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广东菜有哪些容易做的招牌菜?

更新:2023-03-19 09:57编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

广东菜即粤菜,发源岭南其中包括广府菜、客家菜和潮州菜。广东菜口味偏清淡,用量精细,配料多而巧,装饰美而艳,注重食材的新鲜口味,调味料以调出食材鲜美的味道,不能盖住食材本来的味道。广府菜多为生禽,潮州菜喜好海鲜,而客家菜的豆腐比较有名气,正所谓食在广东,广东菜历史悠久,菜品丰富,除了正餐的炒菜,喝早茶更是广东菜品中的精华,只要尝过就会爱上。下面给您结束几道,在家就能做的简单菜品。

一、叉烧肉

用料:五花肉一斤

配料:叉烧酱、蒜两瓣、葱、辣椒一个

做法:1、五花肉去皮清洗干净放入盆中,加入剁好的蒜蓉,加入一汤匙叉烧酱,用筷子搅拌均匀封好保鲜膜,冷藏腌制一天。

2、第二天准备好辣椒、葱,电饭锅烧干,下少许油,放入辣椒和葱跟腌好的肉,加三到四匙水,盖上盖子按下煮饭键,煮到跳开,再换一面,继续按煮饭键再次跳开就可以了。(一般都是提前一天腌制,才够入味)

二、白灼菜心

用料:菜心一把、蒜两瓣、生抽、盐、耗油

做法:1、锅中烧开水,放入洗净的菜心滴几滴油和一勺盐,使菜心颜色更翠绿,煮至菜心茎部变透明状,捞出放入冷水中冷却。2、碗中加入一匙提前烧好的熟油、半勺盐、生抽适量、耗油少许、两小勺开水调匀,菜心摆入盘中,将调好的酱汁淋在菜心上即可。

三、清蒸桂鱼

用料:桂鱼一条、红彩椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法:1、桂鱼去鳞、去鳃清洗干净后,正反两面斜着切两道(方便入味)姜切片,葱切段,鱼身上抹少许料酒、盐,再放入葱段、姜片腌制十分钟。2、青椒、红椒、葱、姜切丝放入清水中泡一会。3、起锅烧水,水开放入桂鱼蒸八分钟,蒸好后端出倒掉盘的中汤汁,用筷子把鱼身上的姜片、葱段夹出来,把青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝捞出控干水后,铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,起锅烧油,油热后浇在鱼身上就可以了。

四、白灼虾

用料:基围虾、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、香油、料酒

做法:1、准备新鲜的基围虾清洗干净,用牙签挑去虾线,剪去虾须2、锅中少量油烧热,下入姜片、葱段下锅爆香,加入清水烧开放入适量料酒,将基围虾下锅煮两分钟变色捞出,放冷水中浸泡。3、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸汁,将基围虾捞出摆盘即成。

五、腊肠炒荷兰豆

用料:荷兰豆、广式腊肠、盐、鸡粉

做法:1、荷兰豆去筋洗净,腊肠切片

2、锅中烧水放放一点盐入荷兰豆,焯一下水,煮至变色即可捞出过冷水,捞出备用。

3、锅中倒入适量油倒入腊肠,炒至腊肠变透明状加入荷兰豆,盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。

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