乌榄的作用(乌榄营养价值)
乌榄营养价值
乌榄是橄榄的一种。种植在清明后进行(营养袋苗除冬季外，其他季节均可种植)。种植密度应根据土壤条件而定。一般亩种植20-30株为宜。种植前应开好穴并施足基肥。种植1-2年加强幼树管理，施肥掌握勤施薄施原则。以速效水肥为主。嫁接苗种植3-4年后，可开花结果。
定植时间一般为从谷雨至立夏较宜(3月份-5月份)。其中又分为大苗定植和小苗定植。
1、大苗定植：
种植时根与土壤密切结合。主干入土6厘米深即可。顶部用黄泥涂封，主干用稻草包扎，以防止风吹，日晒失水，稻草须离地面10厘米，不能与土壤接触，以免招来白蚁危害。种后浇水，
注意：
(1)起苗和定植必须十分小心，勿将根皮弄破，损坏根点;
(2)穴内不下基肥，只用容易发根的红黄壤表土;
(3)必须将土压紧压实，这是成活的关键;
(4)种后要搭保护架。
2、小苗定植：
定植时间：从谷雨至立夏较宜。
乌榄树定植方法：穴内用火烧土、豆科绿肥作基肥，每穴撒1市斤石灰，防白蚁侵害。种时用表层细土在穴内加水拌成泥浆，将苗植入浆中，使侧根自然伸展，然后盖上细土，压实，使根土充分接触。
乌榄的性味归经
橄榄是南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄科（burevaceae),橄榄属（canavium)。橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有益。橄榄富含钙质和维生素c。我国是世界栽培橄榄最多的国家。
主要分布在福建、广东（多属乌榄），其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。二、良种介绍檀香：主产闽侯县、闽清县，鲜食的良种，畅销国内外。
果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，晚成熟品种。
茶橄榄：主产广东省广州市，果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。10--11月成熟。
油橄榄：主产广东增城，果基尖，有6条沟纹，果顶平圆。品质优，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄榄油的良种。“寒露”前后成熟。
三方：果较大，果实横切面呈三角形，基部肥大且圆，蒂痕三角形，有三条沟纹，果肉较厚，品质一般。“处暑”前后开始成熟，“秋分”前后采收，比较高产稳产。三、加工和综合利用橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素c，果实常常加工成：拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。
橄榄树生长力强，适应性广，河滩、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星杂地均可种植，是农民脱贫致富的好树种。
它树姿优美，四季常青，还可以绿化环境，净化空气。橄榄是福州特产，早在唐朝就被列为贡品。初吃福州橄榄，只觉又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。橄榄别称为“青果”。
这是因为一般水果初生时是青色的,熟时变了颜色；而橄榄从生到熟，始终保持青翠的颜色。橄榄又称为“忠果”、“谏果”，这是因它先苦后甜的特别韵味有同于古代忠臣苦谏的性格而称名的。
橄揽还被称为“福果”。
这是海外华侨起名的。
此既说明了福州历史上橄榄产量多，也表达了侨胞对乡土（福州）的眷恋之情。
“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。
新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。橄榄有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法。福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种，近年来福州的饭店酒楼中，把生橄榄捶扁，用红糟腌后上桌，风味独特，很受欢迎。油橄榄油橄榄又名齐墩果，为木犀科、齐墩果属常绿乔木,与普通橄榄不同科.栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油－－油橄榄油，为著名亚热带果树和重要经济林木。【性能】味甘、酸，性凉。归肺、胃经。能清肺利咽，生津止渴，解毒【应用】
1.用于肺胃热盛，咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤，以本品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。
2.用于胃热口渴，或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏服3.用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方，以本品绞汁煎浓汤服。1．利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。3．解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。这是土耳其人对橄榄的赞誉。橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。尤为适合秋冬食用，适用量为每次3～5枚。但不适宜多吃.【别名】甘榄、白榄、青果、忠果等。【性味归经】性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。【功效主治】消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。【营养成分】每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素e1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素c，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素c含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。【食疗作用】1．利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。3．解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。【保健食谱】1．橄揽萝卜饮新鲜橄榄50克，生白萝卜500克。将新鲜橄榄洗净，捣烂备用；生白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混和，加水500毫升，文火煎20分钟，滤汁当茶饮用，每日1次。此饮料具有清热解毒的功效，适用于流行性感冒，白喉等病症。2．橄榄茶新鲜橄榄3枚，绿茶适量。将橄榄洗净，用刀割纹，加水200毫升，煎5分钟；在一干净茶杯中加入绿茶，以橄榄汁泡5分钟后，慢慢饮用。此茶具有清热生津的功效，适用于烦热干渴，失音，咽喉炎，咽喉肿痛及扁桃体炎患者饮之。3．橄榄汁取新鲜橄榄20枚，洗净，捣烂取汁，必要时饮用。此汁具有解毒醒酒之功效，适合于河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒诸病症。4.橄榄生姜茶新鲜橄榄7枚，红糖15克，生姜5片。将新鲜橄榄洗净并捣碎，加入红糖、生姜，用水200毫升，文火煎10分钟，然后滤出汤汁待温饮用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，适用于肠炎，痢疾，腹泻等病症。5.橄榄膏新鲜橄榄500克，明矾粉60克。将新鲜橄榄洗净，加水1000毫升，煮沸5分钟；捞出橄榄，去核捣烂，再入原汤中熬成糊状，加入明矾粉，溶化后装瓶备用。每日早晚用糖开水冲服橄榄膏15毫升。此膏具有镇痛止惊之功效，适用于预防癫痫发作。
乌橄榄的营养价值
乌橄榄一般在每年10月份左右成熟，之后就可以上市。
要想吃到最新鲜的应季水果，当然要关注它是何时上市了。那么橄榄成熟期一般在每年10月左右，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右，之后就可以上市。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分
乌榄的营养价值功效与作用
1. 喜光喜温，忌冻忌积水，适合种植在年均温度21-22摄氏度、冬季极端低温高于-1.8摄氏度、坡度25°以内的丘陵地区种植，其中以土层深厚，土壤肥沃，排水良好的沙壤土最为理想。
2. 种植准备：乌榄主根发达，入土深，侧根分布广，须挖大穴定植，穴深、宽、高各80厘米，株行距均为6米，每亩种植18-19棵，穴挖好以后晒穴晒土1-2个月，然后每穴回填绿肥、杂草等基肥15-20千克，生石灰0.5千克，分层施入，再施入过磷酸钙1千克，腐熟鸡屎10千克，回土拌匀，最上层堆成约30 厘米高土墩。大约1-2个月以后，等到土墩沉实以后就可以定植了。
3. 培育优良嫁接苗：采用大营养袋培育嫁接苗多以杂榄所结的果实种子作砧木，品种则根据各种植区域而定，增城地区多以西山榄、左尾榄、黄庄榄等为主。完全成熟榄果采后，去除果肉，经过2-3个月层积处理，然后播于以壤土拌适量菇碴为营养土的营养袋内，适时适量控制肥水，培育健壮实生苗，当年秋季或者第二年春季就可以嫁接，嫁接方法多采用嵌接法。嫁接成活以后1-1.5年可以进行定植。营养袋育苗，改变了乌榄的根部结构，抑制了直根的生长，须根相对发达，是传统育苗法的2-3倍，定植成活率可以提高到95%以上，定植以后生长速度快，5-7年就可以挂果。
4. 适时定植：在土墩挖穴，去掉榄苗营养袋，把嫁接榄苗主根自30-35厘米处剪掉，同时把主干35-40厘米以上部分剪掉，留3-4个着生方向不同的芽，去除顶端生长势，有利于乌榄须根的生长和树体矮化。然后把乌榄苗小心放到穴内，培土、压实、淋足定根水，以杂草覆盖树盘。如果乌榄苗泥头松散，就用稻草缠成草绳再缠绕苗干以后定植，以提高成活率。早春和秋季都可以种植，其中立春到雨水之间种植最佳，种植以后乌榄生长快，成活率高。
5. 加强肥水管理，促早结丰产：幼年树施肥要勤施薄施，促进抽梢，一次梢两次肥，促梢肥和壮梢肥各一次，攻梢以氮肥为主，壮梢以复合肥为主，第一年以水肥为主，在滴水线20-30厘米处，开环状沟，施后盖土。第二年开始以施固态化肥及有机肥为主，沟施、盖土。种植以后第三、四年增施磷、钾肥。结果树每年施肥3-4次，壮梢肥，采果以后就重施鸡屎等有机肥，配合速效氮、磷、钾、钙肥，促梢壮梢；花前肥，以磷、钾肥为主，促花壮花；壮果肥，挂果少的树不施。施肥量、施肥次数视树龄、树势、挂果量而定。幼龄树施肥最好配合除草、淋水进行。新梢抽发、生长及果实膨大增重期间如果遇到干旱，应该及时引水灌溉，以免影响乌榄的营养生长和生殖生长，造成减产甚至失收。
6. 整形修剪：乌榄嫁接苗种植以后第一年要定主干促分枝，培育3-4条定植的时候去除主干后所抽生的健壮枝条作为第一层主枝，以后抽出的主枝要错落分布，在主干上直接培养枝组。各层主枝间距离为60-70厘米，共4-5层，树高约4-5米。乌榄修剪以冬剪为主，配合夏剪，短截疏枝与打顶促梢相结合，短截徒长枝，疏除病虫枝、内膛枝和重叠枝，促使树冠内外围结果。由于乌榄生长壮旺，对夏梢进行短截打顶，可以促分枝，充实秋梢，利于早结丰产。
7. 培养健壮的结果母枝和控梢促花：秋梢是第二年的结果母枝，采果以后应该及时施下壮梢肥。加强病虫防治和肥水管理，使结果母枝健壮充实。等到秋梢叶片转绿以后，在11月中-12月初，结合冬季清地，在榄树滴水线外进行犁翻或者人工断根，可以有效控制营养生长，控制冬梢萌发，促进花芽分化。1个月后要对树盆进行培土、防冻、防寒处理。
8. 促发结果枝和保花保果：培养适时健壮的春梢作结果枝是乌榄早结丰产的关键。每年3、4月是乌榄春梢萌动期，挂果树应该在3月中旬施足以磷、钾肥为主的花前肥，株施复合肥1.5钾克，过磷酸钙 0.5钾克，促梢壮梢。春梢萌发以后，要及时做好病虫防治，花前花后适时对榄树进行叶面施肥，比如：复合型核苷酸、植宝素和磷酸二氢钾等，补充树体养分，保花保果。
9. 及时做好防霜防冻措施：出现严重冻害，会造成乌榄树冠外围梢叶枯死，减产失收。所以，在冬季对树盆进行培土防寒，霜冻、寒潮来临的时候进行熏烟抗寒，以保护树体免受冻害。
乌榄的营养成分
增城乌榄最好吃
因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、榄肉含油12%~28%，味道芳香等特点。它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史。增城乌榄又含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。