、剥皮

然后用专用的塑料柚刀制品或是水果刀在柚子上划开5—8下，然后顺着小船样的划痕，一块块剥下柚子皮。

3、浸泡

接着把剥好的柚子放入温度在50—60度左右的温水中浸泡5—10分钟，让柚子表皮的毛孔再次张开。

4、切丝

然后把柚子捞出控干些水分后，用刀将柚子皮切下来，再切成细丝状，然后与去好籽的果肉，一同放入榨汁机中，搅打成泥。

5、熬煮

之后在把柚子的果泥放入加入适量水和冰糖的锅内，然后用小火熬煮20—30分钟，直至表面粘稠，基本无水分就可以捞出装瓶，密封放置7—10天左右就能泡茶喝了。

柚子皮煮水的6个功效

1、先把柚子冲洗一遍，在柚子的表面撒上盐，反复搓洗，这样可以更好地去除柚子皮的残留。搓洗干净后用流动的水冲洗干净。

2、将柚子皮剥下来，我把柚子皮分成了6瓣。用刀把柚子瓤削下来，尽量把这部分去得干净些，这样做出的柚子皮糖就不会苦了。

3、把柚子皮切成1厘米左右宽的长条，不要切得太细，否则煮制时容易煮断。

4、柚子皮都切好以后，浸泡在淡盐水中2小时。中途要换一下水，把柚子皮攥干备用。

5、锅里放适量的水，倒入柚子皮，大火煮开转中火煮至柚子皮变得透明。煮好的柚子皮要挤干水分，此时称一下柚子皮的重量，冰糖与其等重。

6、锅中倒入冰糖和同等重量的水，煮至冰糖融化，转中小火熬至浓稠起大泡，倒入柚子皮，不停翻炒。

柚子皮的吃法7种

步骤/方式1

选择一个新鲜的葡萄柚子，去皮处理。

步骤/方式2

然后把果肉，均匀切成块状。

步骤/方式3

在果肉上，均匀的筛入白砂糖。

步骤/方式4

再搅拌均匀，放置半小时。

步骤/方式5

选择另外一个新鲜的葡萄柚子，切片处理。

步骤/方式6

然后把葡萄肉籽片，放到玻璃罐的罐壁上。

步骤/方式7

再把加入白糖的果肉，加满玻璃罐。

步骤/方式8

用保鲜膜盖住瓶口，密封处理。

步骤/方式9

然后放在阴凉干燥的地方，酿制7天左右即可完成美味的葡萄柚酱，这样的吃法是最好的，既营养价值丰富又便利于保存。

柚子皮的食用方法和用量

柚子肉｜500g

·辅料·

冰糖｜适量

蜂蜜｜适量

水｜适量

·做法·

1.将柚子去皮。

2. 把柚子的果肉撕成大小均匀的碎块。

3. 撕好的果肉放入锅中，放入冰糖和水，中火煮。（根据个人口味和柚子的甜度决定冰糖的用量即可。）

4. 不断搅拌，煮至浓稠后关火。

5.待晾凉后放蜂蜜拌匀。放入无水无油的密封罐中，冰箱冷藏保存。如果买的柚子不好吃可以做成果酱，抹面包、拌酸奶，甚至来一口当零食都是不错的噢～

小贴士

1. 果肉用中火煮至浓稠，期间要不停搅拌，防止焦底。2. 要晾凉后再放蜂蜜，这样蜂蜜营养不会被破坏 。