焦亚硫酸钾的作用(亚硫酸钠作用)
亚硫酸钠作用
焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。
在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。
其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。
但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节，其残留物质二氧化硫的残留限量为100mg/k
亚硝酸钠是什么
亚硝酸盐为钠的盐类，里面含亚硝酸根阴离子，因为亚硝酸盐能使食物色泽红润亮泽，保质期时间长，通常作为防腐调料使用，所以方便面火腿肠等方便食品一般含亚硝酸钠，但亚硝酸钠同时为有毒性的致癌物，大量食用有安全隐患，所以隔夜菜不能食用。
偏重亚硫酸钠
亚硫酸氢钠在水中的溶解度
℃
na2so3%
℃
na2so3%
℃
na2so3%
0
10
20
30
50
70
90
100
4.9
9.1
19.5
40.8
48.8
45,3
43.7
42
溶于3.5份冷水、2份沸水、约70份乙醇，其水溶液呈酸性。熔点分解。相对密度1.48。低毒，半数致死量(大鼠，经口)2000mg/kg。有刺激性。商品常含有各种比例的偏重亚硫酸钠(Na2S2O5)。
溶解性： 易溶于水，微溶于醇、乙醚。
亚氯酸钠
亚氯酸钠有强氧化性。在175℃时即分解而发热，与可燃物质接触，即起猛烈爆炸，须注意安全。
无水亚硫酸钠
亚硫酸钠的质量和水的体积是5：95如果是配制100g溶液，可以先称量5g亚硫酸钠，量筒量取95mL水（95g），在烧杯溶解混合均匀即可。
焦亚硫酸钾
一般的葡萄酒都会添加这类的添加剂，要说酒的级别要按照国家执行标准只能说是合格或者优良吧。