必需脂肪酸的作用(什么是不饱和脂肪酸)

更新：2023-03-20 22:31编辑：bebe归类：心理健康人气：0

什么是不饱和脂肪酸

1、植物类:主要有花菜、韭菜、红萝卜、紫菜、海带、洋葱、西红柿、黄瓜等;

2、苹果、石榴、山楂、苹果、橘子等水果类:主要有果品;

3、大豆类:主要有黄豆、黑豆、红豆、赤小豆、绿豆等;

4、动物性:主要有海参、甲鱼、黄花鱼等;

5、乳制品:主要有酸奶、羊奶、牛奶等;

6、核桃、榛子、核桃、碧根果等都是坚果类食物。

不饱和脂肪酸具有非常重要的生理功能,能保持细胞膜的相对流动性,以保证细胞的正常生理功能,同时不饱和脂肪酸,还具有使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。

富含不饱和脂肪酸的食物，主要包括鱼类和植物油等。

1、鱼类：各种高脂鱼类都属于富含不饱和脂肪酸的食物，比如三文鱼、鲑鱼、金枪鱼等。

2、植物油：包括豆油、茶油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油等。

3、其他：玉米、大豆、红花、芝麻、核桃、榛子等，也富含不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸属于脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其功效包括以下方面：

1、保证细胞膜的流动性和正常形态；

2、可降低血液中胆固醇的含量；

3、可提高脑细胞的活力，从而增强记忆力和思维能力等。

一般指某种食物和物质里不包含有脂肪酸。

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。一般食物所含的大多是长链脂肪酸。

脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：饱和脂肪酸，碳氢上没有不饱和键；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键；多不饱和脂肪酸，其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。

含不饱和脂肪酸较多的有鱼类，菌类和动植物油等。像橄榄、谷类、花生、豆类、山茶籽、葵花籽、亚麻籽、核桃、紫苏和一些深海鱼中的鱼油含量都很高，不饱和脂肪酸对人体有益，可以软化血管，

性质:脂肪酸钠盐的总称。由氢氧化钠与天然油脂反应，采用煮皂法或连续皂化法制得。也可以用脂肪酸直接与氢氧化钠反应来制取。其具体的物理性质随烷基链长的改变而变化。主要作为肥皂使用，即所谓的硬皂，大部分用作家用洗涤剂。

二、棕榈油酸钠是皂基的一种，它是以棕榈仁油作为主要的基础，通过进一步皂化而形成的，这种皂基叫做棕榈油酸钠。

从植物中提取的油，除椰子油外都为富含不饱和脂肪酸的油。按不饱和脂肪酸从多到少排队的顺序为：葵花籽油、豆油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油、米糠油、菜子油。