山药的药理作用(山药的药理作用及食用价值研究进展)

山药的药理作用及食用价值研究进展

淮山和山药虽说使用价值很广泛，但在平时很多人难以区分，因为外形长得一样都是细细长长的，有的也会稍微粗壮一些，所以会把这两种山药当成是一种，其实不管是从产地上，还是从价值上，都是大不相同的，

1.产地不同；山药的产地非常广泛，名字也是很多的，不同的地方有不同的叫法，但是山药的产地却是不同的。

2.虽然经历了一些历史，以及文化的渗透，山腰之间已经没有太大的区别了，两者之间唯一可以区别的就是功效方面有些不同。淮山具有，滋养润肺，调节身体，补血，促进呼吸系统健康的功效。

3.山药的功效则是益气补血，调理脾胃，促进消化，保护胃粘膜，有助于身体的吸收和恢复。能令血液正常循环，防止动脉硬化等疾病的发生。

4.在使用上淮山的区别上，是要注意淮山皮中含有的黏液属于植物碱，少数人在接触后会引发过敏，处理妥当就能避免。不要生吃淮山，淮山中有一定的毒素，生吃会引起多种不适感。

5.山药可以正常的生吃，也可以煮熟以后吃，山药可以凉拌或做拔丝。山药的粘液不容易过敏，但是山药在削皮的时候需要带上手套，因为山药皮接触皮肤，会引起搔痒和疼痛。

山药的医药作用

山药是滋补养生的佳品。山药可以治疗脾胃虚弱，滋补健身，消炎抑菌等作用。而且山药中含有的营养元素特别高，有蛋白质，脂肪碳水化合物等，能够让人的身体得到全面的营养。并且多吃山药可以减少皮下脂肪的堆积，可以起到预防肥胖和减肥的作用。

山药的药理药性

山药经过炒后，也就是炮制后药性略好，但区别不大。

山药的药理作用及食用价值研究进展情况

山药既是一种食材，也是一种药材。山药中还含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素和矿物质等营养物质，还含有薯蓣皂、黏蛋白和皂甙等有益成分，是一种药食同源的高营养植物。具有一定的食用价值和药用价值。

山药的药理作用及食用价值研究进展论文

麻山药：就是普通的菜山药，圆柱形，垂直生长，长可达1米多；

细毛山药：山东济宁的一个地方性品种，圆柱形，表面有浅黄色细毛，和黄褐色斑痣；

铁棍山药：水分少，毛须略多，有特有的暗红色“锈斑”，折断后横截面呈白色或略显黄色。

（从左到右：麻山药、细毛山药、铁棍山药）

铁棍山药因土质不同，还分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药两种，

沙土铁棍山药：沙土种植的山药，又长又直；

垆土铁棍山药：垆土，土质比较坚硬，黏性比较大，艰难的生长环境，使得山药也长得弯弯曲曲的。

（左边沙土，右边垆土）

垆土铁棍山药特别难挖，每次收成，都要挖至少一米深、半米宽的深坑才行，当真是“挖地三尺”了！

山药的药理作用是什么?

1 铁棍山药具有良好的滋补功效和药用价值。2 铁棍山药所含的多糖、黏液质、蛋白质、维生素等多种营养成分，可以有效地滋补肝肾、益气养血、润肠等，对于调节人体免疫功能、提高人体抗病能力等方面也有积极的作用。3 此外，铁棍山药在烹饪方面也有很大的延伸空间，可以制作成各种美食，如炖汤、煮粥、烧菜等，不仅口感鲜美，而且营养丰富，对于保持身体健康有一定的帮助。总之，铁棍山药不仅具有滋补功能和药用价值，还有广泛的应用前景和美食价值。