广东菜有哪些容易做的招牌菜？

广东菜即粤菜，发源岭南其中包括广府菜、客家菜和潮州菜。广东菜口味偏清淡，用量精细，配料多而巧，装饰美而艳，注重食材的新鲜口味，调味料以调出食材鲜美的味道，不能盖住食材本来的味道。广府菜多为生禽，潮州菜喜好海鲜，而客家菜的豆腐比较有名气，正所谓食在广东，广东菜历史悠久，菜品丰富，除了正餐的炒菜，喝早茶更是广东菜品中的精华，只要尝过就会爱上。下面给您结束几道，在家就能做的简单菜品。

一、叉烧肉

用料：五花肉一斤

配料：叉烧酱、蒜两瓣、葱、辣椒一个

做法：1、五花肉去皮清洗干净放入盆中，加入剁好的蒜蓉，加入一汤匙叉烧酱，用筷子搅拌均匀封好保鲜膜，冷藏腌制一天。

2、第二天准备好辣椒、葱，电饭锅烧干，下少许油，放入辣椒和葱跟腌好的肉，加三到四匙水，盖上盖子按下煮饭键，煮到跳开，再换一面，继续按煮饭键再次跳开就可以了。（一般都是提前一天腌制，才够入味）

二、白灼菜心

用料：菜心一把、蒜两瓣、生抽、盐、耗油

做法：1、锅中烧开水，放入洗净的菜心滴几滴油和一勺盐，使菜心颜色更翠绿，煮至菜心茎部变透明状，捞出放入冷水中冷却。2、碗中加入一匙提前烧好的熟油、半勺盐、生抽适量、耗油少许、两小勺开水调匀，菜心摆入盘中，将调好的酱汁淋在菜心上即可。

三、清蒸桂鱼

用料：桂鱼一条、红彩椒、青椒、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法：1、桂鱼去鳞、去鳃清洗干净后，正反两面斜着切两道（方便入味）姜切片，葱切段，鱼身上抹少许料酒、盐，再放入葱段、姜片腌制十分钟。2、青椒、红椒、葱、姜切丝放入清水中泡一会。3、起锅烧水，水开放入桂鱼蒸八分钟，蒸好后端出倒掉盘的中汤汁，用筷子把鱼身上的姜片、葱段夹出来，把青椒丝、红椒丝、姜丝、葱丝捞出控干水后，铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，起锅烧油，油热后浇在鱼身上就可以了。

四、白灼虾

用料：基围虾、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、香油、料酒

做法：1、准备新鲜的基围虾清洗干净，用牙签挑去虾线，剪去虾须2、锅中少量油烧热，下入姜片、葱段下锅爆香，加入清水烧开放入适量料酒，将基围虾下锅煮两分钟变色捞出，放冷水中浸泡。3、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸汁，将基围虾捞出摆盘即成。

五、腊肠炒荷兰豆

用料：荷兰豆、广式腊肠、盐、鸡粉

做法：1、荷兰豆去筋洗净，腊肠切片

2、锅中烧水放放一点盐入荷兰豆，焯一下水，煮至变色即可捞出过冷水，捞出备用。

3、锅中倒入适量油倒入腊肠，炒至腊肠变透明状加入荷兰豆，盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。

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