牛蹄的功效与作用(牛蹄的药用价值)

牛蹄的药用价值

热量大约:202大卡(100克);。

材料：牛蹄2只，土豆2个，食盐5克，八角3粒，桂皮2段，黄酒2汤匙，黑胡椒3克，枸杞子10克，当归10克，水适量。

做法：1、土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。2、牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，捞出控水。3、土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅。4、加入八角、桂皮、清水定时3小时。5、3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。

牛蹄药材

可以用姜，红枣，黄芪，枸杞子，山药，沙参等药材，做法如下：

主料：驴蹄1000g、白萝卜200g。

辅料：料酒、盐、姜，红枣，黄芪，枸杞子，山药，沙参，味精、香菜适量。

1、把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。

2、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。

3、放入姜片、红枣，黄芪，枸杞子，山药，沙参等药材。

4、加入料酒。

5、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到驴蹄软烂。

6、白萝卜切块。

7、将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

8、加盐、味精调味，放入香菜即可。

牛蹄的作用与价值

牛蹄和猪蹄价格相比当然是牛蹄贵，因为牛蹄处理非常麻烦，大家听说过“牛毛细雨，多如牛毛”毛细又多，而牛蹄子表面不平整，牛毛又多很难去除，刮不干净，也不能用烙铁烫，这会导致牛毛粘在肉上，只能用手拔，过程非常辛苦，牛蹄大而重且异味浓重很难处理，腥味处理不好就会很难吃，自然卖牛肉的小摊贩就很少卖牛蹄。牛蹄的营养价值其实非常高，富含蛋白质和胶原蛋白，都是蹄筋和牛皮，吃起来满口肥肉，但是不腻不柴，非常香醇，懂货的杀牛匠就会自留下来，烧给自家人吃。

牛蹄的药用价值有哪些

牛皮是从牛身上拨下来，没有经过脱毛和任何加工的生牛皮。牛皮有明显的毛囊，结缔组织的结构很明显，牛皮也是可以食用的，富含丰富的胶原蛋白和牛蹄筋的营养差不多。

牛蹄是偶蹄，蹄之形成指(趾)间隙。第2、3指(趾)节骨和下籽骨构成蹄的支柱，互相形成关节。指(趾)伸腱和指(趾)屈腱分别抵止於第 3指(趾)节骨的伸肌突和屈肌面。在第 3指(趾)节骨后下方有指(趾)枕，具弹性，可防震。

牛蹄子药用价值

牛的蹄子。亦指牛蹄踏出的印迹。喻极其狭小的境地。《三国志·魏志·明帝纪》“丁未，行幸 长安 ” 裴松之 注引 三国 魏 鱼豢 《魏略》：“ 亮 反裘负薪，里尽毛殫……行兵於井底，游步於牛蹄。” 章炳麟《建立宗教论》：“﹝ 赫尔图门 ﹞但及人天小教，此固可以家説户知者，然非所论於大乘。后之作者，无纳沧海於牛蹄可也。”

牛蹄的功效与作用及食用方法

烧蹄筋的制作方法

水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。

制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。

功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。

用法：佐餐食用。

应用：适用于体弱体虚者。

牛蹄的药用价值是什么

冻牛蹄和鲜牛蹄区别主要表现在新鲜度、食用口感上，一般来说，新鲜牛蹄的营养价值更高。

新鲜度方面，国内的很多冰冻牛蹄其实来自国外，所以说运到中国之后是好长时间之后的事情了，新鲜度是远远低于新鲜牛蹄的。

食用口感方面的差异更是巨大，新鲜牛蹄做出来之后肉质更加细腻可口，鲜味十足，冰冻牛蹄吃起来就会差很多。